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| <p class="ql-block">又逢每年中秋節(jié)，家家戶戶吃月餅。說實話外面賣的月餅我真的不是很喜歡，又油又甜，還不知道里面用的是什么材料。一到中秋我就開始自己做月餅，家里好有好多紅小豆就做豆沙餡蘇式月餅，廣式月餅要做轉化糖漿和試水比較麻煩。</p><p class="ql-block">中秋前后先后做了三次，除了自己吃外還送給了親戚朋友，都說好吃，自己嘗嘗也是蠻好吃的。</p><p class="ql-block">第一次做時我用的是豬油，因有朋友是回民，第二次用椰子油替代豬油，感覺椰子油開酥比豬油更加好而且有股椰香味，所以第三次我繼續(xù)椰子油。</p> <p class="ql-block">數(shù)量: 20個</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">材料:</p><p class="ql-block">水油皮材料:</p><p class="ql-block">低筋面粉（或中筋面粉）: 320克</p><p class="ql-block">椰子油: 120克</p><p class="ql-block">水: 90克</p><p class="ql-block">糖: 20克</p> <p class="ql-block">油酥材料: 低筋面粉:200克， 椰子油:100克</p> <p class="ql-block">餡料: 豆沙（自制）、山核桃仁（切碎）、葡萄干</p> <p class="ql-block">第三次我用了核桃仁替代山核桃仁。核桃仁要事先烤熟去皮。</p> <p class="ql-block">先做月餅餡: 取豆沙25克左右搓成圓球，中間挖一個洞加入山核桃仁和葡萄干包起來，再撮成圓球，每個約30克左右。</p> <p class="ql-block">制作水油皮:</p><p class="ql-block">將水油皮材料全部放入小美主鍋，2分鐘揉面鍵，取出揉成面團后套上保鮮袋醒發(fā)30分鐘。</p> <p class="ql-block">制作油酥: </p><p class="ql-block">將低筋面粉和椰子油混合均勻成團后分成20份。</p><p class="ql-block">混合后面團很粘手無法操作，可以把面團裝入裱花袋中一個個擠出來。也可以放入冰箱冷藏一會操作，但注意不能時間太長否則椰子油會結塊反而無法操作。</p> <p class="ql-block">將醒發(fā)好的水油皮面團均勻分成20份，每個約27克左右，滾圓搟成皮包裹上油酥后搟成牛舌狀卷起來收口朝下</p> <p class="ql-block">蓋上保鮮膜后醒發(fā)15分鐘。</p> <p class="ql-block">再次搟成牛舌狀后卷起來收口朝下，醒發(fā)15分鐘。</p> <p class="ql-block">將醒發(fā)好的面團卷豎起來壓成圓餅狀搟薄后包入餡料。</p> <p class="ql-block">烤箱預熱180度，月餅坯表面刷雞蛋液，撒上芝麻，烤箱預熱好后放入中層，上下火180度30分鐘。</p> <p class="ql-block">出爐冷卻后裝盒子送朋友了??</p> <p class="ql-block">出爐</p>
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