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家常美食~白玉翡翠面

曉秋

<p class="ql-block">　　萬家燈火，廚房炊煙，柴米油鹽最平凡的日子，也是詩與遠方。廚奶自然擔當起鍋碗瓢盆交響曲的演奏者！今天中午我和兒孫去“水滸燒烤店”吃烤串， 慶祝五一節，過足了燒烤癮。</p><p class="ql-block"> 下午我在家做豆角面，給家人個驚喜。這道美食我以象形為其起名：白玉翡翠面，薄薄勁道的面皮兒，包裹著鮮嫩的綠豆角，放上蔥蒜、辣椒及調味劑，用滾燙的熱油一潑，只聽滋滋啦啦的響聲，鮮香氣立刻四溢，醉了胃蕾！</p> <p class="ql-block">食材準備：</p><p class="ql-block"> 小麥面粉約600克、長豇豆角700克、生菜、大蒜、小香蔥、辣椒面、熟白芝麻。</p> <p class="ql-block">制做步驟：</p><p class="ql-block"> 600克面粉和成軟硬適合的面團，備用。</p> <p class="ql-block">　　一把豆角去掉頭尾，清洗干凈，晾干水分。</p> <p class="ql-block">　　切成約5公分的長段</p> <p class="ql-block">　　嫩綠的生菜，清洗干凈備用，既能為美食增色增味，又能為其增加營養成分。</p> <p class="ql-block">　　小香蔥切蔥花，大蒜切末。</p> <p class="ql-block">　　辣椒面和熟白芝麻</p> <p class="ql-block">　　取一團面，揉成長條狀，切成大小均的小劑子。</p> <p class="ql-block">　　搟成小圓片，放上1個豆角段，包裹起來，用手那么一搓，讓面皮緊緊地將豆角包裹緊實。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">這是部分做好的白玉翡翠面胚子。</p> <p class="ql-block">　　上鍋水開，下面三滾即熟。</p> <p class="ql-block">　　出鍋前將生菜放入鍋中，使其斷生。</p> <p class="ql-block">　　將煮熟的白玉翡翠面撈入大碗中，加蔥花、蒜末、鹽、南德粉、辣椒面、白芝麻。</p> <p class="ql-block">　　用滾燙的油一潑</p> <p class="ql-block">　　攪拌均勻，美味即成，品美食，過勞動者自己的節日，享受自己動手豐衣足食的樂趣，這種感覺妙不可言！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">謝謝欣賞</span></p>
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