---夏日靚湯之四 <p class="ql-block ql-indent-1">最近黃皮果在海南島正當季，無論是在菜市場、水果攤，還是路邊的擺檔，甚至在風景游人區綠道上，到處可見誘人的黃皮果。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">在華南三省（粵、桂、瓊），黃皮素有“果中之寶”之稱，也稱“正氣果”。黃皮不僅僅是一種水果，更是一種養生寶貝。它能助消化、清痰止咳、防濕熱，酸甘的滋味正是解暑的佳選。老鹽黃皮檸檬茶，是當季網紅飲品，平時熬夜上火，喉干口苦，咳嗽都適合！</p><p class="ql-block ql-indent-1">今天，我來做一款酸酸甜甜、開胃又養生的黃皮正氣湯，給炎炎夏日帶來一絲清涼。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">今次除了用上黃皮果，還特地加上一款海南本土的食材---云龍淮山。</p><p class="ql-block ql-indent-1">云龍淮山是海口市瓊山區云龍鎮的特產，全國農產品地理標志。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">我對云龍小鎮懷有深厚的情感，上世紀六十年代末，我隨母親從縣城下放到這個當時又缺水、又落后的小鎮，我的小學和初中都是在這里度過......我清楚地記得，當時的淮山都是野生原生態，采集非常辛苦，要想得到這種美味的食材，必須圍繞藤蔓垂直向下挖一米多深才能得到......</p><p class="ql-block ql-indent-1">現在就不同了，從上世紀九十年代中期開始，云龍引進先進種植技術，率先以科技支撐實現淮山的規模種植。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">由于云龍鎮地處低緯度熱帶北緣，屬于熱帶海洋性氣候，云龍鎮富鍺、富硒土壤分布廣泛，使得云龍淮山更具營養價值。云龍淮山的特點是個大粗長，直徑8-10厘米，每一根的重量達4-5千克，皮薄色淡，切面雪白，肉質堅實粉糯。</p> <p class="ql-block">一、制作材料： </p><p class="ql-block">1、黃皮果 200克；</p><p class="ql-block">2、蓮子 100克；</p><p class="ql-block">3、云龍淮山 150克；</p><p class="ql-block">4、桂圓 20克；</p><p class="ql-block">5、豬脊骨 300克；</p><p class="ql-block">6、陳皮 一小塊，生姜兩片，我認為陳皮與黃皮一起烹飪是絕配！</p> <p class="ql-block">1、將黃皮果，用鹽水浸泡十五分鐘后洗凈，在黃皮果的頭部十字花刀剪開，小心擠出果核丟棄，只留果皮和果肉；</p> 2、豬脊骨斬件焯水； <br>3、淮山去皮切塊； <p class="ql-block">4、陳皮用清水泡軟，用刀輕輕將白囊刮掉，將其一半直接煮湯，另一半切成絲備用；</p><p class="ql-block">5、先將豬脊骨、桂圓、陳皮、生姜等食材放入沙鍋里，加入適量的清水，大火煮開后，轉中小火煲一小時，</p> 然后加入淮山和黃皮果，再煮十五分鐘，加一點鹽調味，最后在湯里撒上一些陳皮絲即可。 <p class="ql-block ql-indent-1">由于海南島正值炎熱盛夏，我家陽臺上刻意種植的薄荷、迷迭香、四葉草等盆栽，都“全軍覆滅”，反而是隨意丟棄的番薯藤卻頑強生長。我今天就用一段淮山雕刻一個球籠和番薯葉來擺盤吧。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">中醫認為，黃皮氣香，性平，味酸、微苦，搭配正氣湯，入口甘甜清爽，津液頓生，滿口清香，特別適合平補，也適合于暑熱導致的胃口差，食積不化，胸膈滿痛，口干欲飲等癥狀人群。</p> 背景音樂：<br>范吉利斯《泰坦》（Titans）選自電影《亞歷山大大帝》（Alexander）電影原聲
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