茶文化與茶品鑒（上）

飛翔馬德里

主講人：陳曉琴教授 國家二級(jí)茶藝師 高級(jí)評(píng)茶員 錢塘龍井茶屬于青綠茶，外形屬于扁壺狀，色澤均勻。干茶翠綠略顯黃，芽頭嫩勻，帶蘭香。 用玻璃杯沖泡龍井，不僅僅可以欣賞杯中飄舞的茶，最重要的是能夠大口地品味龍井茶的鮮爽。（拍攝：飛翔馬德里） 沖泡的茶湯，湯色淺綠明亮，滋味濃醇鮮甜（拍攝：飛翔馬德里） 南京雨花茶：干茶外表形似松針、緊細(xì)圓直，色澤幽綠，帶有白毫。泡茶手法：用上投法、下投法各一半。（拍攝：飛翔馬德里） （拍攝：飛翔馬德里） 金駿眉茶是一款具有獨(dú)特風(fēng)味和豐富營養(yǎng)的茶葉，它起源于中國福建的武夷山，因?yàn)槠渖珴山瘘S，外形像眉毛而得名，被譽(yù)為烏龍茶之冠。除了其獨(dú)特的風(fēng)味和口感，還具有多種功效和作用，對(duì)人體健康和生活品質(zhì)有著積極的影響！（拍攝：飛翔馬德里） 正確的沖泡方法：金駿眉茶是一種半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)應(yīng)該用90攝氏度左右的水溫，沖泡時(shí)間控制在二至三分鐘左右。（拍攝：飛翔馬德里） （拍攝：飛翔馬德里） 紅茶的沖泡手法：通過蓋碗泡茶，控制水溫，選擇合適的茶水比和采用定點(diǎn)高沖的手法，可以泡出更醇香甜潤的紅茶茶湯。 泡茶三步曲：?1.準(zhǔn)備階段準(zhǔn)備茶葉、茶具、開水、（服飾、背景音樂）等，為操作階段做好準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備階段就是整個(gè)泡茶過程的基礎(chǔ)。?2.操作階段整個(gè)泡茶的過程，動(dòng)作要求嫻熟、流暢、有美感和藝術(shù)感。?3.完成階段收具、潔具、清潔泡茶場所、整理好茶具、茶器具歸位等。 金壇雀舌是一種形如雀舌、色澤綠潤、湯色明亮、香氣清高、滋味鮮爽清雅的名茶，以其獨(dú)特的形態(tài)和口感吸引人。（拍攝：飛翔馬德里） 搖香聞香（拍攝：飛翔馬德里） 沖泡時(shí)，宜使用直筒玻璃杯，不宜悶泡，使用中投法，不需洗茶，水溫在85左右，先沖泡1分鐘，加滿水后再?zèng)_泡1分鐘，時(shí)間不宜過長，以避免茶湯苦感。（拍攝：飛翔馬德里） 沖泡后，香氣回轉(zhuǎn)，透蓋而出，湯色明亮，茶芽滋潤膨脹，滋味鮮爽，含香清雅，雖略苦澀，然而清氣在口腔內(nèi)游走，令人神清氣爽！（拍攝：飛翔馬德里） 瓜子金俊眉是一種珍稀的小品種茶，屬于名叢茶。干茶條索緊實(shí)較細(xì)，色澤烏褐油潤。（拍攝：飛翔馬德里） 沖泡后茶湯橙黃明亮，香氣濃郁細(xì)長，具有花果香和熟瓜囊香，滋味醇厚鮮爽。（拍攝：飛翔馬德里） 瓜子金俊眉的香氣很特別，清揚(yáng)而持久，花果香明顯。杯蓋上有一層乳香，香氣融入茶湯，讓人一聞就沉醉其中…（拍攝：飛翔馬德里） （拍攝：飛翔馬德里） 幾種茶的投茶量??（理論：綠茶1：50；紅茶1：60；烏龍茶1：22）實(shí)際：綠茶、黃茶：玻璃杯，200ML水投茶2克；蓋碗（壺）150ML3克紅茶、白茶：150ML左右蓋碗或壺投茶5克烏龍茶：鐵觀音等球狀半球狀，150ML左右蓋碗或壺，投茶5克巖茶、鳳凰單樅等條形烏龍茶，150ML左右，投茶8克黑茶：150左右蓋碗或壺，投茶6至8克 ?泡茶水溫??綠茶：不超過80度黃茶：90度左右新白茶：95度左右黑茶、紅茶：100度，90以上也可老白茶、烏龍茶：必須100度 坐杯時(shí)間（燜泡時(shí)間）綠茶、黃茶（杯泡）13分鐘后，或涼至45--55度時(shí)喝；紅茶（蓋碗、壺泡）可洗可不洗，視茶而定；3-5秒出湯，3泡后，每泡多增加5-10秒新白茶（蓋碗、壺泡）3-5秒出湯，3泡后，每泡多增加5-10秒老白茶（蓋碗、壺泡）洗茶一遍，5-10秒出湯，3泡后，每泡多增加5-10秒烏龍茶中蓋碗、壺泡）條形茶：100度，首泡即洗茶水最后喝，前三泡都是秒出湯，3泡后，每泡多增加5-10秒球形茶：第一泡坐杯45秒，后每一泡增加15秒。黑茶（蓋碗、壺泡）洗茶1-2遍，第1泡適當(dāng)坐杯3-5秒，后3泡秒出湯。 天目湖黃金芽，屬綠茶的一種，干茶亮黃。由于種植難度大、品種稀有等因素，所以被人們譽(yù)為“茶中大熊貓”（拍攝：飛翔馬德里） 泡茶用下投法，80度水溫。（拍攝：飛翔馬德里） 沖泡后湯色明黃，葉底嫩鵝黃，香氣清香持久…黃金芽里富含對(duì)人體有益的氨基酸，經(jīng)常飲用能利于人體健康。（拍攝：飛翔馬德里） 茶禮是一種以茶為媒的生活禮儀，也是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、敬茶、賞茶、飲茶，增進(jìn)友誼，美心美德，學(xué)習(xí)禮法。行茶禮儀分為：靜態(tài)禮儀——發(fā)型、服飾、手型、妝容動(dòng)態(tài)禮儀—站姿、坐姿、鞠躬、伸掌、奉茶茶會(huì)禮儀—奉茶順序、回禮 九曲紅梅桂花茶干茶：條索緊細(xì)，宛如銀鉤，色澤烏黑油潤，身披金毫，有淡淡的桂花香。（拍攝：一米葉兒） 沖泡：將茶葉放入茶具中，注入85°C至90°C的開水，靜待片刻，讓茶葉充分舒展。第一次沖泡時(shí)，浸泡時(shí)間約為5秒，后續(xù)幾次可適當(dāng)增加浸泡時(shí)間。品飲：九曲紅梅桂花茶可以沖泡3至4次，每次沖泡的時(shí)間可以根據(jù)茶葉的耐泡度適當(dāng)調(diào)整。（拍攝：飛翔馬德里） （拍攝：飛翔馬德里） （拍攝：一米葉兒） 九曲紅梅桂花茶，茶渣也溫柔~（拍攝：一米葉兒） ???普洱茶干茶的四大特點(diǎn)包括外形、顏色、香氣和質(zhì)感?。條索緊致，金毫顯露，色澤紅褐，香氣陳香濃郁。（拍攝：一米葉兒） 普洱茶的沖泡步驟和注意事項(xiàng)1.備具、備水：選擇優(yōu)質(zhì)的普洱茶和適當(dāng)?shù)拈_水，水溫一般在90°C-100°C 2.溫杯：將茶杯放入熱水中燙一下，使杯子溫度升高，有利于茶葉的舒展和香氣的釋放3.沖泡：將適量的普洱茶放入茶杯中，倒入開水，注意不要一次性倒?jié)M，以免茶葉被沖得過濃。4.倒茶：將第一次沖泡的茶水倒掉，不要喝。第二次沖泡的時(shí)間可以稍短一些，在20秒-30秒。從第二次沖泡開始，每次沖泡的時(shí)間可以逐漸縮短。5.品飲：將第二次沖泡的茶水倒入茶杯中，慢慢品嘗普洱茶的香氣、滋味和回甘。（拍攝：飛翔馬德里） 湯色紅艷明亮，且滋味濃醇甘爽。（拍攝：一米葉兒） （拍攝：飛翔馬德里） （拍攝：飛翔馬德里） 茶葉的分類：按采摘季節(jié)來分：明前茶。春茶等披茶葉的葉型大小分：大葉種茶、小葉種茶、中葉種茶接茶樹樹種分：喬木型、小喬木型、滋木型按加工工藝分：六大基本茶類、再加工茶 金針滇紅茶的干茶色澤金黃鮮明，布滿黃金茶毫，根根分明，形似銀針。其干茶具有濃郁的麥芽糖香味，這種香味濃郁且持久。（拍攝：一米葉兒） 沖泡之前先用沸水溫茶器，提高器皿溫度，以保持紅茶投入后的溫度。水溫控制在80到90°，注水時(shí)，水要沿杯壁四周緩緩注入。可以迅速出湯。五到十泡出湯時(shí)間可以控制在10到20秒，前五泡不需要悶泡。 茶湯湯色紅黃透亮，香高韻腸鮮爽，甘醇。滋味有股口紅薯般的蜜香，入口甜潤，沒有苦澀。葉底豐富的內(nèi)含物質(zhì)，持嫩性強(qiáng)，凈度高。（拍攝：飛翔馬德里） 滇紅茶中含有豐富的茶多酚、咖啡堿、維生素等物質(zhì)，適量飲用可幫助提神醒腦、緩解困乏、改善疲勞。（拍攝：一米葉兒） 花香小種屬于發(fā)酵茶，其制作工藝巧妙地介于紅茶與烏龍茶之間。茶條緊細(xì)且彎曲，帶有折疊片，無茶芽鋒苗。色澤烏褐透枯，夾雜棕紅，發(fā)酵程度適中。（拍攝：一米葉兒） 花香小種的最大特點(diǎn)是其清揚(yáng)的香氣，混合了花香、果熟香及蜜香，給人以清新愉悅的感受。（拍攝：飛翔馬德里） （拍攝：飛翔馬德里） 茶湯醇厚甘甜，口感柔滑，回味悠長，伴有草木的自然氣息，非常適合輕口味或初次嘗試紅茶的飲者。（拍攝：飛翔馬德里） 祁門紅茶的外形條索緊結(jié)、卷曲緊湊，并且色澤烏潤有光澤，茶葉表面上有一層毫茸。（拍攝：一米葉兒） 祁門紅茶，是我國傳統(tǒng)十大名茶中首屈一指的紅茶。以“香高、味醇、形美、色艷”四絕聞名世界。（拍攝：一米葉兒） 祁門紅茶的香氣獨(dú)特，清香高雅，具有柑香、梅香、木香等芳香味。（拍攝：一米葉兒） 祁門紅茶的沖泡水溫以90度-95度在右為最佳，沖泡10秒之后即可出湯，沖泡的次數(shù)呢每增加一次沖泡的時(shí)間即可延長5-10秒。（拍攝：一米葉兒） 祁門紅茶的湯色紅艷鮮亮，潔凈透亮。茶底鮮甜柔軟，細(xì)嫩緊結(jié)，耐泡性好。（拍攝：一米葉兒） 取一小口茶水，讓茶水在口腔中停留片刻，口感醇厚，滋味鮮美，回甘持久，喉韻感強(qiáng)烈而持久。（拍攝：飛翔馬德里） 祁門紅茶性溫，能夠溫中益氣、提神醒腦、舒筋活絡(luò)，對(duì)人體有益處。（拍攝：飛翔馬德里） 六大基本茶類：綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶。此外還有以這六類茶為原料制作的再加工茶，如花茶、緊壓茶、速溶茶和藥用茶等。（窨花茶、拌花茶）六大茶類的加工工藝流程：綠茶：殺青、揉捻、干燥白茶：萎凋、干燥黃茶：殺青、揉捻、悶黃、干燥烏龍茶：曬青、做青、殺青、揉捻紅茶：萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥黑茶：殺青、揉捻、干燥、渥堆、復(fù)揉、干燥六大茶類的發(fā)酵程度：綠茶：不發(fā)酵茶，發(fā)酵度為0% ~5%白茶：微發(fā)酵茶，發(fā)酵度為5%~10%黃茶：輕發(fā)酵茶，發(fā)酵度為10%~20%烏龍茶：半發(fā)酵茶，發(fā)酵度為20%~70%紅茶：全發(fā)酵茶，發(fā)酵度為100%黑茶：后發(fā)酵茶，發(fā)酵度為100% 鳥龍茶種類 類型典型茶例閩北烏龍 武夷巖茶閩南烏龍 安溪鐵觀音廣東烏龍鳳凰單樅臺(tái)灣烏龍凍頂烏龍 鴨屎香作為烏龍茶°的一種，其獨(dú)特的品質(zhì)令人難以忘懷。干茶色澤翠綠，條索勻整，散發(fā)著一種獨(dú)特的魅力。湊近細(xì)聞，香氣濃郁，那自然的花香和果香交織在一起，十分迷人。這種香氣并非單一的味道，而是層次豐富，仿佛讓人置身于花海與果園之中。（拍攝：一米葉兒） 沖泡鳳凰單叢鴨屎香的水溫應(yīng)控制在90°C到95°C之間最佳。泡茶的時(shí)間控制也非常重要，過長或過短都會(huì)影響茶葉的口感。一般來說，第一泡可以泡30秒，之后每泡增加10秒左右。泡到第三泡的時(shí)候，茶湯的香氣和滋味最為完美，層次感也最強(qiáng)。（拍攝：一米葉兒） 鴨屎香的茶湯非常干凈，呈金黃色，茶湯清澈，口感醇厚。入口之后，口腔里沒有殘留的雜味，回甘的速度非常快，有時(shí)候你品完一口，余韻還會(huì)在舌尖縈繞好幾分鐘。味道富于層次，回甘力強(qiáng)。（拍攝：飛翔馬德里） 大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤。（拍攝：一米葉兒） 大紅袍適合沖泡而不是悶泡。沖泡大紅袍的水溫要求在95度左右，這樣才能快速的沖泡出茶的滋味。而且大紅袍比較耐泡，一杯大紅袍可以用開水反復(fù)沖泡七次左右。（拍攝：一米葉兒） 沖泡大紅袍的第一步是溫杯，即把茶具用沸水燙熱。第二步是洗茶，為了避免泡出茶味來，洗茶的速度一定要快。第三步就是泡茶，泡茶是把沸水倒入裝有茶葉的杯中，然后再蓋上壺蓋泡4~5分鐘，高溫之下，才能使?jié)庥舻牟柘愠浞值陌l(fā)散出來。第四步就是出湯了，將泡好的茶倒入杯中，就可以慢慢品茶了。（拍攝：一米葉兒） 沖泡后的大紅袍湯色應(yīng)為橙黃或金黃，清澈明亮。且香氣高長，有蘭花香或果香，聞之讓人心曠神怡。（拍攝：一米葉兒） 金萱烏龍茶屬于青茶類，是一種產(chǎn)自臺(tái)灣省高海拔地區(qū)的半發(fā)酵烏龍茶。條索緊結(jié)呈半球狀，色澤翠綠光澤，綠中帶紅。（拍攝：一米葉兒） 沖泡時(shí)，一般使用標(biāo)準(zhǔn)容量的白瓷蓋碗，注入90至100度熱水，浸泡5秒后即可出湯。（拍攝：飛翔馬德里） 金萱烏龍茶湯色呈蜜綠色，清澈明亮。一入口就有淡淡清純的牛奶香、桂花香、香醇綿柔順滑飽滿、喉韻圓滑甘潤。一種朦朦朧朧，乳香伴花香的感覺，由然而生。（拍攝：飛翔馬德里） 紅茶的加工工藝：萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥。紅茶加工時(shí)不經(jīng)過殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉捻成條或切成顆粒），然后發(fā)酵，產(chǎn)生紅茶滋味“濃（厚）、強(qiáng)（烈）、鮮（爽）特點(diǎn)的豐富可溶性物質(zhì)，主要包括氨基酸（特別是茶氨酸）、兒茶素、茶黃素、茶紅素、咖啡堿、果膠素以及其它呈味物質(zhì)成分，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶（即紅條茶）和紅碎茶三大類。小種紅茶：正山小種、外山小種工夫紅茶：祁紅、滇紅、川紅、閩紅、寧紅（江西）宜紅（湖北）、湖紅也叫湘紅（湖南）蘇紅（江蘇宜興）、越紅（浙江）紅碎茶 金牡丹紅茶的色澤烏黑油潤，條索緊結(jié)，勻長卷曲，干茶條索之間有明顯的白毫，形如“金牡丹”。（拍攝：一米葉兒） 投茶??（拍攝：飛翔馬德里） 醒茶?：將茶葉放入溫過的蓋碗中，輕輕搖動(dòng)以喚醒茶葉的香氣。（拍攝：飛翔馬德里） 使用100℃的沸水進(jìn)行沖泡，茶水比大約為1:20。前幾泡的沖泡時(shí)間應(yīng)在5-10秒之間，后續(xù)每泡可適當(dāng)延長5-10秒?。每次沖泡后，及時(shí)倒出茶湯，避免茶葉長時(shí)間浸泡影響口感。每次出湯前，確保倒掉未倒盡的湯水?。（拍攝：一米葉兒） 金牡丹紅茶的香氣濃烈，具有花果香、蜜香和焦糖香等多種香氣，香氣持久且回味悠長。（拍攝：一米葉兒） 其茶湯湯色橙紅，很透亮。口感鮮香甘活、濃醇爽朗飽含春的生機(jī)勃勃，歷經(jīng)發(fā)酵，溫柔襲人毫不刺激，后段回甘生津。花果香氣息濃郁。回味綿長。（拍攝：一米葉兒） 古樹紅茶的外形條索比較壯實(shí)，色澤多以烏褐為主，凈度佳，較勻整。（拍攝：一米葉兒） 香氣多以蜜香花香為主，滋味醇厚，甘醇，耐泡。（拍攝：一米葉兒） 注入95°C左右的開水，讓水柱直接沖擊茶葉，使茶葉在水中翻滾，充分釋放香氣和味道。沖泡時(shí)間一般第一泡30秒到1分鐘，之后每泡適當(dāng)延長一點(diǎn)時(shí)間。（拍攝：一米葉兒） 古樹紅茶的茶湯通常呈現(xiàn)出紅亮或金黃的色澤，香氣濃郁持久，口感醇厚回甘。（拍攝：一米葉兒） 六堡茶是黑茶的一種，干茶條索緊結(jié)、烏潤、勻齊，其品質(zhì)素以“紅、濃、醇、陳”四絕而著稱。（拍攝：一米葉兒） 湯色紅濃，香氣陳厚，滋味甘醇可口，葉底銅褐色。且耐泡度較高（拍攝：一米葉兒） 野茶金駿眉的干茶細(xì)小而緊秀，以其獨(dú)特的“三黃七黑”色澤和豐富的香氣著稱，茶毫豐富。（拍攝：飛翔馬德里） 用90°C的熱水，浸泡約10-15秒后沖泡出湯，其湯色金黃明亮，茶湯滋味鮮爽甘活，融合了果香、甜香、花香和豪香，香氣高雅而不甜膩，帶有一絲荒野紅茶的獨(dú)特香韻。（拍攝：飛翔馬德里） 桂花九曲紅梅是把桂花和做好的九曲紅梅混合在一起，再經(jīng)過長時(shí)間的放置，讓桂花的香味慢慢沁入茶葉。這樣泡出來的茶，香氣清鮮純正，滋味鮮爽醇甜。其外形彎曲細(xì)緊如銀鉤，抓起來互相勾掛呈環(huán)狀，披滿金色的絨毛；色澤烏潤；條索緊結(jié)，表面多呈白毫。（拍攝：一米葉兒） “白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香。”這是弘一法師對(duì)九曲紅梅的贊譽(yù)。葉底鮮嫩紅勻，湯色紅艷透明，香氣清鮮純正，滋味鮮爽醇甜。沖泡后的九曲紅梅超級(jí)耐泡，每一次沖泡都帶來不同的體驗(yàn)。（拍攝：飛翔馬德里） 東方美人茶是一種獨(dú)特的烏龍茶，因其發(fā)酵程度較高，接近紅茶，被譽(yù)為“人為一半，蟲為一半”的神奇茶葉。東方美人茶的外形特征主要包括條索緊結(jié)、色澤翠綠、白毫顯露以及明顯的紅邊。這種茶葉的外觀特征使其在視覺上具有很高的觀賞價(jià)值（拍攝：一米葉兒） 東方美人茶適宜用透明玻璃杯或白色蓋碗沖泡，水溫控制在88-93度之間，浸泡約30-45秒后倒出。（拍攝：一米葉兒） 茶湯橙紅明亮，如琥珀般晶瑩剔透。（拍攝：一米葉兒） 東方美人茶的香氣濃郁，帶有熟果香和蜂蜜的芬芳，香氣持久不散。（拍攝：一米葉兒） （拍攝：一米葉兒） 古樹滇紅大金針的外形特征主要包括：1.形狀：古樹滇紅大金針茶芽筆直單芽，外形細(xì)長似針，給人一種高貴的感覺。2.色澤：干茶色澤金黃油潤，金黃絨毫遍布，色澤迷人。3.金毫：金毫披露，挺直似針，色澤黃艷光潤，給人一種高貴的感覺。（拍攝：一米葉兒） 沖泡方法：倒入90-93度左右熱水沖泡，蓋上杯蓋后，前一至六泡不需要悶泡，以直接出湯為宜，時(shí)間不超過5秒，先將茶湯倒入公道杯，再分入品茗杯中，觀色、聞香后，待茶溫適宜便可品嘗。滇紅大金針十分耐泡，可以連續(xù)沖泡10道以上，第七至十四泡的浸泡時(shí)間控制在10-20秒，之后每泡依據(jù)個(gè)人口味濃淡，再適當(dāng)延長沖泡時(shí)間。（拍攝：一米葉兒） 滇紅大金針的湯色金黃透亮，毫者濃郁，滋味濃醇飽滿，膠汁感明顯。（拍攝：一米葉兒） 桐木關(guān)金駿眉干茶條索緊結(jié)纖細(xì)，顏色為金、黃、黑相間。甜香細(xì)膩，清香持久。茶中珍品，產(chǎn)量稀少。（拍攝：一米葉兒） 駿眉紅茶的正確泡法：先溫杯，搖香激發(fā)香氣，水溫約為90到95度，不能高沖，注水溫柔，每泡口味穩(wěn)定，可保持香味和水厚度，可泡至十幾沖，從第一泡到第三泡區(qū)別不大，7到8沖后更好喝，金駿眉紅茶需要沸水，但注水時(shí)需溫柔。（拍攝：一米葉兒） 桐木關(guān)金駿眉茶香清爽中帶蜜香，果香，茶湯金黃明亮，聞起來有蜜糖香，茶湯有悠悠甜香，夾雜著花果香，口感清甜順滑。綿柔細(xì)膩，香甜飽滿，回味悠長，葉底舒展后，芽尖鮮活美觀。（拍攝：一米葉兒） 大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，富有光澤。（拍攝：飛翔馬德里） 沖泡后的茶湯呈現(xiàn)橙黃色，且明亮清澈，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，耐沖泡。（拍攝：飛翔馬德里） 南崎鐵觀音的條索肥壯圓結(jié)，形似蜻蜓頭，這種形態(tài)使得茶葉在沖泡時(shí)能夠更好地展開，釋放出更多的香氣和滋味。顆粒緊結(jié)飽滿，葉片厚實(shí)，這種形態(tài)使得茶葉在沖泡時(shí)能夠更好地保持其香氣和滋味。色澤為砂綠油潤，給人一種高貴的感覺。（拍攝：飛翔馬德里） 沖泡后的茶湯呈現(xiàn)金黃明亮的顏色，濃稠如蜜，讓人一眼就能感受到茶葉的優(yōu)質(zhì)。耐泡度高，滋味在第二三泡時(shí)開始突顯，它最大的特點(diǎn)就是茶水飽滿，甜度高，回甘強(qiáng)烈。（拍攝：飛翔馬德里） 鳳凰單樅茶是青茶品種之一，歸于烏龍茶類，屬于半發(fā)酵茶，是我國六大茶類之一。其茶香濃郁，外觀漂亮，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一體的濃香型茶葉。（拍攝：飛翔馬德里） 使用100度沸水沖泡，前三泡可以控制在10秒左右，隨后根據(jù)需要逐漸增加沖泡時(shí)間，每次出湯后盡量控干壺中剩余的茶湯。茶湯為黃色但清澈明亮，口感清爽，受到很多人的喜愛。（拍攝：飛翔馬德里） 安溪鐵觀音的茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿，條索緊結(jié)、肥壯、沉重，烏黑油潤，砂綠明顯。（拍攝：飛翔馬德里） 控制水溫在90度左右，控制浸泡時(shí)間在10秒左右，可以泡出一杯香氣好、口感好、味道不苦不澀不發(fā)酸的鐵觀音茶，耐泡度高。（拍攝：飛翔馬德里） 安溪鐵觀音的香氣以花香、嫩香為主，香氣明顯突出，馥郁芬芳，具有鮮、香、韻、銳等特點(diǎn)?。茶湯黃綠明亮，葉底翠綠勻整，口感鮮爽醇和，回味無窮?。（拍攝：飛翔馬德里） 安傒鐵觀音，天然“蘭花香”，獨(dú)特“觀音韻”。（拍攝：飛翔馬德里） 武夷巖茶主要茶品?巖茶多數(shù)以茶樹品種的名稱命名。用肉桂品種制成的“武夷肉桂”；用水仙品種制成的為“武夷水仙”；以菜茶或其他品種采制的稱為“武夷奇種”。?國家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品武夷巖茶（GB/18745-2006）武夷巖茶產(chǎn)品分為大紅袍、肉桂、水仙、奇種、名樅。（母樹大紅袍、純種大紅袍、拼配大紅袍）?（武夷巖茶四大名叢有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜） 武夷竹窠肉桂，香高韻長的巖茶典范。產(chǎn)自武夷山，以其獨(dú)特的巖韻和香氣聞名。它被譽(yù)為“豬肉”或“竹肉”，香氣高遠(yuǎn)而明朗，與武夷山其他肉桂的霸道不同，竹窠肉桂的香氣更加幽雅。（拍攝：飛翔馬德里） 竹窠肉桂巖茶的條索緊結(jié)，干茶色澤烏褐，油潤而有光澤，顯示出其良好的品質(zhì)，勻整度高，且香氣馥郁。 湯色顯橙紅色，水香飽滿。一杯入口，滿口香醇，口齒間茶香縈繞。耐泡性好，八九泡后茶香依舊。（拍攝：飛翔馬德里） 陳曉琴老師的“茶文化與茶品鑒”課程茶香繚繞，久久不散～（拍攝：飛翔馬德里）

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