<p class="ql-block">2025年的第一烤——葡萄干奶酪面包。這個面包烘烤過程中包裹在面包里面的奶酪會變得非常柔軟并會從頂部的切口往外冒，吃起來有種爆漿的感覺。內(nèi)餡是葡萄干和奶味十足的奶油奶酪加上咸香的奶酪片，口感非常豐富。現(xiàn)在來總結(jié)一下這款面包的制作過程。</p> <p class="ql-block">面包面團材料：</p> <p class="ql-block">內(nèi)餡材料</p><p class="ql-block">葡萄干用朗姆酒泡軟</p> <p class="ql-block">制作過程：</p><p class="ql-block">一、用廚師機打面出手套膜</p><p class="ql-block">3檔2分鐘面團成團無干粉；</p><p class="ql-block">4檔5分鐘揉出可以拉出粗膜的擴展階段加入鹽和黃油；</p><p class="ql-block">3檔2分鐘黃油揉進面團；</p><p class="ql-block">4檔10分鐘出手套膜。</p> <p class="ql-block">二、面團發(fā)酵</p><p class="ql-block">揉好的面團放入烤箱發(fā)酵，28度發(fā)酵至2倍大。</p> <p class="ql-block">三、制作內(nèi)餡：</p><p class="ql-block">將奶油奶酪在鍋中加熱軟化混入葡萄干即可。</p> <p class="ql-block">四、面團整形醒發(fā)</p><p class="ql-block">一發(fā)完成的面團平均分成8份，每份約75克，揉成小面團蓋上保鮮蓋醒發(fā)15分鐘左右。</p> <p class="ql-block">五、制作面包坯，進行第二次發(fā)酵</p><p class="ql-block">做好的面包坯放入烤箱進行第二次發(fā)酵。放入烤箱之前先預熱烤箱：發(fā)酵模式32度1小時，預熱好后噴蒸汽兩次。</p> <p class="ql-block">六、面包坯表面割口后放入烤箱進行烘烤</p><p class="ql-block">二發(fā)完成的面包坯從烤箱拿出后立即預熱烤箱，設置230度30分鐘。</p><p class="ql-block">面包坯頂部用剪刀剪成十字口，露出奶酪餡。</p><p class="ql-block">預熱好的烤箱噴一次蒸汽后放入面包坯后再噴一次蒸汽。面包坯放在烤箱倒數(shù)第二層，230度16分鐘。烤制過程中注意頂部上色情況及時加蓋錫紙。</p> <p class="ql-block">時間到出爐啦</p>
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