<p class="ql-block">家鄉地處豫西邊陲，與陜西接壤，與山西黃河之隔，愛吃面條是出了名的，油潑面、刀削面、炸醬面、蒸面、鹵面、撈面、炒面……變換著吃每天不重樣。今早兒孫外出騎行來回四十里路，天熱消耗體力，出門時點名中午吃撈面條，以前葷撈面條的澆頭都用肉丁，今天改用大片的五花肉，配菜用長豇豆、番茄、香菇和青、紅椒，給胃蕾個驚喜！</p><p class="ql-block">當大碗撈面條上桌，舀入做好的澆頭，再加1勺香油蒜泥，哇，鮮香味撲鼻！五花肉軟香嫩滑，菜鮮汁濃，番茄解膩，面條和澆頭融合在一起，甭提有多美味了！</p> <p class="ql-block">食材準備、</p><p class="ql-block">鮮面條、五花肉、長豇豆、番茄、香菇、青椒、紅椒、小蔥、大蒜、生姜</p> <p class="ql-block">制做步驟：</p><p class="ql-block">鮮面條1.5斤，3人的量。</p> <p class="ql-block">比較瘦的五花肉，在冰箱冷凍1小時，半凍狀態切薄片就很輕松了。切好的肉片放入碗中，加鹽、南德粉、生抽攪勻，再加1小勺紅薯淀粉腌制備用。</p> <p class="ql-block">長豇豆清洗干凈，上鍋水開，加1小勺鹽，幾滴油，放入豇豆焯水3分鐘，撈出切段；香菇浸泡清洗干凈，擠去多余的水分，切薄片備用。</p> <p class="ql-block">番茄，頂部切十字花刀，開水浸泡5分鐘，去皮切丁；生姜切絲，大蒜切片，小蔥白切小段，青紅椒切小片；大蒜適量，放入蒜窩中，加半小勺鹽搗成蒜泥加少許涼白開和1小勺小磨香油備用。</p> <p class="ql-block">起鍋，油五成熱，放入五花肉片煸炒至變色。</p> <p class="ql-block">加少許老抽上色</p> <p class="ql-block">放入蔥姜蒜煸炒出香味</p> <p class="ql-block">放入香菇煸炒1分鐘</p> <p class="ql-block">放入番茄丁翻炒2分鐘</p> <p class="ql-block">加鹽、南德粉調味，翻炒番茄出汁。</p> <p class="ql-block">放入青紅椒翻炒幾下斷生</p> <p class="ql-block">放入豇豆，加適量開水，翻炒均勻。</p> <p class="ql-block">加少許胡椒粉、味精，澆頭就完成了。</p> <p class="ql-block">上鍋水開，下面條。</p> <p class="ql-block">面條熟，撈進大碗中，舀入澆頭，再加1小勺香油蒜泥，就 可美美地享用了！</p><p class="ql-block">有人撈出的面條過涼后再澆菜拌蒜泥，而我偏愛吃熱面條澆菜和蒜泥， 畢竟適合自己口味，就是最好的！你說是吧？</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">謝謝欣賞</span></p>
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