美味家常菜~海米燒茄子曉秋 <p class="ql-block">昵 稱：曉秋</p><p class="ql-block">美篇號：20540783</p> <p class="ql-block">? 海米燒茄子，是浙菜系非常有名的一道菜肴。具有軟嫩鮮香，回味悠長的特點。茄子性涼，有清熱解毒，活血止痛的功效。夏季食用茄子，不僅可以清熱解署，還能治療痔瘡出血，改善便秘癥狀。</p><p class="ql-block"> 前天做了一道海米燒冬瓜，美味可口，今天又嘗試制做海米燒茄子，也非常成功，茄子吸足了海米的鮮味，柔軟鮮香，熟爛不失形，特下飯。</p><p class="ql-block"> 現分享給朋友們！</p> <p class="ql-block">制做步驟：</p><p class="ql-block"> 海米清洗后，用熱水浸泡15分鐘以上，將其泡軟。</p> <p class="ql-block"> 青紅菜椒切片；姜蒜切末，小蔥切蔥花；準備半小碗勾芡用的水淀粉。</p> <p class="ql-block">茄子在燒制前的處理：</p><p class="ql-block"> ①3個長茄子；</p><p class="ql-block"> ②去皮切滾刀塊，浸泡在加了1小勺鹽的水中10分鐘；</p><p class="ql-block"> ③撈出擠去多余的水分，加適量玉米淀粉，翻勻，讓每塊茄子都裹上淀粉（減少吸油）。</p><p class="ql-block"> ④上鍋，加比平時炒菜多點的油，放入茄子塊，小火不停地翻炒（用少油半煎的方式替代傳統的油炸）；</p><p class="ql-block"> ⑤當茄子微黃時，盛出備用。</p> <p class="ql-block"> 另起鍋，加少許油，油五成熱放入海米炒出鮮味（泡海米的水留用）。</p> <p class="ql-block"> 放入蔥姜蒜煸炒出香味。</p> <p class="ql-block"> 倒入泡海米的水，加生抽、蠔油、少許鹽調味。</p> <p class="ql-block"> 放入茄塊翻炒均勻</p> <p class="ql-block"> 加青、紅椒翻炒幾下。</p> <p class="ql-block"> 加適量開水和松茸鮮，蓋上鍋蓋，小火燜煮3分鐘。</p> <p class="ql-block"> 倒入水淀粉勾薄芡，大火收汁。</p> <p class="ql-block"> 撒上蔥花和剩余的蒜末，翻炒幾下出鍋。</p> <p class="ql-block"> 盛盤上桌開吃了，這色香味俱全的佳肴，是米飯的絕配！</p> <p class="ql-block">溫馨提示：</p><p class="ql-block"> 一般沒有疾病對茄子存在絕對禁忌，但胃病、過敏、胃腸功能紊亂等疾病患者，不能大量吃茄子。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">謝謝欣賞</span></p>