超級快手菜--香菜拌牛肉

楚姑

前幾日刷屏，看關注的“日食記”里一道香菜拌牛肉，喜歡他的便捷以及咸酸辣爽的感覺。正好今日家中來客，便學做這道快手拌菜。 材料： 牛里脊九兩 香菜一小把 蒜頭五瓣 小蔥兩根 淀粉兩勺 白芝麻兩勺 生抽、老抽、醋、油少許 小米辣三個 　　首先，將牛里脊切薄片，然后放入小半勺鹽、一勺半生抽、半勺老抽、兩小勺淀粉、一勺白楜椒粉，兩勺姜蔥水，將其拌勻后再加入兩勺油，繼續將其拌勻，腌制20分鐘左右。（我約腌制了30分鐘，感覺更入味） 　　一把香菜洗凈，菜根別扔，將將拍遍后做小配菜用。 　　香菜切斷備用。 　　把香菜根放入小碟中，加入兩根小米辣，一瓣蒜末，然后加一勺生抽、一勺醋拌勻，即可做為桌上小菜。（忘拍拌好的香菜根了） 　　另準備一個小碗，放入2勺蒜瓣（我用了4瓣蒜）、2根蔥花、1個小米辣、2勺白芝麻備用。（喜歡吃辣的可以再加1個小米辣和1勺辣椒粉） 　　鍋中燒水，開鍋后放入腌制好的牛里脊片，大火煮一分鐘撈出，瀝干水倒入一稍大的盆中備用。（便于翻拌） 　　鍋燒熱，倒入適量油加熱，先將倒入裝有蔥蒜和白芝麻的碗中，再加入2勺生抽、1勺醋攪拌均勻備用。 　　依次將香菜斷和調味汁加入裝有牛肉的盆中，然后翻拌均勻即可上桌。 　　呵呵，這就是拌好的牛肉，咸香酸嫩爽滑。一分鐘的牛肉，很嫩滑的。但個人感覺，如用雪花牛肉，口感會更嫩些。 喜歡的朋友，可以試試。吃時可以搭配著拌好香菜根吃，別有一番風味。

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楚姑