<p class="ql-block">作者：冬蟲</p><p class="ql-block">美篇號108838229</p><p class="ql-block">圖片：圖1.3自拍。圖2自網絡致謝</p> <p class="ql-block">汽鍋雞?是云南省建水縣的一道特色名菜，屬于滇菜系。它因使用汽鍋蒸制而得名，主要食材是雞肉，烹飪工藝以蒸為主，具有補虛養身、補血、健脾開胃的功效?。</p><p class="ql-block">歷史背景</p><p class="ql-block">汽鍋雞的歷史可以追溯到清代乾隆年間，由建水縣福德居廚師楊瀝創制，并在滇南地區民間流傳至今已有200多年的歷史?24。汽鍋雞的制作方法獨特，使用建水陶制成的汽鍋，這種陶器具有中心有嘴的特殊設計，蒸汽通過這個管道進入鍋內，形成雞湯，保持了原汁原味?。</p><p class="ql-block">制作方法</p><p class="ql-block">制作汽鍋雞的具體步驟如下：</p><p class="ql-block">將土雞洗凈并斬成小塊，加入蔥段、姜片、料酒腌制2小時以上。</p><p class="ql-block">將腌好的雞塊放入汽鍋內，加入蔥姜、蟲草菇、鹽等調料。</p><p class="ql-block">將汽鍋放入蒸鍋內，加足水保持沸騰狀態，蒸約3-4小時。</p><p class="ql-block">揀去蔥姜片，撒少許香蔥即可享用?。</p><p class="ql-block">文化意義和地位</p><p class="ql-block">汽鍋雞不僅是一道美味的菜肴，還具有深厚的文化意義。它入選了云南省第四批非物質文化遺產名錄，并且在2018年被評為“中國菜”之云南十大經典名菜?14。此外，汽鍋雞的制作技藝也在建水縣得到了傳承和發展，形成了以汽鍋雞為主的汽鍋宴，輔以豬鴨魚鴿、藕芋參豆等葷素搭配的宴席?。</p> <p class="ql-block">汽鍋雞不僅是一道美味的菜肴，還具有深厚的文化意義。它入選了云南省第四批非物質文化遺產名錄，并且在2018年被評為“中國菜”之云南十大經典名菜?14。此外，汽鍋雞的制作技藝也在建水縣得到了傳承和發展，形成了以汽鍋雞為主的汽鍋宴，輔以豬鴨魚鴿、藕芋參豆等葷素搭配的宴席?。</p>
主站蜘蛛池模板：
永嘉县|
苍溪县|
珠海市|
崇阳县|
兰西县|
任丘市|
天等县|
山西省|
新竹市|
牟定县|
葫芦岛市|
错那县|
泰顺县|
长汀县|
潼关县|
高淳县|
资源县|
融水|
北票市|
巫山县|
武山县|
肥西县|
望城县|
江口县|
论坛|
宁安市|
宜阳县|
那坡县|
珠海市|
滨州市|
城口县|
察隅县|
台东市|
吴忠市|
景东|
时尚|
汾阳市|
金湖县|
遂昌县|
六安市|
房产|