<p class="ql-block">現在越來越多的家庭將蠔油作為必備調味品了，蠔油是由牡蠣或生蠔經過煮熟、取汁、濃縮，再添加輔料而制成，是菜肴提鮮的調味品之一。無論是炒菜、點蘸、拌餡或是燒烤，它都占有一席之地。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不過超市里的蠔油品種那么多，怎么選出更加鮮香純正的蠔油呢？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">怎么選純正耗油</p> <p class="ql-block">1. 看配料表</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">瓶身的配料表中，看一下是否含有蠔汁，如果有蠔汁那證明蠔油是正宗的，還要看下方的產品標準號，如果前方有兩個英文字母GB，那大家就可以放心購買了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">｜ 2. 轉一轉瓶身</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">轉一轉瓶身，如果瓶內壁上粘附著蠔油，而且呈現出暗紅色，說明這瓶蠔油的品質是上等的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">而如果蠔油不掛瓶身，并且呈現出的顏色很深甚至黑色，那么這種蠔油最好不要購買。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">以上方法挑選的蠔油，它的口感非常好且最正宗。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">不過呀，烹飪的時候蠔油不可以隨便用，要牢記以下4個誤區，才不會浪費這優質的調味料，做出的菜更加的鮮香。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">使用耗油的誤區</p><p class="ql-block">｜ 1. 蠔油不能長時間加熱</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蠔油其實本身就是“熟”的調味品，鮮味相比醬油是更容易揮發的，不適合長時間加熱，否則會讓蠔油中的鮮味“逃逸”。</p> <p class="ql-block">2. 蠔油不適合和這些調味品同時使用</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蠔油在使用的過程中，應盡量避免和辛辣、味道濃烈的調味品一同使用，如辣椒、醋、八角、豆瓣醬、黃豆醬等都不要一起用。</p><p class="ql-block">另外加了蠔油的菜，也盡量少放生抽、味精、雞精。</p><p class="ql-block">｜ 3. 蠔油不是放得越多越好</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">每次放五毫升左右，就足以提高整道菜的鮮美程度了。放多了反而起不到效果。</p> <p class="ql-block">4. 蠔油需要冷藏保存</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蠔油不是發酵的調味品，是不耐高溫的，開蓋以后，必須放在冰箱中冷藏保存，這點在每一瓶蠔油的標簽上都寫有，但很少有人注意到。</p><p class="ql-block">蠔油的挑選和食用大家學會了嗎？下次購買的時候記得留心看一下。，知道了就告訴家里人吧。</p>
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