<p class="ql-block">《神農(nóng)本草經(jīng)》：人參『補(bǔ)五臟，安精神……止驚悸，除邪氣，明目』。</p><p class="ql-block">別名 野山參、移山參、生曬參、紅參等。</p><p class="ql-block">性味 性平，味甘、微苦。</p><p class="ql-block">歸經(jīng) 入心、脾、肺經(jīng)。</p><p class="ql-block">飲食養(yǎng)生劑量 1～3克。</p><p class="ql-block">適用人群 氣虛體質(zhì)者，多用于老年人和體弱的中年人，小兒多不宜。</p><p class="ql-block">養(yǎng)生功效</p><p class="ql-block">人參被稱為“百草之王”，有“補(bǔ)氣第一圣藥”的美譽。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，人參“補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智，久服輕身延年”。</p><p class="ql-block">抗衰</p><p class="ql-block">人參可推遲細(xì)胞衰老，延長細(xì)胞壽命，使人長壽。</p><p class="ql-block">降脂</p><p class="ql-block">人參皂苷對脂質(zhì)代謝有促進(jìn)作用，能使膽固醇及血中脂蛋白的生物合成、分解轉(zhuǎn)化、排泄加速，使膽固醇降低。</p><p class="ql-block">強(qiáng)心</p><p class="ql-block">人參對心臟功能、心血管、血流都有一定影響，還可有效對抗竇性心律失常。</p><p class="ql-block">美白</p><p class="ql-block">人參活性物質(zhì)能促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，增加皮膚營養(yǎng)，增強(qiáng)皮膚彈性，防止皮膚脫水、起皺。人參活性物質(zhì)還可抑制黑色素的生成，使皮膚潔白光滑。</p><p class="ql-block">選購與儲存</p><p class="ql-block">以身長、支粗大、漿足、紋細(xì)、根莖長且較光滑無莖痕及珍珠點（莖上的疣狀小突起），無霉變、蟲蛀、折損，且參根較大、參形完整、有光澤者為佳。</p><p class="ql-block">已干透的人參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存。將干人參用紙包好，放入塑料袋中，擠出空氣后封口。取大小適宜的陶瓷罐，罐底部及罐內(nèi)四周放一層生石灰，生石灰上鋪一層紙，將裝有人參的塑料袋放入罐中，蓋緊罐蓋，置于陰涼干燥處，可保存一年。</p><p class="ql-block">服用指導(dǎo)</p><p class="ql-block">人參作為補(bǔ)益藥，使用時宜堅持少量長服的原則方能有效。一般每天1～2克。體質(zhì)虛弱較嚴(yán)重者可適當(dāng)增加用量，但亦不可超過3克。如要加大用量，需中醫(yī)師指導(dǎo)。</p><p class="ql-block">服用人參期間不宜飲茶、咖啡或食用蘿卜，以免降低功效。</p><p class="ql-block">高血壓患者不宜服用人參。</p> <p class="ql-block">藥飲養(yǎng)生方</p><p class="ql-block">人參茶——溫和補(bǔ)氣、體虛最宜將人參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開水沖泡，蓋上蓋悶5分鐘后即可服用。</p><p class="ql-block">長壽茶——健腦強(qiáng)身、補(bǔ)中益氣、預(yù)防老年癡呆</p><p class="ql-block">茶葉15克，五味子20克，人參10克，桂圓肉30克。將五味子、人參搗爛，桂圓肉切細(xì)絲，同茶葉拌勻，用沸水沖泡5分鐘，隨意飲用。</p> <p class="ql-block">人參茶</p><p class="ql-block">藥膳養(yǎng)生方</p><p class="ql-block">人參鮮蘑湯——溫中益氣</p><p class="ql-block">人參3克，鮮蘑、口蘑、香菇各3朵，雞湯、枸杞子、紅棗、鹽各適量。炒鍋微熱后放人參，鮮蘑、口蘑、香菇切塊放入，略炒。倒適量雞湯，放枸杞子和紅棗，大火煮熟后加鹽調(diào)味即可。</p><p class="ql-block">人參雞湯——益氣補(bǔ)虛</p><p class="ql-block">雞1只，人參5克，紅棗3枚，蔥段、生姜、鹽各適量。將雞去頭尾、內(nèi)臟洗凈，剁成塊，入沸水鍋中焯一下，沖洗干凈。將雞塊放入砂鍋，加入人參、紅棗、生姜、蔥段，用大火煮沸，撇去浮沫，改小火煮1個小時至爛熟，加鹽調(diào)味即可。</p> <p class="ql-block">人參雞湯</p><p class="ql-block">人參蜜棗粥——補(bǔ)中益氣</p><p class="ql-block">人參5克，粳米80克，蜜棗10枚，紅糖適量。將人參放入鍋中，加適量水，以中火煮開；加入粳米以大火煮沸，改用小火煮25分鐘；再用大火煮沸，熄火加入蜜棗加蓋悶5分鐘，加入紅糖即可。</p><p class="ql-block">人參燜鰻魚——養(yǎng)生延年</p><p class="ql-block">鰻魚2條，參尾20克，洋蔥半個，生姜、醬油、料酒、白糖、鹽各適量。鰻魚處理干凈，洋蔥切絲。鍋內(nèi)加水，放入鰻魚、參尾、洋蔥、生姜及調(diào)料各適量，大火煮沸后改中火燜半小時，待湯收濃時盛出裝盤即可。</p> <p class="ql-block">人參蜜棗粥</p>
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