<p class="ql-block">昵 稱：曉秋</p><p class="ql-block">美篇號：20540783</p> <p class="ql-block"> 今天下午又到孫子返校時間，昨天晚上他說想吃毛血旺了，那種麻麻辣辣的味道，以前偶爾在飯店吃過，這次我和兒媳商量在家做。</p><p class="ql-block"> 毛血旺是重慶江湖菜的鼻祖之一，以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。其起源于重慶，流行于西南地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式，這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。</p><p class="ql-block"> 去商店釆買時看到了毛血旺調(diào)料包，有它就太省事了，我隨即買了鴨血、大肉和蔬菜之類，兒子去買五香熟牛肚。一陣忙碌后，中午正點開飯。當(dāng)毛血旺上桌，撲鼻的香辣味和視覺的震撼，兒子高興地說：“這道菜做出了飯店的味道，而且比飯店食材豐富，更實惠！</p> <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備：</p><p class="ql-block"> 鴨血、五香牛肚、里脊瘦肉、火腿腸、熟牛肉、黃豆芽、豆腐皮、金針菇、木耳、川粉、小青菜、毛血旺料包、生姜 蔥</p> <p class="ql-block">制做步驟：</p><p class="ql-block"> 綠豆芽清洗，去掉小尾巴；鴨血切約0.5厘米厚片；五香牛肚切粗絲；里脊肉切薄片，加1小勺紅薯淀粉抓拌備用；帶筋的五香牛肉切片，火腿腸切片；金針菇去根清洗，豆腐皮切粗條；火鍋川粉；木耳泡發(fā)清洗；孫子選的丸子；小青菜清洗備用。</p> <p class="ql-block">作料：</p><p class="ql-block"> 生姜切粗絲、小蔥打結(jié)，葉子切蔥花；毛血旺料1袋（里裝鍋料1包、芝麻辣椒等干料1包）</p> <p class="ql-block"> 上鍋，加約1500毫升水，放入鍋料和蔥姜，燒開使鍋料融化。放入黃豆芽，煮熟后撈出，捕到盛菜的容器底部。</p> <p class="ql-block"> 按照菜的易熟程度，先放入川粉、丸子、木耳、金針菇，鍋開煮2分鐘。</p> <p class="ql-block"> 放入鴨血，繼續(xù)煮2分鐘。</p> <p class="ql-block"> 放入五香牛肚、豆腐皮、牛肉、火腿腸再煮2分鐘。</p> <p class="ql-block"> 放入里脊肉片，肉片入沸鍋 ，頃刻即熟。</p> <p class="ql-block"> 放入小青菜，翻攪一下，完美收官！</p> <p class="ql-block"> 盛入放進黃豆芽的盆中，放上蔥花和另1包芝麻辣椒干料。</p> <p class="ql-block"> 這時兒媳已經(jīng)將油熱好了，對準(zhǔn)小料那么一潑，滋滋啦啦，香辣味兒立刻四溢！菜肴也更漂亮了！</p> <p class="ql-block"> 這色香味俱全的美味，點燃了味蕾的火花！佳肴層次豐富，里脊肉片經(jīng)過淀粉抓拌，不腥不柴，鮮嫩滑爽，整個菜肴麻辣味中透出濃濃的香味兒，讓人欲罷不能。</p> <p class="ql-block"> 這道菜是我和兒媳合作完成的，我倆配和默契，忙中有樂！家里小廚房充滿了暖暖的愛意！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">謝謝欣賞</span></p>
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