<h3>如同西拉子之于澳大利亞，馬爾貝克之于阿根廷，佳美娜是最能代表智利的葡萄品種，也是我個人最喜歡的智利葡萄品種之一。</h3><h3><br></h3><h3>佳美娜（Carmenere）的名字來自法語carmin，意為深紅色。過去的一個多世紀它曾一度被認為已經滅絕，直到法國葡萄酒學者Jean-Michel Boursiquot在智利邁坡（Maipo）卡門酒莊的葡萄園中發現佳美娜，它才再次進入大眾視野。<span style="line-height: 1.8;">法國失傳已久的佳美娜葡萄在智利重現，讓人驚喜。也正是因為這段曲折離奇的經歷，給了佳美娜不一樣的魅力。</span></h3><h3>
佳美娜的發展</h3><h3>
佳美娜葡萄最初發源于法國波爾多。由于它不穩定的收成，加上又是晚熟的葡萄品種，需要較長的日照時間，很難達到完美的成熟度，所以并不得酒農的歡心。十九世紀中期葡萄根瘤蚜蟲病害肆虐整個歐洲，使得佳美娜幾乎在法國絕跡。<br></h3> <h3>這個葡萄品種于十九世紀被引入智利，智利氣候干燥溫暖，日光充足，相對穩定的生長環境使其能夠獲得理想的成熟度。它曾在智利一度被當成是梅洛種植，直到1994年進行DNA測驗才驗明正身。1998年智利官方承認了這個葡萄品種。<br></h3> <h3>為了慶祝佳美娜重生，11月24日被智利葡萄酒協會指定為<span style="line-height: 1.8;">“佳美娜日”。由于風土表現出色，佳美娜葡萄已經成為智利引以為傲的標志性葡萄品種。</span></h3> <h3>佳美娜的獨特風味</h3><h3>
大多數佳美娜葡萄酒有明顯的酸櫻桃、青胡椒粒和覆盆子醬的氣味，另外還帶有類似花崗巖的礦物質味。如果果實沒有完全成熟就被采去釀酒，可能會有明顯的青椒和草本風味。剛好成熟的果實釀出來的酒，紅色漿果味十足，有時會有黑胡椒或番茄味。如果達到理想成熟度，還能被釀成集梅洛（Merlot）的魅力和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的結構于一體的優質葡萄酒。<br></h3> <h3>佳美娜和梅洛在外觀和香氣上面都很相似，都有輕盈明亮的酒體、水果香氣和柔和的單寧。佳美娜和梅洛的不同之處在于她含有大量的比嗪類芳香族化合物，這些化合物給佳美娜葡萄酒帶來了黑胡椒、柿子椒和可可粉的味道，絕對是智利的特色葡萄酒。<br></h3> <h3>智利知名的佳美娜產區</h3><h3>
智利的佳美娜因其極富表現力的口感與良好的口碑而享有智利國種的美譽。智利最好的佳美娜一般都集中在較為溫暖的產區以及沿海較為溫暖的地帶。<br></h3> <h3>科爾查瓜谷（colchagua）： 這里的佳美娜葡萄酒絕大部分都會散發出濃濃的覆盆子醬香味和明顯的青胡椒草本味。然而，從沿海岸到安第斯（Andes）山腳，隨著區域的變化，佳美娜葡萄酒的風格也變得不同。
Apalta是科爾查瓜谷內的一個地區，來自這個地區的Carménère葡萄酒產生更多有序的單寧，并經常透出甜美的覆盆子味和極少草本味。<br></h3> <h3>卡查波阿爾谷(cachapoal)：卡查波阿爾谷生產的佳美娜葡萄酒通常有均衡的甜味和酸櫻桃味，同時帶有典型的草本青胡椒風味。這個產區的酒一般酸度較高，可以長時間地陳年。<br></h3> <h3>位于卡查波阿爾谷的樸莫(Peumo)地區出產的佳美娜一直是智利最好的佳美娜葡萄酒之一，樸莫也是智利最古老的葡萄酒產區之一。這里的葡萄酒酒體豐滿，酒精度高，有甜甜的紅色漿果味道。 <br></h3> <h3>佳美娜購買指南</h3><h3>
每個佳美娜產區都會生產單一年份的佳美娜葡萄酒，若佳美娜葡萄酒中有黑莓、黑李子等黑色水果的香味，說明酒中混有10%-15%的其他品種葡萄，多數為小維爾多、西拉和赤霞珠。事實上，混合其他葡萄品種的佳美娜葡萄酒的產量是100%純佳美娜葡萄酒的數倍之多。<br></h3> <h3>與安第斯山產區相比，山谷和沿海產區的葡萄酒酒體顏色更深、口感更豐富、酸度較低。安第斯產區的葡萄酒則因酸度較高，陳年時間較長，常常帶有濃濃的花香。如果你要買一款佳美娜葡萄酒，可以選擇你想要的輕盈優雅或濃厚豐富的風格。<br></h3> <h3>智利佳美娜混釀</h3><h3>
單品酒雖沒那么普遍，但也有不少酒莊尋到了合適的風水寶地，釀出了不俗水平的單品酒。作為智利獨有的品種，它為許多紅色混釀添加了獨特的風格。混釀是從波爾多地區就開始的傳統，佳美娜一般可以賦予葡萄酒香料、紅果、草本和煙熏味，當然，還能帶來一定的顏色和酒體。一些智利頂級混釀，比如活靈魂（Almaviva）、桑雅（Sena）等，也都少不了佳美娜。<br></h3> <h3>伊拉蘇（Errazuriz）的兩款膜拜酒Se?a和Don Maximiano都有Carmenère。
智利很多酒農和釀酒師很注重發掘佳美娜，一心要把它打造成釀好酒的品種，他們的堅持成就了智利佳美娜的輝煌。<br></h3> <h3>在太平洋、南極洲與安第斯山脈的庇護下，智利的葡萄酒將古老的佳美娜葡萄品種延續至今。而佳美娜也成就了南美葡萄酒大國智利，使其在葡萄酒世界上擁有了專屬標簽。智利的葡萄酒生產商正在積極地利用這個葡萄品種，釀造更多具有智利特色的葡萄酒。<br></h3>
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