端午粽子包法

松

<h3>馬上就要端午節(jié)了！有沒(méi)有想過(guò)自己挽起袖子和家人一起包粽子？其樂(lè)也融融噢~~圓的、扁的、四角的、錐形的。。只要你想學(xué)，都可以有。。</h3><div><br></div><div><br></div><div>長(zhǎng) 棕</div><div><br></div><div>特色：</div><div><br></div><div>這種粽子多見(jiàn)廣西等地，一般用粽葉包裹，粽葉非常寬大，像芭蕉葉一般，這樣可以在其中放入豐富的餡心，之后用繩子捆綁，形狀雖然一般，但味道絕美。</div><div><br></div><div>包法：</div><div><br></div><div>?</div><div>1、將粽葉平放在桌子上，折起一個(gè)邊，用手壓實(shí)。</div><div><br></div><div>2、葉子兩端分別向中間折，用手壓實(shí)后，葉子呈長(zhǎng)信封狀。</div><div><br></div><div>3、將糯米放入折好的粽葉當(dāng)中。</div><div><br></div><div>4、將另外一邊向下折，完全將糯米包裹住。</div><div><br></div><div>5、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。</div> <h3>南方四角棕</h3><div><br></div><div>特色：</div><div><br></div><div>南方四角棕主要是以咸味粽為最大的特色，餡料相當(dāng)豐富可以是腌肉、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。</div><div><br></div><div>包法：</div><div><br></div><div>?</div><div>1、取一片較大的粽葉，對(duì)折。</div><div><br></div><div>2、將雙層的下邊向上折，用手壓實(shí)。</div><div><br></div><div>3、將粽葉打開(kāi)，填入糯米，盡量將糯米填成一個(gè)長(zhǎng)條形狀。</div><div><br></div><div>4、將粽葉沒(méi)有米的部分折過(guò)來(lái)。</div><div><br></div><div>5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。</div><div><br></div><div>6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。</div> <h3>北方四角棕</h3><div><br></div><div>特點(diǎn)：</div><div><br></div><div>北方四角棕在北方地區(qū)非常流行，個(gè)頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當(dāng)放一些果脯蜜餞等。當(dāng)然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。</div><div><br></div><div>包法：</div><div><br></div><div>?</div><div>1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。</div><div><br></div><div>2、將粽葉卷成一個(gè)圓錐狀。</div><div><br></div><div>3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。</div><div><br></div><div>4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。</div><div><br></div><div>5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。</div><div><br></div><div>6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。</div> <h3>三角粽</h3><div><br></div><div>特點(diǎn)：</div><div><br></div><div>三角粽的形狀比較好看而且特別，可以制作成甜、咸兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯(cuò)的餡料。</div><div><br></div><div>包法：</div><div><br></div><div>?</div><div>1、取一片寬大的粽葉，卷成一個(gè)圓錐狀。</div><div><br></div><div>2、在圓錐的筒中裝入糯米。</div><div><br></div><div>3、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住開(kāi)口為止。</div><div><br></div><div>4、順著三角的邊將所有的粽葉都折好。</div><div><br></div><div>5、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。</div> <h3>塔型粽子</h3><div><br></div><div>特點(diǎn)：</div><div><br></div><div>寶塔粽子主要是廣東地區(qū)的特色粽子，體型龐大，可以說(shuō)是粽子中的霸王粽，由于可以裝非常多的東西，因此也形成了甜和咸兩種口味。甜餡主要是豆沙，而咸餡則是用腌制好的雞肉或者豬肉來(lái)做。</div><div><br></div><div>包法：</div><div><br></div><div>?</div><div>1、取兩片粽葉十字交叉，形成一個(gè)窩狀。</div><div><br></div><div>2、將糯米填入其中。</div><div><br></div><div>3、再取兩片粽葉分別加入左右兩邊，完全把糯米包裹住。</div><div><br></div><div>4、再取一片粽葉，將頂部蓋住。</div><div><br></div><div>5、之后將兩邊的粽葉，分別向中心折。</div><div><br></div><div>6、再將另外兩邊的葉尖向內(nèi)折，用手捏住將整個(gè)塔粽翻過(guò)來(lái)。</div><div><br></div><div>7、8、用線繩將粽子對(duì)角纏好。</div> <h3>錐形粽子（牛角粽）</h3><div><br></div><div>特點(diǎn)：</div><div><br></div><div>牛角粽在廣東的河源等地比較流行，尖尖的像極了牛角，粽子古代的時(shí)候叫做“角黍”，這可能是和古代粽子最相像的一個(gè)品種了。</div><div><br></div><div>包法：</div><div><br></div><div>?</div><div>1、取一片寬大的粽葉，卷成一個(gè)圓錐狀。</div><div><br></div><div>2、用手在圓錐筒中旋轉(zhuǎn)一下，讓錐筒更加細(xì)長(zhǎng)。</div><div><br></div><div>3、在錐筒中填入糯米。</div><div><br></div><div>4、將沒(méi)有米的那端，將粽葉的兩側(cè)分別向內(nèi)折。</div><div><br></div><div>5、之后順勢(shì)將粽葉向下折，直到完全蓋住糯米口為止，多余的粽葉反復(fù)折收在口上。</div><div><br></div><div>6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。</div> <h3>六種粽子做法</h3><div><br></div><div>一、八寶粽子</div><div>?</div><div>原料：</div><div><br></div><div>葦葉500克，糯米1000克，小棗50克，薏仁50克，紅豆50克，綠豆50克，，金橘75克，青梅50克。</div><div><br></div><div>做法：</div><div><br></div><div>1、葦葉用開(kāi)水焯一下冷卻待用，糯米洗凈用冷水泡24小時(shí)后待用。</div><div><br></div><div>2、將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開(kāi)；金橘、青梅切成粒。</div><div><br></div><div>3、糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮2小時(shí)即可食用。</div> <h3>二、鮮果粽子</h3><div>原料：</div><div>紅棗或者栗子、白糯米</div><div>做法：</div><div><br></div><div>首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四個(gè)小時(shí)，然后按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最后將這些原料用蘆葦葉包裹起來(lái)，煮熟了即可。</div> <h3>三、豆沙粽</h3><div>原料：</div><div>豆沙、白糯米<br></div><div><br></div><div>做法同上（鮮果粽子）</div> <h3>四、古味肉粽</h3><div>原料：</div><div><br></div><div>板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。</div><div><br></div><div>做法：</div><div><br></div><div>板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一個(gè)小時(shí)，小火微炸，加入香料煮。將五花豬肉先過(guò)油炸一下，然后撈出來(lái)用醬油和香料鹵制。蝦也是過(guò)油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同時(shí)，要將白糯米泡在水里大約3~4個(gè)小時(shí)，泡軟備用。</div><div><br></div><div>將白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具體的比例可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，糅合在一起后，加醬料拌炒片刻，炒好以后包在粽葉里頭。</div><div><br></div><div>提示：水一定要淹過(guò)所有的粽子，然后煮一個(gè)半小時(shí)左右即可。</div> <h3>五、頂級(jí)養(yǎng)身粽</h3><div>原料：</div><div><br></div><div>紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚(yú)、板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。</div><div><br></div><div>做法：</div><div><br></div><div>1、板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水里，時(shí)間需要6個(gè)小時(shí)左右。泡好以后，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了。鮑魚(yú)最好用干鮑魚(yú)，提前7天就要放在水里泡。</div><div><br></div><div>2、將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用臺(tái)灣竹葉包裹成4個(gè)角，放入水里煮一個(gè)半小時(shí)。</div> <h3>六、健康素粽</h3><div>原料：</div><div><br></div><div>三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)</div><div><br></div><div>調(diào)味料：</div><div><br></div><div>1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。</div><div><br></div><div>2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。</div><div><br></div><div>做法：</div><div><br></div><div>1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦干水分備用。</div><div><br></div><div>2、蘿卜干泡水10分鐘后切碎并擠干水分；香菇泡軟切塊；栗子泡水2小時(shí)，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。</div><div><br></div><div>3、先將碎蘿卜干、香菇丁及調(diào)味料(1)炒香備用。</div><div><br></div><div>4、煮好的三寶米加入調(diào)味料(2)拌勻。</div><div><br></div><div>5、粽葉2片重迭，卷成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿卜干、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉松，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。</div><div><br></div><div>6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。</div>

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