閱讀筆記《抗炎食物》—蘑菇富爸爸商學院 <p class="ql-block">你知道嗎？蘑菇，是非常好的家中常備食</p><p class="ql-block">材。它的最佳保鮮方法是風干和脫水，再裝人牛皮紙袋放進冰箱長時間保存。</p><p class="ql-block">?蘑菇—多糖供給站</p><p class="ql-block">很長時間以來，蘑菇一直被傳統醫學</p><p class="ql-block">和民間當作藥物使用。菌菇類中的抗炎化合</p><p class="ql-block">物有多糖、萜類、多肽和酚類物質。</p><p class="ql-block">?挑選蘑菇</p><p class="ql-block">各種蘑菇的抗炎潛力各不相同，靈芝的抗</p><p class="ql-block">炎潛力最大。而香菇、波特菇、雞油菌、牛肝菌、平菇是最美味的。蘑菇要選硬挺的，不要選發黏或變干的。做菜時，加入蘑菇粉和蘑菇提取物，往往比加入蘑菇味道更濃郁，而且抗炎活性高，這些蘑菇制品可能提取自靈芝、猴頭菇、灰樹花、香菇或云芝等。</p> <p class="ql-block">料理方法</p><p class="ql-block">要想保留蘑菇的抗炎功效，可以選擇生吃或一些簡單的烹飪方法，比如蒸或快速爆炒。做的時候不要加入太多液體，不然蘑菇會變得寡淡無味。</p><p class="ql-block">如何攝入更多蘑菇</p><p class="ql-block">?用蘑菇做植物“漢堡”，或者在其中加入糙米和蔬菜。在各種米糊或湯中添加蘑菇粉用鷹嘴豆面、煎蘑菇、大蒜、羽衣甘藍加橄欖油做一頓簡餐。</p><p class="ql-block">?蘑菇和你的飲食</p><p class="ql-block">即便你在踐行低碳水飲食、無麩質飲食、純素食或半素食，蘑菇也可以融入你的食譜，輕輕松松就能達到抗炎的目的。適量食用烹飪過的普通蘑菇，幾乎不會有任何負面影響，但是食用藥用蘑菇和蘑菇粉時要慎重，有些人在食用時會出現輕微不適，比如肚子痛。在你打算嘗試蘑菇補充劑之前，請先咨詢醫生。如果你是孕婦或在哺乳期，又或者正在服用免疫抑制劑、化療藥物、血液稀釋劑或血壓藥物，就需要更加注意。有人聲稱，靈芝和其他蘑菇粉、蘑菇提取物能提高免疫力，進而幫助對抗癌癥，其實支撐這種說法的證據非常有限。</p>