<p class="ql-block">豆豉帶魚</p> <p class="ql-block">2024.5.17菜品：豆豉帶魚</p><p class="ql-block">授課老師：隔壁老王</p><p class="ql-block">材料：帶魚3根，陽江黑豆鼓一盒，蔥姜蒜等</p><p class="ql-block">步驟：</p><p class="ql-block">1、帶魚去頭尾 撕去魚背鰭 開腸破肚 清除魚皮銀色膜 改刀切去魚腹 魚身花刀 切段 加鹽 姜片 蔥段 花椒 胡椒粉 料酒 干紅辣椒腌制</p><p class="ql-block">2、帶魚塊去除腌料 七成油溫入鍋炸制二面金黃 復炸一次 。</p><p class="ql-block">3.菜油入鍋 依次放姜片 蔥段 香葉 桂皮 八角 干辣椒段 蒜頭 黑豆豉炒香加水熬煮 ?生抽 老抽 辣鮮露 白糖 味精 胡椒粉 鹽調味 花椒油 陳醋 后起鍋裝盤。</p> <p class="ql-block">腌帶魚</p> <p class="ql-block">豆豉帶魚制作過程</p> <p class="ql-block">豆豉帶魚出鍋了</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">金玉滿堂</span></p><p class="ql-block">材料：雞蛋5個，玉米一根，基圍蝦3兩，青豆一兩蔥姜蒜等</p><p class="ql-block">步驟：</p><p class="ql-block">1、青豆 玉米粒 蔥姜蒜備用 蝦剝蝦仁 開背 雞蛋蛋黃蛋清分開 蛋清中加入牛奶 水淀粉分別加入調好蛋黃 蛋清中 </p><p class="ql-block">2、蝦加鹽 花雕酒 味精 生粉抓拌均勻</p><p class="ql-block"> 青豆玉米焯水 撈出過涼水 </p><p class="ql-block">3、色拉油滑鍋 油溫不能太高 分別煎雞蛋清 蛋黃濾出 蝦仁滑油 加姜蒜末 蛋黃 蛋清 玉米 青豆 加鹽 味精 胡椒粉 水淀粉 香油后即成。</p> <p class="ql-block">金玉滿堂制作過程</p> <p class="ql-block">金玉滿堂</p>
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