<p class="ql-block">最近用牛奶液種做了幾款雪芙面包，非常好吃，很柔軟，就是放幾天吃口感依然很好。現(xiàn)在來(lái)記錄一下配方和制作過(guò)程：</p> <p class="ql-block">基本配方：</p> <p class="ql-block">內(nèi)餡材料：</p><p class="ql-block">蔓越莓、肉松、奶酪片、奶油奶酪和玫瑰花醬。</p> <p class="ql-block">制作方法：</p><p class="ql-block">首先制作牛奶液種</p> <p class="ql-block">將牛奶液種材料混合后先常溫發(fā)酵一小時(shí)左右后放入冰箱隔夜冷藏發(fā)酵至2倍大，表面出現(xiàn)很多大氣孔即可。如果急著使用也可當(dāng)天室溫發(fā)酵好后即刻使用。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">打面制作面包面團(tuán)：</p> <p class="ql-block">按照視頻的步驟進(jìn)行操作。要想面包口感好，揉出手套膜很關(guān)鍵。</p> <p class="ql-block">揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵至2倍大，手指蘸上干面粉插入面團(tuán)拔出后洞不回彈就可以了。天氣冷我一般會(huì)放在家里的地?zé)釅|上，并蓋上厚衣服發(fā)酵，也可以放入烤箱發(fā)酵。</p> <p class="ql-block">開(kāi)始整形做面包啦：</p><p class="ql-block">蔓越莓&肉松雪芙面包：</p> <p class="ql-block">玫瑰花醬奶酪雪芙面包：</p> <p class="ql-block">進(jìn)行第二次發(fā)酵：</p><p class="ql-block">烤箱設(shè)置發(fā)酵模式35度，60分鐘預(yù)熱，預(yù)熱完成后噴蒸汽兩次后放入面包坯。</p> <p class="ql-block">面團(tuán)進(jìn)行第二次發(fā)酵時(shí)制作雪芙醬</p> <p class="ql-block">二發(fā)完成后面包坯表面涂全蛋液和雪芙醬，同時(shí)預(yù)熱烤箱，設(shè)置上下烤，190度，30分鐘。</p> <p class="ql-block">蔓越莓&肉松</p> <p class="ql-block">玫瑰花醬奶酪</p> <p class="ql-block">放入預(yù)熱好的烤箱中下層進(jìn)行烘烤：上火160度，下火190度，時(shí)間22分鐘。</p> <p class="ql-block">時(shí)間到出爐啦，出爐后立馬脫模放涼架冷卻。</p> <p class="ql-block">蔓越莓&肉松雪芙面包</p> <p class="ql-block">玫瑰花醬奶酪雪芙面包</p> <p class="ql-block">超級(jí)柔軟的牛奶液種雪芙面包做好啦。下面的視頻是放了兩天后拍攝的。吃之前放入烤箱120度，6分鐘回烤了一下，依然非常柔軟，口感很好！</p>
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