東興椒~中國????國家地理標(biāo)志產(chǎn)品

孫尚香

還記得兒時(shí)夏天時(shí)穿個(gè)短袖短褲，腳上一雙涼鞋，屁顛屁顛跟在大人摘紅辣椒嗎？在土里跑得滿頭大滿，盡是搗亂而已，這是川人骨子里的記憶。還記得鮮辣采回家以后，或去農(nóng)貿(mào)市場換點(diǎn)小錢買酒割肉，或?qū)⒁徊糠掷苯范缂?xì)做豆瓣，哪會(huì)兒家里條件不好，將剁碎的紅央央的，還帶點(diǎn)鮮椒味和辣辣味的辣椒碎倒入壇中，加鹽比例高達(dá)16%才能保證一年不會(huì)壞，至于加入胡豆辦、豆豉，哪是有錢人家哦。當(dāng)然會(huì)留下一些鮮椒曬干成干辣椒，或放院壩，或放竹編物里，太陽大的時(shí)候，二十天左右可曬成干辣椒，哪會(huì)兒可沒有烘房、烤箱哦。 辣椒品種各地都有，今天給網(wǎng)友介紹一下中國地理標(biāo)志產(chǎn)品~東興椒，來自于四川內(nèi)江市東興區(qū)，從60年代開始大面積推廣，東興椒成熟后色澤鮮艷、油潤紅亮、果型美觀、肉厚質(zhì)細(xì)、辣素適中、風(fēng)味濃香，既可以鮮食，又可以干制。2011年12月6日，原國家質(zhì)檢總局公告2011年第177號批準(zhǔn)對“東興椒”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 產(chǎn)品特點(diǎn)東興椒椒果均較小，一般在6月成熟，呈圓錐形、長指形、櫻桃形或子彈頭形，單生或簇生，果實(shí)朝天。一般椒長5-6厘米，椒徑1厘米左右，味道辛辣。植株較高大，分枝力強(qiáng)；熟性一致，有利于集中采收；果實(shí)硬度好，耐儲(chǔ)藏運(yùn)輸，做泡椒不變形，易干制，不皺皮。東興椒成熟后色澤鮮艷、油潤紅亮、果型美觀、肉厚質(zhì)細(xì)、辣素適中、風(fēng)味濃香，既可以鮮食，又可以干制。 產(chǎn)地環(huán)境四川省內(nèi)江市東興區(qū)屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，地質(zhì)結(jié)構(gòu)為中生帶侏羅系-—套紅色湖泊砂層互層和沉積碎屑系第四系河流松散堆積層。地勢略向南傾，多為淺丘寬谷。屬中亞熱濕潤氣候，一般年最高溫度37.2℃，最低溫度0.6℃，年平均氣溫17.2℃，年均相對濕度80%，年均降水量927毫米。境內(nèi)河流屬長江流域沱江水系，區(qū)內(nèi)水系發(fā)達(dá)，有清流河、小青龍河等沱江支流，6平方公里以上溪河55條。土壤和自然資源是海椒生長的最適宜區(qū)，東興椒適應(yīng)性廣、抗病力強(qiáng)、豐產(chǎn)性好，味極辣、香氣濃郁、色澤鮮艷。 歷史淵源四川省內(nèi)江市東興區(qū)在20世紀(jì)60年代開始大面積推廣朝天椒，通過40多年發(fā)展，分布在白合鎮(zhèn)及周邊12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。東興區(qū)是遠(yuǎn)近聞名的辣椒生產(chǎn)基地，由于大力扶持，積極引導(dǎo)，廣泛推廣新技術(shù)、新品種。2011年，引進(jìn)韓國椒新品種為傳統(tǒng)“東興椒”升級換代，并加大新品種推廣力度。 生產(chǎn)情況2011年，四川省內(nèi)江市東興區(qū)共發(fā)展種植基地31個(gè)，面積5萬畝，產(chǎn)量2.46萬噸，產(chǎn)值達(dá)9840萬元。2015年，四川省內(nèi)江市東興區(qū)形成以白合、田家、柳橋、太安等12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)連片辣椒產(chǎn)業(yè)帶，種植辣椒近5萬畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)伏季辣椒3萬余噸。 產(chǎn)品榮譽(yù)1989年，東興椒獲中華人民共和國農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書。2011年12月6日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“東興椒”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 保護(hù)范圍東興椒產(chǎn)地范圍為四川省內(nèi)江市東興區(qū)東興街道辦事處、白合鎮(zhèn)、高粱鎮(zhèn)、大治鄉(xiāng)、永福鄉(xiāng)、石子鎮(zhèn)、蘇家鄉(xiāng)、楊家鎮(zhèn)、新店鄉(xiāng)、太安鄉(xiāng)、平坦鄉(xiāng)、順河鎮(zhèn)、田家鎮(zhèn)、柳橋鄉(xiāng)、富溪鄉(xiāng)、雙橋鄉(xiāng)、同福鄉(xiāng)、郭北鎮(zhèn)、椑南鄉(xiāng)、中山鄉(xiāng)、小河口鎮(zhèn)、永東鄉(xiāng)、雙才鎮(zhèn)、椑木鎮(zhèn)、三烈鄉(xiāng)25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道辦事處現(xiàn)轄行政區(qū)域。 夏秋采收7至9月采收。鮮辣椒在果實(shí)90%以上變紅后采收；做干辣椒的在果實(shí)全紅后采摘。鮮椒在采收后常溫7天內(nèi)銷售完成；干椒在采收后干燥至含水量≤12%。 感官特色：鮮辣椒：果實(shí)鮮紅色，果實(shí)縱徑5厘米至6厘米，橫徑1厘米至1.5厘米，尾尖略彎，辣味適中。干辣椒：形狀一致，果面潔凈，色澤一致，有光澤。 辣椒被譽(yù)為川菜佐料的靈魂材料，因四川盆地多潮濕排漢，一頓不吃點(diǎn)辣椒心頭慌，做豆瓣、干辣椒、泡菜、紅油等，起畫龍點(diǎn)晴之筆，為國人所喜愛。 <a href="https://m.toutiao.com/is/iRrY7SMw/" target="_blank">今日頭條~妙不可言！四川紅油中的紫草調(diào)色及香辛料調(diào)味</a> 孫尚香品牌來自于四川內(nèi)江，在辣椒紅油這個(gè)賽道勤勉耕耘九年，2019年12月總冠名【中國????冷菜藝術(shù)大賽】，2021年8月以【四川紅油】第一股掛牌于四川天府股交所:證券名稱:孫尚香:證券代碼814651，也是唯一掛牌的【四川餐飲集團(tuán)】，為百姓做美味，為農(nóng)民增收是企業(yè)發(fā)展理念，利用原產(chǎn)地原料優(yōu)勢，以口味標(biāo)準(zhǔn)化、多樣化的川式調(diào)味品賦能餐飲、快消、食品加工、中央廚房及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈！ <a href="https://m.toutiao.com/is/iRr22ftA/" target="_blank">今日頭條~又紅又香又濃的四川紅油</a> 國色天香.孫尚香.味自天成孫尚香紅油4.8Kgx5袋/24kg/桶/686元，含運(yùn)費(fèi)全國快運(yùn)送貨上門，誠覓渠道代理商，抱團(tuán)發(fā)展！ 你做的是椒油，這才是極品四川紅油！四川紅油.紅橙相伴，國色天香.一聞定情