<p class="ql-block">授課時(shí)間：2023.12.8</p><p class="ql-block">授課老師：隔壁老W</p><p class="ql-block">檸檬雞爪</p><p class="ql-block">食材：雞爪一袋（2斤），蔥姜蒜各三兩，香菜一兩，香醋一瓶，檸檬一個(gè)，新鮮小米辣3兩</p><p class="ql-block">步驟：</p><p class="ql-block">1、雞爪 解凍 剪指甲 劃二刀放血后放入清水浸泡 放蔥結(jié)</p><p class="ql-block">2、小米辣切絲或切末 姜切片和末 小蔥打結(jié) 蔥白剁碎 蒜切片和剁蒜蓉 香菜梗切碎 </p><p class="ql-block">3、雞爪溫水煮熟 加檸檬片 姜 蔥結(jié) 料酒煮開撇去浮沫 關(guān)小火點(diǎn)入涼水 煮熟后撈起放進(jìn)涼水沖泡 </p><p class="ql-block">4、雞爪去骨 先在主骨和指骨劃一下 由指關(guān)節(jié)剝開皮肉沿指骨向掌心推開 拔出指骨 主骨同法 雞爪一分四塊 </p><p class="ql-block">5、脫骨雞爪依次加入紅油 辣椒末 蔥姜蒜 香菜末 辣鮮露 雞味精 鹽 白糖 香醋 生抽 滴入檸檬汁 適合當(dāng)天品嘗</p><p class="ql-block">6、腌制料：紅油 生抽 香醋 白糖 辣鮮露 東古醬油 香菜段 檸檬片 小米辣丁 姜片 蒜片 適合一天后 隨吃隨用 適合較長(zhǎng)時(shí)間食用。</p>
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