舌尖上的竹笮——春至

寧都壹號廚子

<h3>日出而作，日落而息。春種，夏耘，秋收，冬藏。四季輪回，隱藏著一套嚴密的歷法，歷經千年而不衰。關于時間的美食，是我們寧都人與自然相處的秘密。</h3><h3>1.楓菜（芥菜）</h3><h3>葉大莖粗，葉面微皺，味微苦。</h3><h3>壹號廚子眼中的饕餮盛宴</h3> <h3><br /></h3><h3>過去農村家家戶戶養豬，楓菜也是冬季主要的豬食之一。</h3> <h3>菜梗干——童年美味的零食</h3><h3><br /></h3> <h3>酸梗</h3> <h3>楓菜葉煮飯——苦過方知甜</h3><h3>60、70后，會有比較深的記憶，沒油脂的飯，吃完總是饑腸轆轆。</h3><h3>現如今吃楓菜煮飯，是為了更好掛油脂。</h3><h3><br /></h3> <h3>擦菜——不止是擦菜豬肉</h3><h3>窮過的人，住校都帶這個。</h3><h3>辣椒、醬油、拌擦菜。</h3><h3>那些窮過，現在牛逼的人，是非常好的談資。</h3> <h3>擦菜豬肉</h3><h3>肥瘦相間的五花肉，吸飽油脂的擦菜，韻味十足。</h3> <h3>菜腦</h3><h3>外皮粗糙，肉鮮美，做松丸鮮甜。</h3> <h3>菜腦皮</h3><div>用霉豆腐腌制，吃起來十分爽脆。</div> <h3>菜腦干</h3><h3><br /></h3> <h3>用溫水浸泡，跟肉一起炒，非常脆。</h3> <h3>2.萵筍</h3> <h3>萵筍炒牛肉</h3> <h3>萵筍干</h3> <h3>萵筍干炒肉</h3> <h3>3.野蕎頭</h3> <h3>野蕎頭炒臘肉</h3> <h3>3.豆腐餅</h3><h3>豆腐渣經過發酵，加入芋頭、紅薯、糯米粉、辣椒粉，揉捏成團。</h3> <h3>臘肉蒸豆餅</h3><h3>臘肉的油脂被豆餅充分吸收，造就了非凡的味覺享受。</h3> <h3>4.鯽魚</h3><h3>池塘肥美的鯽魚，清火。</h3> <h3>鯽魚瘦肉湯</h3> <h3>5.地皮菜</h3><h3>大自然的恩賜</h3> <h3>6.雪豆</h3><h3><br /></h3> <h3>7.蘿卜干</h3> <h3>臘肉蒸蘿卜干</h3> <h3>菜肴鄉村——專注時令鄉村菜肴</h3><div>純土雞、土魚、鄉村時令食材+柴火大灶+古法匠心烹飪=極致寧都味道</div><div>菜肴鄉村地址：竹笮岔路口紅綠燈往高速方向直行200米（支持地圖導航）</div><div>寧都壹號廚子:18379755762</div><div><br /></div>

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