家常美味~腌咸雞蛋

曉秋

淺夏的雞蛋特別便宜，我們家鄉(xiāng)是3.58元/斤。吃了好長時間的炒雞蛋、煮雞蛋、荷包蛋、蒸雞蛋、茶葉蛋……是該換換口味了，朋友介紹了一種超簡單的腌咸雞蛋的方法，具說10天就能吃，20天以上能出沙流油。我就按此方法把雞蛋腌上了，10天時間已到，我先取出4枚，煮熟品嘗，有一種淡淡的咸香味，很好吃，特向朋友們推薦！ 　　我試做5斤雞蛋共40枚，一定要挑選新鮮好的雞蛋，有裂縫的不能用。 　　用大一點(diǎn)的容器，加上清水和1小勺食鹽，把雞蛋放進(jìn)去，浸泡幾分鐘后清洗干凈，食鹽有殺菌作用，腌起來防止壞，吃著也放心。 　　清洗好的雞蛋仍然放在鍋中，加1勺白醋和清水，浸泡10分鐘，白醋有軟化蛋殼的作用，腌起來也好入味。 　　將雞蛋撈出，用廚房紙擦去雞蛋上的水分，再晾曬10分鐘，把雞蛋上的水分徹底晾干。 　　準(zhǔn)備兩個小碗，一個碗倒入53度高度白酒（38度白酒不能用），另一個碗放入食鹽。 　　將雞蛋先放到白酒碗里翻個滾，讓雞蛋沾上酒，再放入鹽碗里翻個滾，讓雞蛋沾滿鹽。 　　依次作，將沾滿鹽的雞蛋放入干凈的塑料袋里，下邊用容器托住，排氣扎緊塑料袋。 　　然后再裝入有顏色的塑料袋，扎緊袋囗，防止光線太強(qiáng)，放在陰涼通風(fēng)處靜置保存。 　　10天時間到，先取出4枚雞蛋（其余的仍扎緊袋子繼續(xù)腌制，也可以隨吃隨取），放入盛好涼水的小鍋，中火燒開鍋，換小火煮8分鐘撈出，過涼后剝開，先嘗一下，驗(yàn)證是否腌好，切開看蛋黃細(xì)膩，囗感淡淡的咸香味，成功了！ 　　這種腌咸雞蛋的方法，簡單方便，零難度，味道也好。待到20天后再驗(yàn)證蛋黃是否流油，到時再和朋友們交流效果。 今天是腌制雞蛋的27天了，早餐煮熟每人1枚，這時的蛋黃已經(jīng)出沙，蛋白咸香，蛋黃微咸，沙沙香香的囗感，美味啊！ 謝謝欣賞

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曉秋