面包

以利沙

面包 　有些人并不認為正確預備食物是一個宗教本分；因此他們就不設法去學習如何烹飪。他們讓面包在烘烤之前就發酸了，于是就加上小蘇打來補救廚師的粗心，使面包成了完全不適合吃到人胃里的東西。要用心思考才能做出好面包。在一條好面包里所含的信仰比許多人想到的都多。<康活1.1> 每一位基督教女子，應當立即學習怎樣用未篩過的粗面粉制作良好、甘甜、蓬松的面包，這乃是一種宗教信仰上的本分。母親們應當帶女兒們進入廚房，趁她們年幼之時，就教以烹飪的技能。<康活1.2> 　　我們經常發現全麥面包又重又酸而且沒烤透。這是因為缺乏學習的興趣，也不愿盡烹飪的重要本分。有時我們看到有小松糕或軟餅干，干縮沒有烤硬的，以其它類似的糕點。于是廚師就會告訴你他們按舊式的烹飪法能做得很好，但是，說實話，他們的家人不喜歡全麥面包；這樣生活他們會餓死的。<康活1.3> 我對自己說過：我對此一點兒不感到驚訝。正是你們預備食物的方式使它不好吃的。吃這樣的食物肯定會使人消化不良的。這些拙劣的廚師和那些不得不吃他們所烹飪的食物的人，會嚴肅地告訴你健康改良不適合他們。<康活1.4> 胃沒有能力把劣等厚重的酸面包轉變成有益的東西；但這種劣等的面包卻會把一個健康的胃轉變成一個有病的胃。那些吃這種食物的人知道自己的力量正日漸衰弱。這難道沒有起因嗎？這些人中有些稱自己是健康改良者，但他們不是。他們不知道如何烹飪。他們預備糕餅、馬鈴薯和全麥面包，但千篇一律，很少有變化，身體系統也沒有得到力量。他們似乎以為費心研究怎樣預備健康可口的食物，獲得一種徹底的經驗，乃是浪費光陰。……<康活1.5> 在許多的家庭中，我們遇到了消化不良的病人，其原因往往是由于不良的面包而起。主婦認為不可把它扔掉，于是他們便吃了。難道這是處置不良面包的方法嗎？你們把它放進胃中，可變成血液嗎？難道胃的能力會把酸面包變成甜的？把不易消化面包的變成容易消化的？把發霉的面包變成新鮮的？……<康活1.6> 　　許多主婦和母親，對于烹飪這一門學問，還沒有過正當的教育而缺少這種技能。她們每天給家人預備著不合適的食物，這些食物正在切實地破壞人的消化器官，制造不良的血液，往往引發炎病急癥，并使人短壽夭亡。許多人因吃不易消化及酸的面包而致死。有人向我提及一例，曾有一女傭因制作了一爐不易消化的酸面包，后來她為要棄掉它和不愿被人知道起見，便丟給兩條大豬去吃?？墒堑诙?，那家的主人發現他的豬死了。經過檢查之后，在食槽里找到了這種不易消化的面包的碎片。他調查此事，那女傭承認了自己所作的事。她先前一點也沒想到，這種面包對于豬竟會有這么大的害處。如果這種不易消化的酸面包可以害死那能活吞響尾蛇及幾乎什么臟東西都吃的豬，那么對于人的胃——柔嫩的器官，更會有何等的禍害呢？<康活1.7> 　　無論何往，我們都可見到面如菜色，呻吟痛苦的消化不良者。當我們坐在餐桌前，吃那經年累月都用同一方式制作的食物時，我奇怪這些人竟然還能活著。面包與餅干都有酵粉蘇打的黃色。這種采用酵粉蘇打的辦法，乃是要讓自己更加省心。由于粗心忘記，面包在烤制之前往往已發酸了，以致要加入大量的酵粉蘇打來中和，這只有使其完全不適合人的腸胃罷了。任何形式的酵粉蘇打都不應吃進胃中；因其后果甚是可怕！它會腐蝕胃黏膜，引起胃部發炎，而且往往全身中毒。有些人請求說：“我若不用蘇打或發酵粉，便制不出好的面包或小麥餅?！蹦銈內粼缸鲗W生及肯學習，就一定能學會。難道你們全家人的健康，還沒有足夠的價值來使你們發出愿望，要學習如何烹飪和如何飲食嗎？ <康活1.8> 　　我們所吃的東西若不適量、簡單而有營養，就不能轉化成良好的血液。胃決不能把酸面包變成甜面包。做得糟糕的食物是沒有營養的，無法成為良好的血液。這些使胃受損錯亂的東西，會對心臟更精細的感覺有一種麻木性影響。許多采納健康改良的人抱怨說這對他們不合適；但是，我坐在他們桌前之后，便得出結論，并不是健康改良出了錯，而是他們的食物做得太糟糕了。實行健康改良的人，應當比眾人更加注意避免趨入極端。身體必須得到足夠的營養。我們不能單靠空氣生存，若沒有多營養的食物，我們誰也不能保持健康。食物應當善予調制，做得美味可口。母親們應當成為實際的生理學者，以便教導自己的兒女有自知之明，且有道德勇氣實行正確的原則，無視摧毀健康和生命的時尚。不必要地違背生命律就是違背上帝的律法。<康活1.9> 不良的烹飪，正在漸漸消磨成千上萬人的生命活力。在一些餐桌上吃沒有發好的酸面包和其它如此烹調的食物，對于健康及生命是有危險的。<康活1.10> 　　用蘇打粉或發酵粉發酵制作的辛辣餅干，決不要出現在我們的餐桌上。這類食品不宜進入胃中。如此發酵的餅干很難消化。用未篩過的面粉加上清水和牛奶所制成的全麥面包，既有益于健康又美味可口?？墒墙虒覀兊男磐竭^簡樸的生活很困難。當我們提倡全麥面包時，我們的朋友卻說：“哦，我們知道該怎么做的?！钡髞碜龀鰜淼模瑓s是發酵粉、蘇打粉和酸牛奶所發的，令我們大失所望。這些食品根本不是改良的證據。未篩過的粗面粉，調和清潔的軟水和牛奶所制成的，是我們所吃過最好的面包。如果用硬水，就多加些甜牛奶，或添一個蛋來調和。面包應當放在很熱的爐中，用穩定的火力來烤透。<康活1.11> 　　制作面包卷可用軟水和牛奶，或少量奶油，調成干團，揉之如揉餅干，放進爐中烘烤，做出來面包卷香甜可口，需要細細咀嚼，對于牙齒和胃都有好處。它們會制造良好的血液，供給人力量。有了這種面包，加上我國盛產的水果、蔬菜和五谷，人們就不會奢望珍饈美味了。<康活1.12> 辣餅干和肉食完全不符合健康改良的原則。<康活1.13> 辛辣的蘇打餅干往往涂上黃油，被人當作上等美食吃下去；但虛弱的消化器官只會感到受了虐待。<康活1.14> 我們一直在返回埃及，而非走向迦南。難道我們不愿意改弦易轍？我們為何不在餐桌上供應清淡健康的食物呢？我們為何不棄絕只能引起消化不良的辛辣餅干呢？<康活1.15> 制作面包用精白面粉并不是最好的。精白面粉既不經濟，又不利于健康。精白面包缺乏全麥面包的營養成分，往往造成便秘和其他不健康癥狀。<康活1.16> 做面包用蘇打或發酵粉是有害和不必要的。蘇打會使胃發炎，常常毒害整個人體。許多主婦以為不用蘇打就做不出好面包，這是錯的。如果她們肯費心學習更好的方法，所做的面包就必更有益于健康，更有自然的風味，更加好吃。<康活1.17> 做發酵面包不要用牛奶來代替水。牛奶增加面包的成本，并且大大降低它的營養。牛奶面包不像加水面包那樣經久不壞，且更容易在胃里發酵。<康活1.18> 面包應該松軟香甜，不帶一點酸味。要做得小一點，盡量烘透，殺盡酵菌。剛出爐的發酵面包不易消化，不可立時就吃。但無酵的面包不在此例。熱爐里烘烤的無酵麥餅，既美味又合乎健康。……<康活1.19> 烘干的面包，或烤過兩次的面包，是一種最易消化最可口的食物。一般的發酵面包，最好切成片，在熱爐里烘干一切水分，以內外稍微焦黃為度。這種面包放在干燥之處，比一般的面包保存的時間要長；食前重新烤過，就與新鮮的無異。<康活1.20> 從肉食改為素食時，要非常注意把精心準備烹飪的食物擺在桌子上。吃太多粥是不對的。需要咀嚼的干糧要好得多了。預備健康的食物，乃是這方面的一種?；荨炠|的全麥面包和面包卷，用簡單而認真地預備，是有益于健康的。面包決不要有酸味。要完全烘透，這樣就不會柔軟黏膩了。 <康活1.21> 對于能夠食用的人，用健康的方法烹飪的優質蔬菜，比軟綿綿的糊或粥要好。吃水果加烘透隔兩三天的陳面包，要比新鮮的面包有益健康，通過慢慢充分的咀嚼，能提供人體所有的需要。<康活1.22> 主要用牛奶取代水來和白面粉或全面粉制作的面包不是健康的做法。要是把這樣制作的面包在暖和的天氣多放幾天，然后掰開，常會發現象蛛絲一樣粘連的長絲。這種面包在暖和的天氣中很快就會在胃里引起發酵。做面包不要用牛奶來代替水。這完全是額外的花費，而且并不有益于健康。口味可能受訓練以致更喜歡以這種方式制作的面包；然而面包制作得越簡單，越能滿足饑餓感，胃口也就越自然地喜愛最清淡的飲食。<康活1.23> 我們要為一大家子的人做飯，我們的母牛每天提供近十升的牛奶都不夠我們家用的。有時還得另外買三升才夠我們做面包用。這是一件極其奢侈的事，而且完全沒有必要。我改變了這種局面，大家都見證說面包比用牛奶和面的時候更好吃了。7MR243.2 每一位主婦都應該覺得有責任教育自己以最便宜的方式制作優質甜面包，家人也應拒絕厚重的酸面包上桌，因為那是有害的。有許多貧窮的家庭購買普通面包師作的面包，常常是發酸的，對胃不健康。<康活1.24> 精粉面包決不能給你們提供全麥面包中才有的營養。經常食用精粉面包無法讓身體處于健康狀態。你們都有呆滯的肺臟。采用精白面粉使你們的工作加倍辛苦困難。<康活1.25>微信15665879289

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