<p class="ql-block">2023.12.22</p><p class="ql-block">授課老師：周剛老師</p><p class="ql-block">粉蒸武昌魚</p><p class="ql-block">主料：武昌魚3條（每條2.5斤以上）</p><p class="ql-block">配料：生姜0.5斤 蔥0.5斤 豬油0.5斤 細米粉（打成最細粉）2斤 干辣椒和花椒泡水 紅辣椒切段。</p><p class="ql-block">1.武昌魚尾部起刀延脊骨分切成兩片 剪去魚鰭 改刀成塊 魚頭一破二開 脊骨塊 魚片泡入清水洗凈 撈出后加白酒 鹽 姜片 整蔥抓揉。</p><p class="ql-block">2、魚片 魚頭加姜沫 白胡椒 鹽 水淀粉 米粉 豬油抓拌均勻 皮朝上擺入蒸盤上 上汽蒸十分鐘。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">粉蒸武昌魚??</p> <p class="ql-block">魚切塊腌制后沖水去腥</p> <p class="ql-block">拌料抓拌加入米粉拌勻，上氣后蒸十分鐘。</p> <p class="ql-block">香噴噴的蒸魚??出鍋了</p> <p class="ql-block">粉蒸蘿卜</p><p class="ql-block">紅皮蘿卜4斤</p><p class="ql-block">1、紅蘿卜去皮切絲 加鹽腌制 好擠去水分 蔥白切段 蔥綠花 姜切末 豬油化開 米粉打成最細粉。</p><p class="ql-block">2、蒸菜要現拌現煮 處理好的蘿卜絲撒入姜末 胡椒粉 米粉 豬油攪拌均勻后入蒸箱 上汽蒸六分鐘。</p> <p class="ql-block">蘿卜切絲腌6分鐘擠水，拌料加入米粉上蒸箱蒸6分鐘。</p> <p class="ql-block">香噴噴的蒸蘿卜出鍋了</p> <p class="ql-block">香酥魚骨</p><p class="ql-block">魚骨沖洗干凈后 加薄粉入鍋炸 復炸一遍 至金黃 另起火燒油 干辣椒 姜片 花椒 炒香放入魚骨 翻炒后放入 白糖 椒鹽 蔥白 香醋 香油 芝麻出鍋。</p> <p class="ql-block">魚骨塊加生粉炸2遍，辣椒等配料炒香加入魚塊??出鍋撒點芝麻即可。</p> <p class="ql-block">香酥魚骨??</p>
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