芝士焗紅薯

K.

冬季四件套“糖炒栗子、冰糖葫蘆、奶茶、烤紅薯”；紅薯是冬季特有的食材，聊起紅薯，寶貝們也爭先恐后的說了起來，貝貝：“我上街看到有爺爺奶奶在賣烤紅薯，聞起來可香了，吃起來也很甜。” 兜兜：“我媽媽在家里也做烤紅薯給我吃，我吃的紅薯上面還有芝士，跟外面的不一樣。”聽完兜兜分享后立刻和他媽媽聊起了烤紅薯，兜兜媽媽也很熱情的分享了芝士焗紅薯的制作過程。 　　在晨圈時間和寶貝們一起學習芝士焗紅薯的制作過程，學習后，以圖文并茂的形式歸納記錄下芝士焗紅薯需要的所有食材和工具；記錄幼兒的學習，保留幼兒思維的軌跡。 環境準備一：食材：對半分紅薯、芝士碎、煉乳、牛奶工具：錫紙、勺子、叉子、盆、烤箱 觀察一：勺子不好用 觀察時間：2021年12月14日觀察對象：誠誠、熙熙 誠誠和熙熙穿上廚師衣，帶上透明口罩、帽子，洗完手開始行動了。桌上放上了提前煮好并切成兩半的紅薯，誠誠先是拿出錫紙撕了一長條下來，包在半個紅薯的皮外邊，按它的形狀包裹，再把兩邊扭緊，他包好后拿出水滴狀勺子在挖其中的半個紅薯，挖出的紅薯放入盆中，三兩下就把這半個紅薯挖空了；一會兒他和熙熙把桌上的紅薯都挖完后，拿出一個圓形勺子開始攪拌，把黏在盆底的紅薯肉挖起來攪拌幾下，倒下了少許牛奶、芝士碎和一包煉乳，再次攪拌時勺子根部彎曲了，熙熙說：“別動了，勺子要斷了。”誠誠說：“你來吧，我的手都要沒勁了。”熙熙只好換個勺子繼續攪拌…… ?? 行為分析： 幼兒在第一次嘗試中看一步步驟圖做一步，兩名幼兒交流合作，一起想辦法克服困難；我觀察發現在操作中使用勺子攪拌這一步用了好長的時間，原因是勺子有深度，較小，會導致紅薯泥大量的黏在勺子上，很難刮下來；那應該怎么辦呢？有沒有更好的工具來代替？感興趣的寶貝可以一起想辦法。 ?問題討論：勺子攪拌紅薯泥很困難，應該怎么辦呢？貝貝：要不把勺子換成筷子吧 鬧鬧：筷子更難攪拌了，換個別的形狀的勺子怎么樣呢？兜兜：我媽媽做的時候都是用一個很大的像鏟子一樣的工具，上面還有好多個洞。 捕捉他們聊天中的小細節，打開淘寶立即搜索到兜兜說的像鏟子一樣的工具叫壓泥器。 ??調整策略： 在生活區投放了新工具：壓泥器，勺子繼續使用，兩種工具一起投放，讓幼兒在實踐中比較這兩種工具的區別；步驟圖及時做了調整，調整后思維導圖進行第二次的歸納記錄。 環境準備二：食材：對半分紅薯、牛奶、芝士碎、煉乳工具：錫紙、勺子、壓泥器、烤箱、盆 觀察二：錫紙包不住 觀察時間：2021年12月17日觀察對象：昕昕、琳琳 昕昕和琳琳上午第二時段選擇了生活區，做好活動前的準備以后開始做了起來；昕昕和琳琳都用勺子把紅薯里的肉挖進盆里，挖完后琳琳放了煉乳、芝士和牛奶，再用勺子在盆里攪拌，這時昕昕說：“這個勺子不好，你拿壓泥器給我；”一邊說一邊指著壓泥器的方向；接過壓泥器她先是一只手抓在把手上按下去，紅薯泥從洞洞里擠出來，她兩只手都抓住按了下去，連續的拿上來按下去，重復幾次以后攪拌均勻，把壓泥器拿走，用勺子把紅薯泥挖進原來包裹錫紙的紅薯皮里，琳琳對昕昕說：“錫紙散開來了，沒有包好。”琳琳幫她把錫紙兩邊扭扭緊，但是一放手還是散開來，嘗試好幾次都失敗了。 ?? 行為分析： 使用壓泥器按壓攪拌簡單快速，通過實踐發現投放的新工具很合適；這次操作中出現新問題：錫紙包裹不住，老是散開；包裹不住原因是錫紙太軟太薄沒法固定住，幼兒在思考有沒有更好的材料來代替呢？在實踐中遇到困難兩名幼兒一直在想辦法，沒有輕易放棄； ?問題討論：錫紙包裹不住，老是散開怎么辦？鬧鬧：給它打個結就不會散開來了兜兜：這個錫紙是不可以打結的，它會碎掉的土豆：拿個碗放紅薯泥不就行了兜兜：媽媽說碗不能放進烤箱里烤土豆：那就拿錫紙做的杯子 再次打開萬能的淘寶搜索錫紙杯，太神奇了，真的有這種工具，為幼兒的智慧感到驚嘆！隨后就投放在生活區，供幼兒探索實踐。 ??調整策略： 投放了若干圓形錫紙杯，錫紙杯的材質比錫紙的硬氣，容量小，可以放進烤箱。同步更新了步驟圖，思維導圖進行第三次的歸納整合。 環境準備三：食材：對半分紅薯、芝士、煉乳、牛奶工具：錫紙杯、壓泥器、勺子、盆、烤箱 觀察三：不要浪費 觀察時間：2021年12月22日觀察對象：月牙、歡歡 月牙先拿起切好的半個紅薯用勺子挖起了紅薯泥，先把中間的挖在盆子里，挖起第四勺的時候紅薯皮粘在上面，月牙放下勺子用手剝皮，剝了幾次都沒有下來就扔進了垃圾桶；歡歡在一邊說：“真浪費，” 月牙說：“它剝不下來，我也不想浪費。”說要月牙就倒進了芝士碎，煉乳和牛奶混合攪拌后，用了一個圓形勺子挖了三勺在一個錫紙杯里，挖完后用勺子抹平，在用另外一個勺子舀兩勺芝士碎鋪在上面，紅薯泥全部舀進錫紙杯后，就把錫紙杯放在烤盤上，帶上厚手套把烤盤裝進烤箱里。 ?? 行為分析： 幼兒善于觀察并大膽說出合作伙伴存在的問題，關于浪費紅薯泥這個問題又展開了積極的討論；幼兒能經常動手動腦尋求問題的答案，在不斷的探究中幼兒時常會感到興奮和滿足。 ? 問題討論：怎樣才能不浪費紅薯泥呢？星星：換一個勺子挖可以嗎？鬧鬧：我試過幾次了，還是這樣兜兜：這次的紅薯太軟了，所以會粘一起辰辰：那就別挖了，直接把皮剝下來辰辰：我們明天試試吧 ?? 調整策略： 在接下來的游戲中提供完整的紅薯，不切開來了。幼兒在激烈的討論中也有所收獲，準備大膽嘗試這種方法并在嘗試后分享經驗。步驟圖更新后發現經過幾次的調整還省去了兩步，步驟圖更新、分享后，思維導圖進行了第四次的歸納總結，這也是最終的制作過程。 環境準備四：食材：整個紅薯、芝士、煉乳、牛奶工具：錫紙杯、壓泥器、勺子、盆、烤箱 觀察四：不斷調整后 觀察時間：2021年12月29日觀察對象：朵朵、貝貝 朵朵先從冰箱里拿出煉乳，牛奶，芝士碎放在桌上，在拿一個白色托盤放在紅薯旁邊，拿起一個紅薯把皮撕下來扔進托盤，重復剛剛動作直到撕完這個紅薯，貝貝拿出一個盆子，朵朵就把剝好的紅薯放在盆子里，剝好兩個紅薯后用壓泥器把它搗爛，再撕一包煉乳擠進去，倒入少許牛奶再用壓泥器進行攪拌，另一邊的貝貝拿出幾個錫紙杯放在面前，在拿一個小勺子給朵朵挖紅薯泥，朵朵接過勺子把紅薯泥挖進錫紙杯里鋪滿灑上芝士碎后用黑筆在錫紙杯底座寫上她和貝貝的學號放進烤箱里。 ??行為分析： 在游戲過程中與同伴積極交流互動和協作溝通，互幫互助，幼兒之間建立友善、親密、牢固、和諧的同伴關系，提高幼兒的團隊合作能力和表達能力，豐富幼兒的社會交往經驗。 ??總結： 幼兒在制作芝士焗紅薯的過程中，從交流操作，到發現問題，再到解決問題，再次發現問題，解決問題的這個持續的過程。在有準備的環境和材料支持下，進行多感觀體驗和創造；幼兒感知探索，創造表達，教師持續觀察，發現兒童，陪伴兒童，支持兒童。 ??老師的話： 幼兒是天生的學習者，他們的持續探究精神深深觸動著我的內心。他們自由、自主、不被打擾地玩，每一次都飽含了各種令人膜拜的想法。兒童天生好奇、好游戲、好挑戰、好合群，在充滿“邀請”“被尊重”“被允許”的環境中，無需成人的指導，每個兒童都是主動的探索者、有想法的思考者和令人驚嘆的“游戲玩家”。