【國粹生香茶修學堂】六大茶類品鑒之蒙頂甘露

禪茶一味

揚子江中水，蒙頂山上芽。蒙頂甘露，綠茶，產于四川雅安境內的蒙頂山。蒙頂甘露為中國十大名茶、中國頂級名優綠茶、卷曲型綠茶的代表。不僅外形美觀，而且內在品質也很出色。它是蒙頂山傳統名茶中色，香氣，味道和形狀的典型代表。 蒙頂山是中國最早的茶葉種植地之一，也是中國茶文化的發源地，被世人稱為“仙茶之鄉”。西漢時期，被后人尊稱為茶祖的道家之人吳理真在蒙山頂上五峰之間的一塊凹地上，種下七株茶樹，開始在蒙頂山“馴化”野生的茶樹，此舉開創了我國人工種茶葉的先河，吳理真被稱為“種茶始祖”、“甘露大師”。 　　蒙頂甘露的三大特點：1、外形，條索纖細，卷曲，色澤嫩綠，多毫；2、湯色，沖泡后湯色杏綠，清澈，葉底飽滿，勻整；3、口感，如甘露般清甜，滋味鮮嫩醇爽，濃郁回甘，帶有嫩香。 外形：蒙頂甘露是卷曲型綠茶的代表，茶鮮葉經“三炒三揉”的古老工藝制作而成，成品茶的條索纖細，卷曲的很勻稱，色澤嫩綠，有一層白絨絨的白毫，內質香醇。 湯色：沖泡之后的蒙頂甘露，湯色杏綠，清澈明亮，毫無雜質，唯有銀毫于水中若隱若現，茶湯透出陣陣馥郁的嫩香。每顆芽葉充分吸收水分后，飽滿完整，呈現嫩黃明亮的色澤，外形秀麗勻整、成朵。 　口感：　優質的蒙頂甘露茶正如其名字一樣，入口仿佛甘露一般清甜，沒有青澀味，滋味鮮嫩醇爽，口感濃郁回甜，帶有馥郁清爽的嫩香。飲后舌底生津，喉嚨回甘，齒頰留香，茶香、茶味，沁人心脾。 　　蒙頂山，晝夜溫差大，光照條件好，雨水充沛。山區都有這么一個特點，白天天氣好的時候，因為海拔較高的原因空氣稀薄，利于陽光的照射，所以升溫很快，會給人一種很曬的感覺。這使得茶葉能夠充分地進行光合作用。但太陽落山以后，山區又會因為吸熱能力弱的原因，迅速降溫。這也就使得植物呼吸作用減弱，利于營養物質的積累。 正是這些得天獨厚的地理條件造就了舉世聞名的蒙頂山茶，也使得無數文人墨客為之傾倒，在蒙頂山的茶文化中留下屬于他們的痕跡。唐代大詩人白居易就曾專門在其《琴茶》一詩中提到蒙山茶：“琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山。”之后的詩詞大家如孟郊、歐陽修、陸游、梅堯臣等，都留下許多以蒙山茶為主題的詩篇。他們都或多或少地推動了蒙山茶文化的繁榮興盛。 　　揚子江中水，蒙頂山上茶。”這幅聞名遐邇的茶聯，既代表著蒙山茶曾經擁有的輝煌，也象征著蒙山茶不同凡響的質量，更是對蒙山源遠流長的茶文化的高度概括。我們的茶山之旅，又有了一個向往的地方……

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