<p class="ql-block">1.豬蹄燉燴菜</p> <p class="ql-block">2.豬前蹄表皮用噴槍燒一遍，清水浸泡后刷洗表面碳化層，對半剁開，加黃酒焯水撈出，用熱水洗凈浮沫</p> <p class="ql-block">3.郫縣豆瓣醬和黃豆醬少油炒香，加蠔油、生抽、老抽、燉肉料包和開水同煮，過濾料渣取出料包換電壓力鍋，加蔥段姜片原湯料包蹄筋檔燉煮</p> <p class="ql-block">4.燉好后揭蓋調整豬蹄上下位置，蹄筋檔再燉一次</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">5.撈出豬蹄換容器</p> <p class="ql-block">6.原湯鹵豬蹄</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">7.加配菜，如菜花、豆腐、腐竹、粉條等</p> <p class="ql-block">8.同燉收濃湯汁</p> <p class="ql-block">?9.出鍋撒蔥花香菜</p>
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