晉陜美食--和子飯

厚德

和子飯是晉、陜地區最常見的著名傳統小吃，其基本組合為小米、面食和各種蔬菜。烹調方式簡單，將小米和多種蔬菜一起煮制，加面食成飯菜合一的一道美食，一般作為早、晚餐的主食。這種食用方法和中醫養生有著緊密的關系，中醫講究“不偏不倚之謂中”，和子飯沒有主次之分，也是健康養胃的美食。 食材 : 小米、南瓜、土豆、胡蘿卜、豆角、面條、荷包蛋。調料 : 醬油、蠔油、花椒油、香油、蔥花、花椒、鹽、松茸鮮、花椒葉粉。 半個土豆、一小塊貝貝南瓜、小半根胡蘿卜切成滾刀塊，適量萵苣葉切成段、幾根扁豆掰成段，30克小米備用。 料汁調制 : 松茸醬油、陳醋、花椒油、香油、松茸鮮、熟芝麻、香蔥花攪拌均勻。 鍋中水開放入小米 加入土豆、胡蘿卜、南瓜、豆角煮熟。 高筋面粉150克、鹽2克、花椒葉粉3克、清水70克活成光滑面團餳發半小時。用壓面機壓成面條。 另起一鍋水微開下入面條，煮兩開撈出過水。 將面條、青菜下入小米粥中煮10秒左右關火出鍋。 將各種食材盛入碗中，上面加一個煎好的荷包蛋，澆上料汁拌勻即可。 圖文編輯/厚德美食制作/厚德

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