【美食鉤沉】雞殼子

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說起雞殼子（是我們這一帶的稱呼），讓我的記憶回到了多年前，想起了那時的“美食”。那是我還在孩童時代，母親說包雞殼子。我很是好奇：啥叫雞殼子？難道還要殺雞！母親從菜地里掐回紅汗（音）菜葉切碎了，把那讓手和刀都像染了血似的水揑干，再放上油、鹽、辣椒面拌勻。再去柜里拿出麥沙沙（麥子磨成的連麩面）調(diào)成糊糊，再用早已弄回的桐巴葉（油桐樹葉），涂上面糊又放上汗菜餡，把桐巴葉迭成半圓形放在蒸籠里蒸。雖然只蒸了約半個小時，卻讓我們幾兄弟等得“望眼欲穿”、“垂涎欲滴”，好像等了大半天。蒸好了，母親連蒸籠端上桌，那香氣直往鼻子里鉆。盡管母親打招呼：謹防燙到手。我們還是迫不及待地抓起一個，撕開桐巴葉就是一口……，嘴皮、牙齒燙得打顫，太好吃了！后來，雞殼子的餡就不只是紅汗菜了。南瓜絲、蓮花白甚至南瓜花等。更有把山坡上的“豆雞冠”（菌子）弄回來做餡，只是菌子的出現(xiàn)是有季節(jié)性的而且不可多得。條件好的家庭，把臘肉或臘豬板油切成米粒大的顆顆加在里面就更香更好吃。當年的農(nóng)村，大多以包雞殼子為改善伙食的好辦法，既不費事又好吃。更有人以此送禮，用提篼提上一二十個雞殼子去親戚、朋友家里。還有人蒸了雞殼子拿上街去賣，換幾個稱鹽打油的錢。那可是要偷著賣的，按那時的說法那叫“投機倒把”，一但被市管會的人碰上了連裝雞殼子的家伙都要一并沒收的，有時還會弄去寫檢討、辦學習班。現(xiàn)如今雞殼子就與百姓生活漸行漸遠了！如今特級面粉蒸的饅頭包子都不想吃了，怕碰上了劣質(zhì)肉，誰還想吃連麩面蒸的雞殼子！保守估計：恐怕八十年代以后的年輕人聽到說雞殼子都當是“天方夜譚”，更不用說誰還見過。就是想吃雞殼子，如今桐油樹都幾乎見不到了，哪里去找桐巴葉！不管怎樣說，雞殼子在我的記憶中還是：香！好吃！2023.11.16

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