<h3>秋風起，臘味香，廣東特色煲仔飯，有菜有肉有飯，一鍋熟。廣式臘腸或臘肉，加上菜心，米飯透著臘味的油香，熱騰騰的氣息撲在臉上，吃到最后時，鍋底的那一圈兒鍋巴，更是一鍋煲仔飯最濃縮的精華！營養，簡單，美味。今天就做廣東特色臘味煲仔飯。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>材料：提前兩小時泡發的大米、廣州皇上皇臘腸、香蔥、生姜、雞蛋、青豆</h3><h3>作為廣東妹紙，一直覺得皇上皇臘腸的味道是最美味的，你喜歡哪種就用哪種。本來該用菜心，是因為暢哥不愛吃青菜，所以用青豆替代青菜出場。</h3> <h3>1、砂鍋洗凈，晾干水分，刷一層油，防止飯粘鍋</h3> <h3>2、泡了兩小時的大米，又白又胖了</h3> <h3>3、大米入鍋，加適量的水，網上說1:1的比例，我覺得水少了我加的是差不多小指第一關節位置那么多，最直接就是用手丈量，事實證明水多了點????</h3> <h3>4、蓋上蓋子，讓大米翻滾吧！大火煮開，調至小火</h3> <h3>5、等待米飯的時候，準備配菜，青豆放入鍋中斷生</h3> <h3>6、臘腸稍微煎一下，個人喜歡先煎出油，口感會更香</h3> <h3>7、蔥姜剁沫，調制一份汁（生抽、蠔油、芝麻油、白糖若干）</h3> <h3>8、姜蔥沫倒入煎過臘腸的鍋里，煸出香味</h3> <h3>9、將煸香的姜蔥加入到調好的醬汁里</h3> <h3>10、煎上太陽蛋</h3> <h3>11、配菜都準備好了，就等飯了，呵呵……主角還沒上場</h3> <h3>12、小火繼續加熱至水分快收干，米飯出現一個個小氣孔</h3> <h3>13、把臘肉、青豆、雞蛋擺入砂鍋內</h3> <h3>14、澆上調好的醬汁</h3> <h3>15、配菜和醬汁加入后，蓋上蓋子再燜三到五分鐘，此時香氣撲鼻了</h3> <h3>16、開蓋，撒上蔥花。米飯充分地滲入臘肉特殊的香味，濃郁的醬汁又包裹著熟了的白米飯。</h3> <h3>17、熱乎乎的煲仔飯就可以開吃了，把飯菜就著這醬汁拌一拌，??????那一個香啊</h3> <h3>18、暢哥毫不客氣的把一個煲仔飯吃光光，感謝暢哥總是以行動支持我下廚，用行動證明我的廚藝??????</h3> <h3>19、煲仔飯？??????廣東話里的"仔"是小孩的意思，其實廣東煲仔飯真的不是煲仔的飯啦，事實上廣東稱砂鍋為煲仔，就是砂鍋飯而已??????</h3>
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