酸奶一定健康嗎？缺了這三個字，都是假酸奶

張輝乳腺外科

在超市的貨架上，酸奶幾乎霸占了半壁江山。不少廣告商也吹噓酸奶有益腸道健康，補充鈣質。很多人琢磨著：「既有營養，還好喝，何樂而不為？」不過市面上，品種繁多，價格參差的酸奶，你真的會選嗎？要知道如果挑不好酸奶，不僅對健康沒什么幫助，還會危害健康。今天，小編來教你挑酸奶的秘訣，幫你挑到一款最健康的酸奶。 常見的 4 種「酸奶」產品相信不少人都經歷過，在冷柜前被酸奶支配的恐懼。實際上「酸奶」只是一個生活用語。按照國家標準，真正的酸奶被分為四種：酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳。 酸乳以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、添加嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發酵制成的產品。 發酵乳以生牛(羊)乳或乳粉為原料，經殺菌、發酵后制成的pH值降低的產品，沒有菌的限定。 風味酸乳/發酵乳除了以上乳/乳粉，殺菌發酵后，還添加了其他成分。如添加劑（糖、膠、香精等）、營養強化劑、蔬果、谷物等。 所以，下次想買酸奶，一定要認準這四個名稱。 酸奶不僅營養豐富，其蛋白質也易被轉化為小分子結構，比牛奶更易吸收。除此之外，酸奶還適合容易長痘、乳糖不耐受、蛋白質過敏的人群飲用。酸奶這么好，不好好榨干它的每一滴價值怎么行 酸奶沒挑好，一樣不健康！很多人以為，酸奶就是健康飲品，畢竟酸奶有這么多的好處。可是喝酸奶就一定健康嗎？不一定！ ? 配料表第一位不是生牛（羊）乳配料表第一位不是生牛（羊）乳的「酸奶」，往往營養都會大打折扣。 尤其是一些乳酸菌飲料，蛋白含量和鈣含量往往都不到酸奶的 1/3 ，但里面的糖卻一點都不少。喝這樣的酸奶，沒補充到什么營養，反倒是會胖不少。 ? 酸奶中加入過多的糖 中國居民膳食指南建議：每天攝入的糖量不要超過 50 克，最好控制在 25 克以內。很多風味酸奶為了調節口感，會加入額外的糖，普通酸奶的添加糖一般為 6%～7% 左右。 如果喝 300 毫升的風味酸奶，那添加糖的攝入量就將近 25 克。過多添加糖的酸奶，不僅會有肥胖的風險；若不注意喝完酸奶的口腔衛生，也會增加齲齒的風險。 特別是一些特殊人群，建議盡量少喝或不喝含糖酸奶。 因為普通酸奶中的蔗糖，升血糖的速度很快！所以不適合高血糖人群。 對 1 歲內的寶寶來說，建議還是喝無糖酸奶。 保持食物的原汁原味，有助于孩子接受自然的味道，不易出現挑食和偏食的問題。另外減肥也不宜用脫脂酸奶當減肥代餐，酸奶脫去脂肪的同時也會脫去脂溶性的維生素，口感也寡淡些。與其忍受不好吃且丟失了部分營養的脫脂酸奶，不如選擇無糖酸奶來減少能量攝入。 真正有營養的酸奶現在的商家，為了讓自己的產品與眾不同，想出了各種騷名字：XXX希臘酸奶、XXX老酸奶、還有各種印著老公的酸奶。其實，只要細心觀察，就能在包裝的角落或是酸奶背后的產品類型處找到它們真正的名字。 話又說回來，很多人選擇酸奶，就是饞人家的益生菌。不然是快樂肥宅水還不夠快樂嘛？益生菌確實能改善因菌群失調帶來的腹瀉，預防腸道疾病。雖說酸乳和發酵乳都含有益生菌，但不是所有酸奶都適合補充益生菌！ 酸乳不適合補充益生菌酸乳中只有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳酸菌，這是兩種最初級的乳酸菌。它們發酵牛奶還行，但遇到胃酸和膽汁就沒轍了，能活到腸道的數量也不多，更別提在腸道安家立業。發酵乳適合補充益生菌發酵乳除了有上面兩類菌種，還有雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等。它們能熬過胃酸的試煉，在腸道中定植，達到改善吸收、調節腸胃菌群的目的。所以，想要買酸奶補充益生菌，一定要認準“發酵乳”這三個字。 另外說一句，無添加的發酵乳最好！味道可能差點，但貴在健康啊！當然，如果你啥也不在乎，那就愛喝不喝。畢竟隨便亂喝—— 你會膨脹的

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