甲辰龍首見金瓜

窗邊一只鹿

金瓜貢茶是普洱茶屆的夢想之茶。每一位在普洱江湖浮沉的茶客，都或多或少知道這個難得一見的殿堂級古董茶。 大年初二，去省博看故宮茶生活特展，竟然目睹了存世極少的百年古董金瓜貢茶中的一個。旁邊也沒有特別介紹和鋪墊，多數觀眾沒有特別留意，就看過去了。 金瓜貢茶也稱團茶、人頭貢茶、金瓜人頭貢茶，因其外形似南瓜，茶芽經長期陳放后，色澤會轉變成金黃色，加之是為上貢清廷而制的貢茶，故稱“金瓜貢茶”。由于存世極少，港、澳、臺茶界稱其為“普洱茶太上皇”。金瓜貢茶始于清朝雍正七年（1729年），當時任云貴總督的鄂爾泰于普洱府寧洱縣建立貢茶廠，選取西雙版納勐臘縣倚邦茶山最好的原料制成團茶、散茶和茶膏以上貢朝廷。貢茶廠不僅生產團茶形態的普洱貢茶，而且團茶還有不同大小的形制，據清代趙學敏《本草綱目拾遺》所載：“普洱茶成團，有大中小三種。大者一團五斤，如人頭式，稱人頭茶，每年入貢，民間不易得也。”所以那些五斤大團的貢茶，也叫“人頭貢茶”。據資料記載，故宮留存的人頭普洱，單重5斤半市斤，略扁圓形，高15.5cm，直徑寬20-21cm，多白毫尖，似有包心，布包下開小口，結實，黑褐色。 清中后期，紫禁城存有大量貢茶，這些貢茶除了日常消耗之外，還會賞賜給皇親國戚、朝廷大臣、外國使臣等，還有一部分會出售。1924年——1930年，清室善后委員會對故宮所留存的貢茶進行了清點，同時還做了造冊登記，之后貢茶多是作為文物留存在故宮中。1963年，故宮對其中的部分存茶進行處理，王郁風老師就是見證人之一，他寫下了詳細的筆記：“本世紀60年代初，北京故宮茶庫里還存放著清宮沒有吃完用完的貢茶2噸多，其中仍有普洱茶、女兒茶、茶膏。1963年10月23日一次偶然機會我在北京茶廠見到這批貢茶實物,普洱團茶大者為西瓜(略扁),小的如網球、乒乓球狀,茶色褐黑,不霉不壞，保存完好。茶團表面有擰緊布紋的印痕，可見當時制茶是用布包著揉緊、干燥成型的。我曾選了一個大的普洱團茶用磅稱了一下,重量為市秤5斤半,當是清代5斤重的團茶(清代老一斤合 596.82 克)。這種團茶形狀似人頭,對照清代趙學敏《本綱目拾》“:普洱茶有‘人頭式,名人頭茶,每年入貢，民間不易得也’”的記載相符合。故宮這批貢茶，同時處理的還見有類似現代的白毫銀針茶(全是白毛長芽頭)、烘青茶(當是六安茶)、長方形的黑磚茶(較今茶磚為薄)等。我曾取回少量樣品試泡,湯有色，但茶味陳化、淡薄。60年代初期,茶葉減產,內銷市場供應不足。這批故宮普洱團茶打碎篩細,拼入散茶賣掉了。我于1992年11月13日在全國政協禮堂偶遇故宮老專家單士元先生,曾詢故宮貢茶事，據告普洱團茶、茶膏等仍留有樣品。” 目前清代金瓜貢茶的真品還有多少？很多資料說，僅存兩沱，分別保存在杭州中國農業科學院茶葉研究所和北京故宮博物院。這次來榕參展的就是北京故宮留存的這個。但再深究下來，發現了不同答案。1964 年，“金瓜貢茶”與其它緊壓茶一起從故宮被清理了出來交予北京茶葉總公司。在那個物質匱乏的年代，盡管人們對存放日久的“貢茶”是否還能飲用心存疑慮，本著節約的原則還是將這些塵封多年的貢茶碾碎了做成“固形茶”。也許“皇家貢茶”命不該絕，當時北京茶葉總公司的技術員付明環先生竟隨手拿了幾個“金瓜貢茶”放到茶葉審評室，才有了今天的“幸存者”。孤獨的“幸存者”在北京茶葉總公司一呆又是半個世紀，直到普洱茶威名大震的今天，終于又“重見天日”。 這個古董茶好不好喝？我很久之前都在想象百年老瓜是什么滋味。但從品鑒角度來說，只有喝過的人，寫出的品鑒記錄，才具有參考性，它的滋味肯定無法靠想象去描繪。王郁風老師的文章中對金瓜貢的滋味有描述：“我曾取回少量樣品試泡,湯有色，但茶味陳化、淡薄。”描述較為簡單。好在，這個問題有人給了更加詳細的解答。 參與此次品飲的張勤民先生描述如下：充滿期待的三分鐘過去，“金瓜”的茶湯被瀝出:紅似琥珀、濃艷剔透。再聞其香，多年積累的對普洱老茶香氣的認知的記憶被喚醒，“陳醇矯健”、“泛香同老墨”、“內香潛發”......一個個感覺在腦海中閃現“陳韻”......對，“陳韻" !經過時間的洗禮，歷盡風雨的“貢茶”讓我們領悟的正是這種“勝絕她芳”的陳韻。這種陳韻不僅體現在香氣上，還體現在其滋味中。其味“香醇陳滑、甜暖靜活、馨潤可喜”，讓自恃喝過一些老茶的我很感詫異，百年的風雨洗禮非但沒有使茶味有頹敗之感，反覺穩厚豐富。茶湯中呈現的豐富而寧靜的世界似乎讓人忘卻了我們正生活其中的忙碌、喧鬧、浮躁。飲后如春雨潤物，無所不至，浸痕難消。有一種復合的滿足感，既是生理的也是精神的。

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