<p class="ql-block"> 小時候幾乎每個家里都養豬，養大了賣給屠夫，板油都拿回家熬，加上地里油菜榨的油，成了家里一整年的食用油，在那個農村生活還比較清貧的年代，算得上一件幸福的事！</p> <p class="ql-block"> 盡管，科學家早已經明確一個真理，那就是一切有生命的有機體都含有脂肪，而且，缺少它生命將難以延續。但是，由于一些慣性觀念的錯誤引導，脂肪一直被看做是讓人極其生厭的化學物質，被認為是導致肥胖、心腦血管疾病等很多問題的罪魁禍首！</p><p class="ql-block"> 我們的大腦基本上由脂肪構成，大腦的重量，超過一般的動物，大腦的運轉頻率、養分、氧氣的運輸都有更高的要求。只有充分提供脂肪的來源，才能夠保證人類的獨特生理需要。</p><p class="ql-block"> 脂肪也是非常好的免疫保護材料。我們的皮膚每天接觸數以億計的細菌和病毒，卻不會因此被傳染疾病的關鍵，就在于脂類的隔離作用，這樣的作用在人體內部，細胞與細胞，組織與組織，器官與器官之間都存在著。每個細胞膜、組織的膜、器官的膜、虹膜、粘膜、漿膜組織中都是以脂肪作為主要材料來防止各種傷害的。</p><p class="ql-block"> 皮膚干燥，通常被人們無以為“缺水”，許多護膚品甚至聲稱產品可以“補水”，這是很可笑的廣告詞，水根本不被允許從皮膚外直接吸收。導致干燥的原因，是皮膚表層的薄脂缺乏，而導致受薄脂保護的死細胞脫落，進一步導致那些活的、敏感的組織失去保護，從而變得干燥。因此，脂肪是皮膚健康的關鍵材料。</p><p class="ql-block"> 脂肪的密度比水要小得多，這個作用可以使血紅細胞及一些免疫細胞具有漂浮的作用而不至于在血管中沉降，更適合流動，循環。鳥類及魚類都因為含有脂肪而更容易浮在水中。因此，脂肪可以幫助血液循環！</p><p class="ql-block"> 脂肪的功能眾多幾乎不可能一一列舉。要知道，正是脂肪這樣的物質在遠古海洋中化分出界限，使細胞有了存在的基礎，依賴于脂類物質構成的細胞膜，將細胞與它周圍的環境分隔開。使生命得以從原始的濃湯中脫穎而出，獲得了向更加復雜的形式演化的可能。因此毫不夸張地說，沒有脂肪這樣的物質存在，就沒有生命可言。</p><p class="ql-block"> 很多時侯，人們都認為這個年代生活條件好了，多吃了脂肪，這個多我認為比起30年前吃的量是多多了，但是對身體而言并沒有過量，沒有多，即使多了身體馬上就會有排斥反應，惡心、油膩的感覺馬上來了，立即令人中斷攝入。紅燒肉這頓吃了，下一頓你就提不起食欲，而且頂多就吃個幾塊不得了，根本談不上過量！</p><p class="ql-block"> 真正可能過量的是精致的碳水化合物，我們國家居民以大米面條這類為主食，它為身體提供了大量的能量，可是現代人的生活大部分不是站著，就是坐著，重體力活幾乎很少，碳水的消耗少了很多，多余的就會轉化成脂肪在身體內打包，引起一系列的代謝問題。</p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">優質的脂肪來源：</b></p><p class="ql-block">堅果子里的油脂，魚類當中，低溫冷榨工藝的油都是很好的人體必須不飽和脂肪來源，這部分脂肪是人體大腦、神經、所有細胞膜，關節膜、皮膚、內臟的主要組成材料作用。</p> <p class="ql-block">飯店里用的最多的，超市里的大部分，及高溫榨取的，油炸、燒烤過的肉類，這類油，專業術語叫反式脂肪或者氫化脂肪，增加肝臟負擔，阻礙血液循環，難以被身體利用！</p>
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