<p class="ql-block">今天做了蔓越莓、肉松兩種口味的毛毛蟲面包還是采用波蘭種制作面團。成品柔軟拉絲非常好吃！蔓越莓配奶酪，肉松搭沙拉醬，一口下去超滿足。沒有亂七八糟的添加劑，放兩三天依舊松軟，美味又安心 。趕緊記錄一下：</p> <p class="ql-block">所需食材：</p> <p class="ql-block">制作步驟：</p><p class="ql-block">首先制作波蘭種。波蘭種的材料混合發酵至2倍大，出現很多大氣泡即可。如果當天不用可以在混合后常溫放置一小時后放入冰箱冷藏發酵，第二天或者第三天使用都可以。</p> <p class="ql-block">打面制作面包面團：</p><p class="ql-block">將所有材料放入廚師機面團稍加攪拌混合后開動廚師機：</p><p class="ql-block">3檔2分鐘：面團成型；</p><p class="ql-block">4檔5分鐘：面團揉成擴展階段，這時面團可以拉出粗膜；</p><p class="ql-block">加入鹽和黃油</p><p class="ql-block">3檔2分鐘：黃油和鹽揉入面團；</p><p class="ql-block">4檔10分鐘：可以拉出光滑富有彈性，不易破的薄膜，又稱“手套膜“。</p> <p class="ql-block">制作面包坯：</p><p class="ql-block">面團平均分成8份，每份約100克，4個蔓越莓餡，4個肉松餡。具體步驟見視頻：</p> <p class="ql-block">進行第二次發酵</p> <p class="ql-block">發酵至模具8分滿從烤箱取出表面涂全蛋液。預熱烤箱上下火200度。預熱完成后將面包坯放入烤箱中下層，溫度調至上火160度，下火190度，時間25分鐘。</p> <p class="ql-block">用了波蘭種揉面做的面包柔軟拉絲放幾天口感都不差。蔓越莓與馬蘇里拉的組合，果香清潤，奶香醇厚，冷熱吃都別有風味；肉松與沙拉醬混合，咸甜交織，肉松絲絲分明，每口都超滿足。</p>
主站蜘蛛池模板：
和田市|
响水县|
汨罗市|
外汇|
天水市|
扎赉特旗|
蒙城县|
马龙县|
锡林浩特市|
墨竹工卡县|
正阳县|
澄江县|
永靖县|
乌鲁木齐县|
类乌齐县|
额济纳旗|
迁西县|
江阴市|
云梦县|
石阡县|
吴旗县|
科尔|
大宁县|
望江县|
衡阳县|
隆昌县|
靖远县|
普格县|
波密县|
高唐县|
林州市|
海丰县|
丘北县|
蒲城县|
茌平县|
吕梁市|
鸡西市|
隆子县|
安图县|
信宜市|
繁峙县|