哈佛醫生營養通識（17）?第十五章酒精

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哈佛醫生營養通識讀書讓你更健康 適量飲酒是有益健康的，但最好同時食用富含飽和脂肪酸與其他營養物質（如膽堿）的食物來李子確保安全。 不少研究表明，適量飲酒——每天飲用1~3杯含酒精飲料——有助于保持健康。最近一項研究對1 824名成年人進行了長達20年的追蹤調查。研究開始時，受試者的年齡在55-65歲之間。該研究的結論是：“與適量飲酒者相比?…戒酒者和酗酒者的死亡風險分別增大了51%和45%。” ”此前不少餅究也得出了類似的結論。 因此，如果有人據此得出“所有人都應該適量飲酒”的結論，是可以理解的。但有些因素會使問題變復雜。例如，與適量飲酒者相比，戒酒者受教育程度更低，智商更低，吸煙率更高，鍛煉和吃蔬菜的頻率更低。許多戒酒者過去都是酗酒者，只是現在不再喝酒，而且“過去飲酒的人更有可能是重度吸煙者、抑郁癥患者和失業者…???他們更有可能身體狀況不佳，不信教，而且未婚。 一些研究發現，當這些因素都發揮作用時，適量飲酒就不見得有好處了。但依然有一些研究認為，適量飲酒比不飲酒好，因為適量飲酒對某些疾病（如糖尿病）有益”。所以綜合來看，適量飲酒可能是一種健康行為。因此，如果每天喝一兩杯酒能為你帶來快樂，那么你沒有理由不縱情小酌。當然，你可以采取一些措施來進一步保證自己攝人酒精后是安全的。 不要同時攝入酒精和多不飽和脂肪酸前文曾提到，酒精性肝病是由酒精（或果糖）和多不飽和脂肪酸共同引起的，而膳食飽和脂肪酸能保護肝臟免受酒精傷害，膽堿也能。酒精之所以造成許多健康問題，似乎是因為酒精和多不飽和脂肪酸之間存在有害的相互作用。 酒精可引起腸道微生態失調和內毒素血癥—腸道細菌制造大量內毒素并釋放到人體內。當飲食中有大量多不飽和脂肪酸（如玉米油和出自工業化養殖豬的豬油）時，內毒素血癥會大大加重。10多不飽和脂肪酸含量低的飲食則有助于緩解內毒素血癥。 酒精代謝還會產生一些毒素，如乙醛。這些毒素會使多不飽和脂肪酸氧化，造成肝臟和其他組織中的AA和DHA 耗竭。但有不少營養物質，如蛋氨酸、膽堿、谷胱甘肽、NAC、維生素C、泛硫乙胺和維生素B1，可以幫助人體清除這些毒素。 以下是一些有關安全飲酒的小建議。?食用三文魚或沙丁魚，以獲取w-3脂肪酸。但應避免在食用這些魚的同時飲酒，因為既吃魚又喝酒會損害腸道。那么，能夠與酒精完美搭配的食物有哪些呢？牛肉、羔羊肉和含脂肪魚類。?保持良好的營養供應。可以通過食用動物肝臟和蛋黃來獲取膽堿，同時額外補充抗氧化劑，特別是維生素C，以便為谷胱甘肽再生提供支持，預防脂質氧化。?注意腸道問題。如果你有消化功能障礙相關的癥狀，如胃酸反流，那么最好在腸道恢復健康之前不要飲酒。在遵循上述建議的前提下適量飲酒不足為慮。

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哈佛醫生 營養通識（17）?第十五章 酒精

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哈佛醫生營養通識（17）?第十五章酒精