記錄一下這兩天做吐司面包的感受陽光women <p class="ql-block">一直不喜歡做吐司，因為像我這樣的烘焙小白，做點簡單的自己吃就很好了，而且現在對于小全麥歐包和迷你小面包可以說很順手的了，也很喜歡這兩款面包的味道，制作過程不復雜，對于揉面團的技術要求不高，所以做的最多的就是這兩樣。</p> <p class="ql-block">下邊這幾樣就是常做的，而且絕對不會翻車。</p> <p class="ql-block">鄰居小妹總是突發奇想，總是想解鎖新的面包，屢戰屢敗，屢敗屢戰，越挫越勇，于是在她的慫恿下我也就拍了吐司模具，面粉不是帶貨人常推的那幾款，我用的是河套高筋和全麥，我覺得這款全麥很多麥香味。</p><p class="ql-block">模具沒到家，天天翻手機，搜這種制作方式的，翻來翻去，還是感覺下廚房里的比較靠譜，有一博主對吐司面包制作以及注意事項和用料配比的詳細闡述，對烘焙工具不同的對比，那叫一個事無巨細，她自己說嘮叨，啰嗦，其實正是她的啰嗦吸引了我，每一步都分析的頭頭是道，一篇吐司的文章，我看了一個小時，看到眼睛疼還想往回翻，拿筆記下來。</p> <p class="ql-block">連續兩次的吐司面包，一次高筋面粉一次百分百全麥，都是第一次做，沒翻車，而且顏值很漂亮，在下廚房里交作業，得到博主一頓夸，成功了就沒白忙活，起碼不浪費感情吧，不浪費食材吧。</p><p class="ql-block">說這么多好像文不對題，下面說說這幾天對玲兒說的最多的話。</p><p class="ql-block">做面包就像做饅頭，饅頭就是外國人的面包，面包就是中國的饅頭。</p><p class="ql-block">做面包和饅頭異曲同工，就像做我們中國的面食，你掌握好它的流程，變換各種花樣，不是一個道理嗎？</p><p class="ql-block">說實話，為了做吐司，沒少記錄筆記，好記性不如爛筆頭，還有就是去算，掌握了不同面包用料的配比，流程，發酵方式，剩下的就是你去練手了。</p><p class="ql-block">手法不行不行，不會看發酵狀態不行，不會團面不行，不會搟面不行，烤箱的溫度掌握不好不行，太多的細節，只有充分把握了每個環節，才能做到最好。</p><p class="ql-block">玲兒常掛嘴邊一句話就是，差不多。我說你從開始就差點，好幾道程序下來你得差多少點？那最后出來的成品就不是一點了。就拿烤制時間來說，咱倆用的都是最便宜的烤箱，手擰的，時間肯定不準。她說上下也就差一分鐘。我問她，差一分鐘就可以忽略不計了？你知道，多一分鐘可能糊了少一分鐘可能不熟。尤其是小面包，高溫短時間烤制，一轉眼可能就白瞎了，辛苦半天，不是浪費嗎，既然要做，就得認真，你看看我的筆記，畫圈的，標注的，撕了重寫的，你總說：姐，你看你做的，每次都成功，而且顏值爆表，軟糯香甜，我啥時候也能做你這樣的面包啊？！</p><p class="ql-block">其實她不是不用心，是非常用心，但是是真的有點缺乏做飯的天賦，連她兒子都說她，媽，你又批發面團呢？</p><p class="ql-block">嘮叨這么多，也沒全這幾天我的感受，先這樣吧，寫到這眼睛已經模糊了，最近之所以愛禍禍面，也是沒事干，看手機眼睛疼，禍禍面，還能送人，成就感油然而生，明天繼續，掉烘焙坑里，就得繼續，又拍了吐司面包包裝袋，這么漂亮的吐司，光著送人白瞎了，還得簡單包裝一下，用玲兒的話說，檔次立馬提升，這就是面包房買的，一點都不遜色。</p><p class="ql-block">好了，不嘮叨了，明天繼續禍禍……</p> <p class="ql-block">全高筋粉的吐司</p> <p class="ql-block">百分百全麥無糖吐司</p>