<p class="ql-block">將水燒開，把芥菜放進開水中燙10秒鐘左右。</p> <p class="ql-block">將燙好的菜放在無油的盆子或罐子中。</p> <p class="ql-block">加入燙菜的開水，注意水一定要沒過芥菜，加少許鹽和醋，最后用保鮮膜密封。</p> <p class="ql-block">幾天后菜就變黃變酸</p> <p class="ql-block">準備配料---大蒜粒、小米辣。</p> <p class="ql-block">扣肉切粒</p> <p class="ql-block">切碎的酸菜先加糖腌制半小時，這樣既可以讓酸菜入味，又讓酸菜保持脆口。</p> <p class="ql-block">糖腌制的酸菜會出水，所以要用中火將酸菜的水逼干。</p> <p class="ql-block">將炒好的酸菜盛起備用</p> <p class="ql-block">鍋中加少許油，倒入扣肉粒煎至金黃。</p> <p class="ql-block">加入大蒜粒爆香。</p> <p class="ql-block">最后加入酸菜一起翻炒，加入蠔油、少許醬油調(diào)味，如果太干加少許的水。</p> <p class="ql-block">起鍋前用淀粉水勾芡，這是酸菜滑口的關鍵。</p> <p class="ql-block">這樣一道酸甜爽口的扣肉酸菜就完成了，是一道不錯的下飯菜。</p>
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