正值桑葚嘗鮮季

梔子花開喲

桑樹一身是寶，桑枝、桑葉、桑白皮(根皮)是風濕科、呼吸科等常用的中藥材，老桑樹身上還可能結有貴重的桑黃(一種寄生真菌，與茯苓、靈芝類似)。每年三四月份成熟上市的新鮮桑葚該嘗一嘗。 鮮桑葚維生素C含量豐富，更重要的是花青素(一種黃酮類抗氧化營養活性成分)的含量高，比紅提、黑葡萄、藍莓、紫甘藍、紫薯、黑豆等食物都要高，是非常優秀的抗氧化水果之一。 適量食用，有助于為人體清除自由基、增強免疫力。它屬于低血糖生成指數的中低糖水果，每天最多吃200~350 克，平素脾胃弱以及容易腹瀉者，宜先少量嘗嘗鮮，再根據自身的耐受情況調整進食量。 鮮桑葚的外皮很脆弱，弱到一碰就破，甚至加水清洗的時候也很容易留下一盆淡紅(或紫)的“花青素水”，這是因為外皮破了，而花青素這種物質是可溶于水的，水變色就是因為花青素溶于水中了。 清洗的時候，可以先用流動水輕輕沖洗，或者用少量食鹽+面粉，稍微浸泡后換干凈的水再洗，洗的時候用手把水攪拌一下就好，切勿用力。 鮮桑葚的保存期極短，常溫下僅能存放1~2天，即使冷藏也保存不了太久，要盡快食用。 鮮桑果的上市期很短，用傳統晾曬或現代低溫干燥技術將鮮果變成干果，其干果是一味傳統中藥，有滋陰補血、生津潤燥的作用。 平常容易出現腰膝酸軟、手腳心熱、心煩潮熱、失眠、眩暈耳鳴、月經量少、舌紅少苔等癥狀者，日常可以考慮選用桑葚干來保健，泡茶、煮粥或者兌酸奶都可以。 從營養的角度來說，與鮮果比，干制后的桑葚損失了其中的大部分維生素C及少量多酚類，但其他營養成分，如鉀、膳食纖維、花青素等大部分保留并濃縮。在沒有鮮果解饞時，桑葚干也是現代人日常小零食不錯的便捷選擇。 據《健康時報》

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