<p class="ql-block">胡蘿卜</p><p class="ql-block">富含葉黃素-</p><p class="ql-block">胡蘿卜中有豐富的抗炎成分，包括B-胡蘿卜素、葉黃素和聚乙炔。另外紫胡蘿卜中含有花青素，紅胡蘿卜含有番茄紅素。這些化合物會通過各種方式緩解體內的炎癥。特別值得一提的是胡蘿卜汁，由于在預防炎癥性肝病方面大有潛力，因此對嚙齒類動物階段的初步研究一直在持續進行。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">挑選胡蘿卜</p><p class="ql-block">胡蘿卜要挑選顏色鮮亮、沒有磕傷、表皮硬實、帶葉子，葉子的顏色呈鮮綠色的。我們能在市面上看到好幾種顏色的胡蘿卜，味道大致相同。除了橘色胡蘿卜，其他顏色的胡蘿卜在烹制的過程中均會變色。</p> <p class="ql-block">料理方法</p><p class="ql-block">胡蘿卜經過烹飪，可以提高對3-胡蘿卜素的吸收。即便高溫會導致-胡蘿卜素部分流失，經過烹飪后，因其吸收率提高，所以也能將之彌補回來。為了進一步提高B-胡蘿卜素的吸收，可以搭配富含健康脂肪的食物一起食用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">胡蘿卜和你的飲食</p><p class="ql-block">胡蘿卜是人們最常吃的一種蔬菜，而且幾乎可以作為所有飲食模式的候選食材。由于胡蘿卜味道甜美，因此對于剛剛開始抗炎飲食，正逐步增加蔬菜攝入量的人來說，胡蘿卜是一個很好的選擇。</p><p class="ql-block">胡蘿卜的抗炎特性會讓那些身患心臟病、高血壓、關節炎、非酒精性脂肪肝(NAFLD )疾病，以及存在其他健康問題的人從中受益。有些人會說，胡蘿卜糖分“太高”，但是其中的糖都是天然糖，而且碳水化合物含量很低。另外，胡蘿卜還是膳食纖維的優質來源。如果你在控制自己的碳水化合物攝入量，只需要注意吃了多少根胡蘿卜。</p>
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