<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在上世紀紀五、六十年代當場天的場鎮街沿邊邊上，總能看到擺一張桌子放一座小灶一口小鍋的生意人。</p><p class="ql-block">桌子上擺著用一塊紗布蓋著的幾塊或十幾塊與涼粉相似的苞谷油干半成品。</p><p class="ql-block">半成品是用干苞谷磨成細面，在鍋里煮成干稠的糊糊，再舀到浸在水里拿起來水還未干的碗里，待冷卻凝固后倒在桌子上備用。</p><p class="ql-block">小灶燃著不大不小的火苗，小鍋里翻滾著沸騰的菜油。再將桌上的半成品每一塊劃成兩半，好像半邊月亮似的，放到沸騰的油鍋里邊炸邊翻，使之不焦又能充分炸好。不一會，一塊金黃噴香、外酥內嫩的苞谷油干就大功告成，再撒點椒鹽辣椒粉就可讓顧客一飽口福了。</p><p class="ql-block">那年代，在一條街上賣苞谷油干的攤攤有兩三家。它那金湛湛黃燦燦的顏色；那直撲鼻孔的苞谷面的清香，菜油沸騰散發的油味；它那脆酥酥的外表和里面嫩乎乎、不咸不淡、麻辣鮮香的口感，很是吸引趕場上街的來往人們。</p><p class="ql-block">苞谷油干老少皆宜，男女適口。特別吸引那些不大懂事的懵懂小孩們，跟著大人趕場把腳板皮都跑痛，圖的就是吃上一塊半個月亮似的苞谷油干。盡管大人們承諾給他買回去，恰恰有時大人們忘了或是節約錢故意沒買回去他就不相信了，寧愿跟著大人跑痛腳板皮，現場催買。</p><p class="ql-block">小時候的我也屬這一類：上了街就東盯西看，有什么好吃的。看到苞谷油干就纏著父母親，不買就坐地不走。</p><p class="ql-block">苞谷油干離開人們的視線已經有半個多世紀了，只留在了古稀以上老人的記憶中了。上世紀六十年代后期、七十年代以來出生的人們，只是在老人們的言談中聽說過苞谷油干了。</p><p class="ql-block">與現在層出不窮花樣翻新的美食相比，苞谷油干就不值一提更算不得美食了。</p><p class="ql-block">但在我的記憶里，還是有對它那獨特的美味心欠欠的感覺！</p><p class="ql-block">2023.11.16.</p>
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