釀西紅柿

楚姑

哈哈～廣州客家釀菜是一道家常菜，如釀苦瓜、絲瓜、茄子和辣椒等。今日試著也用釀菜的做法，正好用家肉還剩點的牛肉、白口磨、紅柿子椒、胡羅卜，做一道釀西紅柿。 材料： 西紅柿 5個 牛肉末 170克 白口磨 4朵 馬蹄 6～8個 小紅柿子椒 1個 小胡羅卜 1根 姜、蔥少許 肉桂粉 1小勺 　　首先，將上述的食材洗干凈備用。（白口磨、小紅柿子椒和胡羅卜都是給小孫女做輔食用，見時間長了，我們大人就給吃了，沒有可不用。） 　　170克的牛肉絲，一會給改刀成肉沫備用。 　　西紅柿先切十字花刀備用。 　　從后面先切開，再用小勺將西紅柿肉淘空。 　　將所有的西紅柿全部淘空裝盤備用。 　　將淘空的西紅柿肉也裝盤備用。 　　大碗里裝入切好的牛肉末、白口磨、小紅柿子椒和胡羅卜、馬蹄丁，加入適量的生抽、蠔油，再加入一個雞蛋和兩勺淀粉攪拌均勻。 　　把牛肉餡裝入淘空的西紅柿中，盡可能按壓緊實。 　　鍋中加清水，大火燒開，放入西紅杯蒸20分鐘。 　　鍋中用油加蔥、姜，炒出香味，再把淘入的西紅柿肉倒入鍋中翻炒并加入一碗清水，小火燉出西紅柿味，再加蔥、姜等撈出，再加點鹽、水淀粉勾芡。（一忙乎忘拍照了） 　　將蒸好的西紅柿倒扣到盤和，撕去西紅柿皮，淋上熬好的西紅柿汁，一道美味的釀西紅柿就做成了。 　　這樣做的釀西紅柿，酸中帶甜，甜中有香，一口下去，軟糯甜香，可味人間美味。喜歡的可以做起來喲～ 炎炎夏日無味口，用它可以干掉一大碗飯。

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