<p>說到豆腐腦那是咱百姓餐桌上最最普通的一道菜，一般人家都會做。在一般早市上豆腐腦熱乎乎軟溜溜一盆一盆的太司空見慣了。</p><p>但是今天咱們要喝的這碗豆腐腦可不是一般的豆腐腦，是把豆腐腦做的像雞蛋糕一樣嫩滑的遼西著名小吃凌源豆腐腦。</p><p>話說這凌源縣地處遼寧最西部與河北省平泉縣搭界。離俺們遼南這疙瘩一千多里地。凌源縣早年間屬于熱河省后來熱河省沒了就跟遼寧掛上了鉤，就和遼寧省一個鍋里攪馬勺了。筆者有一次到凌源出差，好客的主人請咱們到飯店米西，好嘛，一桌子山珍海味大魚大肉沒記住，獨獨這凌源豆腐腦給筆者留下來深刻印象，至今回想起來還津津有味。</p><p>當時在凌源飯店就餐時每人桌前給放了一白瓷碗，碗里就是給你做好的豆腐腦。沒喝豆腐腦之前，筆者心里嘀咕，這滿桌菜肴大魚大肉都吃不了您上哪輩子的豆腐腦啊？再說一般老百姓早餐吃油條的配搭咋還成了請客的主菜登上了大雅之堂？嘀咕歸嘀咕，客隨主便咱還得入鄉隨俗。說話間主人發話了，請咱們在沒吃別的飯菜之前先品嘗品嘗凌源豆腐腦，說這是當地最有名的特產。筆者聽罷心里不僅莞爾一笑，心想凌源這地方真沒啥特產了，居然把一個跟油條搭配的哪哪都有的大路貨豆腐腦整成特產了。二人轉上春晚雅俗共賞了。</p><p>禁不過主人的盛情，拿起勺子舀一勺在嘴里，嘿，您還別說，有點意思，有點兒感覺。嘴里就覺得剛入口的豆腐腦又滑溜又順口又香嫩，一入口就刺激的味蕾舒服的一塌糊涂。趕緊拿勺子提力禿嚕稀里呼嚕又喝了幾口，好喝，夠味，真是好吃的沒誰了，就一個字，爽！</p><p>據后來主人介紹說，這凌源豆腐腦雖然也叫豆腐腦但做法特別有講究，挑選上好的東北大豆，經過浸泡、磨漿、熬煮等多道工序后，制成了細膩嫩滑的豆腐腦。再搭配上用豬肉、雞肉、鮮蘑等多種食材混搭熬制的鹵汁澆到豆腐腦上，味道醇厚鮮美。使得每一口都充滿了豆香與鹵香。俺們凌源豆腐腦現在名氣已經走向四面八方，小味杠杠滴！</p><p>說起來真挺神奇的，一個小小的再普通不過的一碗豆腐腦居然讓凌源這地方給鼓搗出這么大的名堂，妙哉！這正是：凌源豆腐腦，口感不得了。凌源豆腐腦，喝了真上腦。喝了一碗凌源豆腐腦，回家的路您都找不著。</p>
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