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玉米面紅棗窩窩

碧玉和美

<p class="ql-block">陰雨連綿，閑來無事，下廚做了這份“玉米面紅棗窩窩”。</p> <p class="ql-block">玉米面紅棗窩窩</p><p class="ql-block">食材：玉米面500克、白面500克、無核紅棗250克（添加隨意）</p><p class="ql-block">發酵粉、5克。</p><p class="ql-block">第一步：先將盆中的500克玉米面用80-85℃熱水燙面，然后搓成細微顆粒濕粉狀放涼備用。如圖所示</p> <p class="ql-block">紅棗切絲備用</p> <p class="ql-block">溫涼的玉米面加入準備好的500克面粉，5克酵母粉攪拌均勻，如圖所示。</p> <p class="ql-block">玉米面和白面攪拌均勻后，加入準備好的275毫升35℃溫水和面，慢慢將盆中干粉揉搓成團，面團成型偏硬，不可太軟，否則窩窩塌陷不成型。如圖所示。</p> <p class="ql-block">托在手中軟硬適中的成型面團。</p> <p class="ql-block">面團發酵好后，加入準備好的紅棗絲，再放2-3克堿面，揉搓均勻后醒面10-15分鐘。</p> <p class="ql-block">文字解說：</p><p class="ql-block">二次醒面后，將面團分劑揉成窩窩頭形狀。</p><p class="ql-block">蒸鍋水開后上籠屜，鍋中冒熱氣后計時30分鐘，就可以關火，燜2-3分鐘后揭鍋，就可以品嘗了！</p> <p class="ql-block">寫在后記：面團做成窩頭狀，中間有孔，便于蒸熟。在蒸熟過程中窩窩會塌陷一些影響成品美觀，但是不影響口感。</p><p class="ql-block">充滿了紅棗香甜氣味的玉米面紅棗窩窩，口感即松軟還略有嚼勁，好吃！</p><p class="ql-block">美食制作，快樂分享！</p><p class="ql-block">感謝您的惠顧??</p>
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