<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">有的香氣馥郁的巖茶，前期水若沒走干凈，后期炭焙時又沒焙透，那么茶內的含水率便會居高不下，其性狀也會極不穩定，非常容易出現返青現象。剛開始品嘗時，或許會被那濃郁的香氣所吸引，可過段時間再喝，味道與之前相比就會有天壤之別。</p> <p class="ql-block">巖茶相較于其他茶類而言，多了做青和炭焙這兩道特殊工藝。只有在這兩個關鍵程序上做到盡善盡美，茶性才會趨于穩定，也更有利于后期的加工與存放。巖茶的香，除了品種自身的特質外，主要源于精湛的工藝。那嫩綠的青葉在制茶師傅那雙充滿創造力的手中，仿佛被注入了神奇的力量一般，演化出了各不相同的奇妙效果，幻化出復雜而又令人心馳神往的重重香氣。武夷山各處獨特的小氣候，猶如一位神奇的工匠，賦予茶葉生長特定的山場味，讓每一款巖茶都擁有了獨一無二的韻味。</p> <p class="ql-block">許多巖茶品種，在香氣上僅有極其細微的差異，可能僅僅是零點零幾分的不同。即便是經驗豐富的資深茶師，也有可能在辨別時看走眼、拿捏不準，其中難免也會有個人喜好摻雜其中。僅從香氣就想準確辨別出是哪個品種，實在是不太靠譜。畢竟每個人的味覺不盡相同，對于香氣的敏感度也存在差異，不可能所有人都能喝到完全相同的感覺。</p> <p class="ql-block">巖茶只要做到香氣馥郁純凈、茶湯清澈透亮，便可以稱得上是一款合格的茶。而那些做熟焙透的巖茶，就如同經過歲月沉淀的美酒一般，更適合長期存放，在時光的雕琢下，綻放出更加迷人的魅力。</p>
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