<h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3>人生會有很多的經(jīng)歷，第一次開始走山，第一次開始跑步，或者第一次開始攀崖等等。不管此后你是否喜歡，是否繼續(xù)，沒有第一次的嘗試，你永遠不會知道。</h3><h3><br /></h3><h3>很久了，我一直想寫下這一段人生經(jīng)歷，不同于我所有的戶外活動，而這次卻是第一次做了廚師。</h3><h3><br /></h3><h3>我從小一直喜歡做菜，并且烹飪在朋友之間的反響一直不錯，可作為一名廚師到一位陌生人的家庭去做一頓晚歺賺錢，真是連做夢也沒想到過。更不用說一撞就撞進了一家全美首富之一的億萬富翁之家。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>在2012年的年底，我最初來美的英文老師兼長年的朋友朱麗轉(zhuǎn)送了我一篇摘自紐約時報的文章，并寫道："你應(yīng)試試" 。</h3><h3><br /></h3><h3>這篇文章是關(guān)于一個剛建立不久的一個start-up的網(wǎng)站。這個網(wǎng)站登陸了在紐約來自各國的廚師，大多是專業(yè)的，也有一些是業(yè)余熱愛做菜的。任何一個個人或單位可以去網(wǎng)站搜索廚師，請他們到自家的廚房或去單位辦公室做一頓非同尋常的飯菜。你可以找到任何一個國家，任何一種品味的飯菜，只要彼此任同菜單和價位。盡管以前也有很多類似的catering 的網(wǎng)站，可只都是一些個人，或某公司的，范圍可能較狹窄。這個網(wǎng)站綜合了世界各地的廚師, 對客人來說，選擇性很大。</h3><h3><br /></h3><h3>由于我向來喜歡做菜，也曾經(jīng)夢想過搞一個自己的網(wǎng)站，業(yè)余做些外賣什么的。夢想也只是想想而已，從沒有付諸于實際行動。可每次做了一個好菜，我總喜歡收集一張照片。幾年來，我也收集了幾十張作品了。</h3><h3><br /></h3><h3>當(dāng)我一讀到這篇文章以后，我連夜在這個網(wǎng)上住了冊，上載了一些好的照片，簡扼地寫了自己的介紹。強調(diào)了我是上海土生土長的，善長做上海菜的。寫完以后一查，網(wǎng)站并沒有把我的用戶葉公開。又回到它的主頁，認(rèn)真地讀了廚師必讀篇，才知他們要先看你的照片，你的經(jīng)歷，選了你以后，還要嘗試幾個菜以后才決定。所以我也沒再把這放在心上，等等吧！</h3><h3><br /></h3><h3>過了一個星期左右，收到了網(wǎng)站的一個電子郵件，是讓我一月十三日中午帶兩個菜去他們公司的廚房讓他們品嘗。郵件上還說我的照片上菜看上去都很好吃，而且很有特色。受寵若驚了幾天，接著就開始盤算著該做的兩個菜了。最后決定做我的拿手好菜：上海烤麩和朋友那學(xué)的辣白菜。再包一些上海大餛飩。</h3> <h3>準(zhǔn)日準(zhǔn)點，我的好友兼長年支持者唐載我來到了他們的公司，幾個年輕的工作人員接待了我們。</h3><h3><br /></h3><h3>那天他們共邀請了五個廚師。兩個年輕的美國男廚師，一個從埃塞俄比亞來的女青年，另一個是意大利的女孩，還有上海來的我。</h3><h3><br /></h3><h3>大長桌上放著大大小小的空盤子給我們展示的。我們五個圍著那個爐頭忙了一個多小時后，長桌上的空盤子已放滿了豐盛的菜肴。等那幾個扛著專業(yè)攝影機的給每個菜照了相以后，我們就席而坐，享受了一頓豐盛的國際歺。</h3><h3><br /></h3><h3>令我吃驚的是，在吃的過程中，幾乎每個人都來到我身邊，對我說：你的菜真太好吃了。我想可能是他們從沒有吃過上海菜吧。再次受寵若驚，我喜氣揚揚地回家了。</h3> <h3>美國廚師Rick 在準(zhǔn)備他的菜</h3> <h3>不一會兒，一桌國際菜?便準(zhǔn)備好了。</h3> <h3><br /></h3><h3>第二天我的用戶葉已經(jīng)公開了。開心之余，開始擔(dān)心要真有客人要我去燒飯怎么辦呀！自己想象著去一個根本不認(rèn)識的人家里去為他們準(zhǔn)備一桌菜，將會是多么大的挑戰(zhàn)啊。 </h3><h3><br /></h3><h3>不到一個星期，一個周三的晚上，真的來郵件了。一個客人問我能不能第二天的晚上為他去燒一頓二人吃的晚飯，心理根本沒準(zhǔn)備好的我馬上回復(fù)：對不起，我周一到周五上班，只能周末服務(wù)。一邊慶幸他還好沒要周末。（后來才知道那人是著名 Dell 電腦公司大老板Michael Dell 的弟弟Adam Dell) 。在后面的幾個星期中，偶而網(wǎng)站會送過來一些單子給合適的廚師。要是誰能做這個單子，就提供給客人一個菜單以及你要收的價錢。客人喜歡就成交。有時來來去去很久，客人要求改菜單及價錢。我要不是日子不對，就是價格太便宜，不想做。同時，我心里想象著去一個陌生人的家做菜給他們吃，也真是有些可怕。</h3><h3><br /></h3><h3>沒過多久，一個叫愛倫的客人來了一張單子，要搞一個十六至十八人的party，說是要學(xué)做包子, 出的價錢也很不錯。 我一看這是純中國化的, 想想在這只有二位中國廚師，覺得我有職責(zé)回復(fù)這位客人。</h3><h3><br /></h3><h3>我先問了一些問題，諸如什么樣的包子她想學(xué)，也確認(rèn)了她定的日子是一個星期五，等等。她馬上回件告訴我，她們一行去年年底去了上海，愛死（fell in love) 上海的菜肴了。</h3><h3><br /></h3><h3>她回國以后，看到華爾街報上有一篇教你做小籠包子的文章，就召集了一幫朋友在家party，準(zhǔn)備做小籠包子。后來仔細(xì)一讀，根本不是她的能力所及。她想請上一位象我們這樣的廚師，不知能否教他們學(xué)做包小籠包子。</h3><h3><br /></h3><h3>我心底納悶，包餃子餛飩我是拿手，可即便是純正的上海人，我們可從不在家包小籠包子的呀。我就如實告知，建議是否能改包餃子餛飩，而且這是我們的主食，小籠包子是小吃而已，有些油膩。</h3><h3><br /></h3><h3>第二天收到郵件，愛倫問了我的背景和經(jīng)驗。我就坦誠地寫了一大篇自傳，告訴她我從未進過烹飪學(xué)校，燒菜純所愛好。以及在上海大學(xué)畢業(yè)后留學(xué)日本，繼續(xù)攻讀工程方面的專業(yè)，繼后留日本工作，然后又來美留學(xué)等等。我有把握地告訴她，由于經(jīng)常為山川會朋友燒菜，二十人以下的party我應(yīng)該沒問題。并自告奮勇地宣稱我可以做幾個菜讓她免費品嘗。</h3><h3><br /></h3><h3>她回信肯定了我不凡的人生閱歷，可因有些客人是第一次來她家，她也不是很熟。有些擔(dān)心我不是專業(yè)做這個的。她說她還在與另外幾位廚師談，過幾天給我回音。</h3> <h3>我的心已冷了大半節(jié)。我怎么拼得過另一位中國廚師呢？我又回復(fù)說，我應(yīng)尊重她的選擇云云。</h3><h3><br /></h3><h3>沒想到第二天愛倫又來郵件說讓我周末去她家做一頓六人的晚餐試試。我一陣欣喜，快快做了一個菜單給她：上海烤夫，辣白菜，上海餛飩湯，愛倫又加了一個燉羊肉， 蔬菜等。</h3><h3><br /></h3><h3>第一次作為一名業(yè)余廚師出征，心里真是十五個吊桶打水-- 七上八下。下午5點半左右，我來到了記錄的地址。愛倫家住在富人區(qū)下城TriBeCa ，外看大樓是一個貌不驚人的大倉庫樓。到了樓下有個對話機對話后，我來到電梯。電梯也處在類似后門般的夾小地方，電梯倒是比較寬暢。上了電梯，直接把我載到最高層5樓。 </h3><h3><br /></h3><h3>一下電梯我這才嚇了一跳。這是一間寬暢明亮的 penhouse, 天花板足有二層樓高，大廳里掛著大幅名畫，房間似乎占據(jù)整條街道。和愛倫通了這么多郵件，終于見到本人。她個子不高，白種人，高鼻子大眼睛，一看便覺得她是一個能干又較和善的人。她引我去了廚房。廚房就有四，五十平方米，裝璜大氣但不奢華，設(shè)備應(yīng)有盡有。廚房里她母親也在，還有一位她的好朋友。愛倫逐一向我介紹后，說如果需要什么盡管說。然后她們就去了隔壁房間聊天去了。</h3><h3><br /></h3><h3>我一個人開始了我的準(zhǔn)備工作。由于冷菜基本家里已經(jīng)準(zhǔn)備，我做了餛飩和鍋貼的餡子，當(dāng)場現(xiàn)包現(xiàn)煮即可。大派對也做了不少，六人餐相對較容易搞。不一會兒，愛倫先生進來，自我介紹說叫三姆..我打了招乎，繼續(xù)準(zhǔn)備我的。6點十分左右，又來了一位老太，那是三姆的母親。約六點半鐘左右，我準(zhǔn)備工作結(jié)束，準(zhǔn)備開飯。上了冷菜后，上了餛飩湯和鍋貼作為點心。由于是小范圍家庭式的晚餐，所以氛圍較輕松。桌上坐了愛倫和山姆夫婦，二位母親，還有愛倫兒子Nate 以及愛倫的小姐妹，共六人。吃完了點心，又上了慢煮羊肉，清炒綠芥菜，麻婆豆腐，和玄米飯。</h3><h3><br /></h3><h3>開吃以后，個個都說美味好吃，我也樂呵呵地忙進忙出張落。一個小時左右，晚餐圓滿結(jié)束。愛倫和母親，小姐妹幫著收拾洗刷盆子，邊和我聊著天。第一次出征算是開心圓滿結(jié)束。</h3><h3><br /></h3><h3>由于好奇，我回家查了他家的姓，Newhouse (紐豪斯）。不查則罷，一查又嚇了一跳，天知道原來我闖進的是一家號稱美國傳媒的帝國家族。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>三姆的爺爺，正如很多猶太大家族， SI Newhouse就是那位創(chuàng)立他家帝國的創(chuàng)始人。他家擁有幾十家美國的報紙，雜志，出版社, 有線電臺等。三姆的父親 SI Jr, 和叔叔Donald 雖然沒進常春藤學(xué)校，卻又在父親的基礎(chǔ)上，將事業(yè)更廣泛地開拓。其中有名的雜志有Vogue, The New Yorker，Vanity Fair 等等。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>通過這頓試餐，愛倫放心地把她四月十八人的大派對交給了我。我們郵件來來去去了幾十封，不光是定菜單(前菜，主菜，點心),愛倫也對每道菜的背景來源等中國文化背景也特別的感興趣。我如碰到不知道的，就去網(wǎng)上先學(xué)習(xí)，再告訴她。諸如麻婆豆腐是什么意思及來源，什么是烤夫等等。她說三姆的父親和叔叔也可能要參加。我又興奮又開心，我將見到這倆位媒體巨頭了。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>離派對還有半個月左右，我網(wǎng)上查了有關(guān)紐豪斯家族的書，想借此機會學(xué)習(xí)一下美國的歷史。誰知道這么一個媒體大帝國，竟沒有一個大出版社敢出版有關(guān)他家族的書。好不容易在Amazon 上找到一本一個小出版社出版的《Citizen Newhouse: Portrait of a Media Merchant》，趕快訂了回來讀了。其中也談到了三姆的母親（那位曾經(jīng)在試餐的餐桌上的）如何與他父親戀愛以及后來離婚等。我覺的讀著有種親切感，學(xué)習(xí)了一個美國大家族的崛起。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>大派對的那天，我從購買到準(zhǔn)備所有的東西，只睡了沒幾個小時的覺，按規(guī)定時間來到愛倫的家。剛下電梯，見到兩位又高又帥的穿著黑色西裝的小伙子。"你是今晩的廚師嗎？" 其中一個問我。我說我叫文萍，"I am a cook, not a chef though! " 他們說他們是今晚的服務(wù)員。后來得知他倆原來是一對同性戀，百老匯的演員。第二職業(yè)就是Catering, 馬克認(rèn)識愛倫已經(jīng)十幾年了。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>派對第一個內(nèi)容是教客人包餛飩餃子。我要從原材料開始講解，最后讓客人動手包。客人中有一位是Bloomingdales （美國大百貨公司）的Gourmet Food 的采購總管(Geila Hocherma) 曾經(jīng)出過很多有關(guān)廚房手藝的書。還有三姆的叔叔 富豪Donald Newhouse 也來了，一個小矮個老頭。可惜SI Newhouse Jr. 有事沒來。上完課，我手把手地教Donald Newhouse 和他的女兒，外孫女們包餛飩，餃子。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>三四十分鐘以后，客人們包累了，漸漸開始退出了。愛倫，馬克開始把他們引進了正餐廳。我開始準(zhǔn)備一道正宗的中式大餐了。其中有蒸全魚，麻婆豆腐，炒芥蘭，蛋炒飯等等。愛倫的餐具都是金邊的，我的菜裝上盆，覺得特別的漂亮。我自覺是在一個大舞臺上表演一出戲一般，不得允許有絲毫的差錯。馬克和大衛(wèi)則穿梭餐廳與廚房之間，讓我知道下面幾分鐘后可以上什么菜了。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>最后一道點心是我親手做的意大利的提拉米蘇。客人們開始離席來到廚房，邊品嘗著甜點，邊向我道謝，說菜肴真是太好吃了。我笑著說：謝謝你們！</h3><h3><br /></h3><h3>夜晚，客人都相繼離開了。我和愛倫擁抱著道了再見。"Thank you so much, Wenping , you did it" </h3><h3><br /></h3><h3>回家的路上，坐在出租車?yán)铮胰缗懒艘蛔笊揭话悖械钠谌繚B透到了我的每個細(xì)胞，但我心里覺得由衷的高興！ 真是一個不同的人生經(jīng)歷啊！</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>第二天，我收到了愛倫的至謝的郵件。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>其后，我又做了幾個成功人士家的大派對。也有幾個名人想要預(yù)定我，其中有名演員Anne Hathaway，著名的藝術(shù)家雕塑家Maya Lin 等，但由于種種原因，我還有個全職的工作等沒有做成。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>NJ 40人派對上我做的草莓慕斯蛋糕。</h3> <h3>這是一個中國大年夜餃子宴，30人派對。太太白人，老公中國人。</h3><h3>客人全部穿著旗袍，中山裝。主人家放著《花樣年華》的主題曲。地方在布魯克林 Dumbo..窗外望去是布魯克林大橋和曼哈頓大橋。我特別喜歡那天的氛圍！</h3> <h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3>這個網(wǎng)上新公司Kitchensurfing 在集資$20 millions 后，聘用了新的CEO, 最終由于經(jīng)營方向大改而失敗，經(jīng)過四年的運營關(guān)閉了。雖然我后期沒怎么參與，但對我們一幫早期參與的廚師來說，總感覺有點傷感！</h3><h3><br /></h3><h3>廚師這職業(yè)真累。記得有一位韓國廚師說過，有時候我們熬夜至臨晨3-4 點， 有時我們則3-4 點天不亮就起床了。我覺的每做一件事情，你一定要喜歡才能做好，才能投入。我常說我的每一個菜肴傾注著我的愛， 對烹飪的愛和對朋友親人的愛！</h3><h3><br /></h3><h3>我崇拜的廚師是 Grant Achatz.. </h3><h3>喜歡他的書《 Life, on the line》</h3><h3><br /></h3><h3>謝謝閱讀，讓我能與你一起分享這一段難忘經(jīng)歷。在這條旅途中我也結(jié)識了許多廚師朋友，了解了他們生活的一面。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3>-- 文萍-- </h3>
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