蘋果醬小螞蟻 <p class="ql-block">川西山地蘋果5.5公斤，清洗。</p> <p class="ql-block">去皮，去核。</p> <p class="ql-block">蒸30分鐘。蒸鍋水1指半深（3厘米）。</p> <p class="ql-block">蒸熟的蘋果趁熱用料理機打成糊。</p> <p class="ql-block">蒸蘋果浸出的蘋果水，中火收汁至淺棕色，起大泡即可，收得濃縮的蘋果汁300克和打成糊的蘋果醬混合均勻。</p> <p class="ql-block">裝瓶，收得3公斤蘋果醬。收得率55%。不去皮收得率可達65%。收得率和蘋果的含水率有關。</p> <p class="ql-block">裝瓶后的蘋果醬，蒸15分鐘，存放3個月沒問題，沒有嘗試過更長時間。</p> <p class="ql-block">蒸煮時罐頭瓶下面墊上棉纖維蒸布避免炸瓶。</p> <p class="ql-block">沒有加糖和其他添加劑，純粹的蘋果醬成品。</p> <p class="ql-block">早餐，蘋果醬涂抹于吐司面包片上，酸甜開胃，一天的好心情從早上開始。</p> <p class="ql-block">5.5公斤蘋果，削皮和核1.5kg。新鮮果肉收得率73%。收得蘋果醬3kg</p>