冬至餃子情

清風明月

<h3><br></h3><h3>老百姓的冬至，是一定要吃餃子的。</h3><h3><br></h3><h3>吃的是習俗，吃的是祈愿。</h3><h3><br></h3><h3>吃了冬至的餃子，便會有一個溫暖的冬天！</h3> <h3>除了用美味犒勞舌尖，這一天也是家人團聚的節日。大家喜氣洋洋，圍桌而坐，紛紛動手，包出各具風格的餃子來，然后共同品嘗自己的勞動成果，味道無比美，心情無比好，……團聚的歡樂氣氛也將冬天暖了起來。</h3> <h3>于是，每一年冬至都充滿了溫暖的回憶，充滿了餃子帶給大家的深情。</h3> <h3>如今，又是一年的冬至了，我忍不住將所有與餃子有關的溫暖記憶全都講給孩子們聽，把我所有從長輩那里學來的餃子造型都展示給孩子們看，讓他們也逐漸感受這些記錄了美好與深情的冬至習俗，感受傳統節日的文化內涵，感受自己動手包水餃的樂趣，……</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>（一）葵花餃</b></font></h1><h1 style="text-align: center;"><font color="#ff8a00"><b><br></b></font></h1> <h3 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b><br></b></font></h3><h3 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b>制作步驟</b></font></h3><div style="text-align: center; "><br></div><div style="text-align: center; ">先根據自己的口味調好餡</div><div style="text-align: center; "><br></div> <h3 style="text-align: center; "><br></h3><h3 style="text-align: center; ">在一塊餃子皮的中心放入餡，</h3><h3 style="text-align: center; "><br></h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; ">另外拿一塊餃子皮覆蓋在上面。</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3><br></h3><h3>將兩張餃子皮疊起來的邊用手指捏薄，再捏成穗狀的花邊。</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; ">完成</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>（二）元寶餃</b></font></h1><h1 style="text-align: center;"><font color="#ff8a00"><b><br></b></font></h1> <h3><br></h3><h3>寓意吉祥如意、財源滾滾的元寶餃，胖乎乎的一個還十分可愛。</h3><h3><br></h3><h3 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b>制作步驟</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#010101"><br></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#010101">取一張水餃皮，中間放好餡</font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#010101"><br></font></h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; ">對折，邊要捏緊</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3><br></h3><h3>把餃子邊完全捏合壓實后，再把餃子的兩個邊拉到后頭，粘和起來。金元寶一樣的餃子就這么包好啦！</h3><h3><br></h3> <h1 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b><br></b></font></h1><h1 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>（三）冠頂餃</b></font></h1><h1 style="text-align: center;"><font color="#ff8a00"><b><br></b></font></h1> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b>制作步驟</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#39b54a"><b><br></b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#010101">取一張餃子皮</font></h3> <h3 style="text-align: center; "><br></h3><h3 style="text-align: center; ">三邊折起</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3 style="text-align: center; "><br></h3><h3 style="text-align: center; ">反過來，在中間放好餡</h3><h3 style="text-align: center; "><br></h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; ">把三個角捏在一起</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; ">三條邊也要捏緊，然后搓出花邊</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; ">然后把下面的邊翻上來</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; ">好了</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; ">像不像漂亮的雞冠</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h1 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b><br></b></font></h1><h1 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>（四）翡翠象形白菜餃</b></font></h1><h1 style="text-align: center;"><font color="#ff8a00"><b><br></b></font></h1> <h3 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b><br></b></font></h3><h3 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b>制作步驟</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#39b54a"><b><br></b></font></h3><h3 style="text-align: center; ">菠菜洗凈榨汁</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; ">菠菜汁要過濾</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3 style="text-align: center; "><br></h3><h3 style="text-align: center; ">菠菜渣可用來烙餅</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3><br></h3><h3>分別和兩塊面，一塊用菠菜汁和面，一塊只用清水。</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; ">將菠菜汁和的面團搟成橢圓形</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3 style="text-align: center; "><br></h3><h3 style="text-align: center; ">白色的面團搓成長條</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3 style="text-align: center; "><br></h3><h3 style="text-align: center; ">然后如圖包好</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3 style="text-align: center; "><br></h3><h3 style="text-align: center; ">切成一個一個小劑子</h3><h3 style="text-align: center; "><br></h3> <h3 style="text-align: center; "><br></h3><h3 style="text-align: center; ">按扁，搟圓</h3><div style="text-align: center; "><br></div> <h3 style="text-align: center; "><br></h3><h3 style="text-align: center; ">不要太薄，中間稍厚</h3><div style="text-align: center; "><br></div> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; ">如圖所示</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; ">把適量肉餡放在面片中間</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3 style="text-align: center; "><br></h3><h3 style="text-align: center; ">先捏五個角</h3><h3 style="text-align: center; "><br></h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; ">然后用拇指和食指配合搓成葉片</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3 style="text-align: center; "><br></h3><h3 style="text-align: center; ">也可以用牙簽壓出葉片的紋路</h3><h3 style="text-align: center; "><br></h3> <h3 style="text-align: center; "><br></h3><h3 style="text-align: center; ">包好了</h3><div><br></div> <h3 style="text-align: center; "><br></h3><h3 style="text-align: center; ">美美的</h3><h3 style="text-align: center; "><br></h3> <h3 style="text-align: center; "><br></h3><h3 style="text-align: center; ">大火水開后轉中火蒸大約10分鐘即熟</h3><h3 style="text-align: center; "><br></h3> <h3><br></h3><h3>我們可以把菠菜汁換成胡蘿卜汁、南瓜泥、紫薯泥等等，既有顏值又有內涵。</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>（五）家常白菜餃</b></font></h1><h1 style="text-align: center;"><font color="#ff8a00"><b><br></b></font></h1> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b>制作步驟</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#010101"><br></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#010101">搟皮</font></h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; ">包餡</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: left;">把面皮對折，雙手拇指和食指配合往中間攏在一起，捏緊</h3><div><br></div><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3 style="text-align: center; "><br></h3><h3 style="text-align: center; ">好了，就是這么簡單</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>（六）魚形餃</b></font></h1><h1 style="text-align: center;"><font color="#ff8a00"><b><br></b></font></h1> <h3><br></h3><h3>一般的蒸餃大部分都是魚形的，其實做法很簡單，不妨在家自己試一試。</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3>將餃子折成半圓，一手托住餃子，另一只手從左到右將餃子兩側依次以小波浪的方式往中間捏緊。</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3>最后把尾端壓出一個尖就好了，看！像不像一條小魚？</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>（七）月牙餃</b></font></h1> <h3 style="text-align: center; ">經典款式的月牙餃，包法很簡單！<br></h3><h3 style="text-align: center; "><br></h3> <h3><br></h3><h3>餃子折成半圓，先捏緊中間。把餃子皮左半部分的上皮折3個波浪捏緊。</h3><h3><br></h3> <h3 style="text-align: center; "><br></h3><h3 style="text-align: center; ">再將另一邊的半部分上皮折3個波浪并捏緊</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3 style="text-align: center; "><br></h3><h3 style="text-align: center; ">半邊彎彎的餃子你看，像不像月牙？</h3><h3 style="text-align: center; "><br></h3> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>（八）錢包餃</b></font></h1><h1 style="text-align: center;"><font color="#ff8a00"><b><br></b></font></h1> <h3><br></h3><h3>將餃子封口折成半圓形。用拇指把餃子頂端往下捏薄，</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; ">最后捏成一條完整的絞邊紋。</h3><h3 style="text-align: center; "><br></h3> <h3><br></h3><h3>是不是沒吃過這么特別的餃子？那下次一定要試試了！</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>（九）三角餃</b></font></h1><h1 style="text-align: center;"><font color="#ff8a00"><b><br></b></font></h1> <h3 style="text-align: center; "><br></h3><h3 style="text-align: center; ">餃子偶爾也換換造型，來個三角的~</h3><h3 style="text-align: center; "><br></h3> <h3><br></h3><h3>雙手托住餃子皮，大拇指和食指對稱，同時向餃子中間捏緊，呈三角形。</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; ">然后搓出花邊</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; ">完成</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>（十）玫瑰花餃</b></font></h1><h1 style="text-align: center;"><font color="#ff8a00"><b><br></b></font></h1> <h3><br></h3><h3>將4塊餃子皮按一字型疊放在一起，肉餡也按一字鋪開。然后將餃子皮對折后依次卷起來。</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3>這樣玫瑰花餃子就做好了，做給喜歡的人吃，想想就美呢~</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>（十一）小籠包餃子</b></font></h1><h1 style="text-align: center;"><font color="#ff8a00"><b><br></b></font></h1> <h3><br></h3><h3>將餃子一邊的面皮捏緊，右手拇指固定餃子一邊，右手食指從后面折到前面的粘和處。在折疊的時候用右手拇指把餃子波浪往外推。</h3><h3><br></h3> <h3 style="text-align: center; "><br></h3><h3 style="text-align: center; ">最后把小尖頭捏到開始的折痕處就行了</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3 style="text-align: center; "><br></h3><h3 style="text-align: center; ">這樣包出來的餃子看起來就像一個小籠包！</h3><div style="text-align: center; "><br></div> <h3><b style="color: rgb(255, 138, 0);"><br></b></h3><h1 style="text-align: center; "><b style="color: rgb(255, 138, 0);"><br></b></h1><h1 style="text-align: center; "><b style="color: rgb(255, 138, 0);">（十二）銅錢餃子</b></h1><h1 style="text-align: center;"><b style="color: rgb(255, 138, 0);"><br></b></h1> <h3><br></h3><h3>分別將四塊餃子皮放入餡，餡放少一點，對折并封口。</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3>然后將四個餃子封口朝外，互相壓著擺成圓形，放在掌心，將圓形餃子的邊緣捏好。</h3><h3><br></h3> <h3 style="text-align: center; "><br></h3><h3 style="text-align: center; ">右手將圓形餃子捏出穗狀的花邊。</h3><h3 style="text-align: center; "><br></h3> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b><br></b></font></h1><h1 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>（十三）波浪餃子</b></font></h1><h1 style="text-align: center;"><font color="#ff8a00"><b><br></b></font></h1> <h3><br></h3><h3>取餃子皮在掌心，放餡，對折，封口成成半圓形。</h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3>左邊開始，右手食指稍過拇指前面，食指稍微將餃子皮往前推出褶折，拇指前端輕捏，重復這個步驟直到右邊。</h3><h3><br></h3> <h1 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b><br></b></font></h1><h1 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b><br></b></font></h1><h1 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>（十四）飛鳥餃子</b></font></h1><h1 style="text-align: center;"><font color="#ff8a00"><b><br></b></font></h1> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; ">波浪餃子對折</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; ">餃子的兩端恰似展翅飛翔的鳥兒</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; "><br></h3><h3 style="text-align: center; ">下面的餃子是用<font color="#b04fbb"><b>紫薯泥</b></font>和面做成的</h3><div><br></div> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b><br></b></font></h3><h3 style="text-align: center; "><b style="color: rgb(57, 181, 74);">黃瓜汁的</b>清爽鮮美</h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3> <h3 style="text-align: center; "><br></h3><h3 style="text-align: center; ">如果這個世界有一種美食</h3><h3 style="text-align: center; ">是溫暖，是喜慶，是團圓</h3><h3 style="text-align: center; ">那一定是餃子</h3><h3 style="text-align: center; "><br></h3><h3 style="text-align: center; "><font color="#ed2308"><b><br></b></font></h3><h3 style="text-align: center; "><font color="#ed2308"><b>好</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>日</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>子</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>離</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>不</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>開</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>餃</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>子</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><br></h3><h3 style="text-align: center;"><b><br></b></h3><h3 style="text-align: center;"><b>祝大家冬至快樂</b></h3><h3 style="text-align: center;"><b><br></b></h3><h3 style="text-align: center;"><b>? END ?</b></h3><h3 style="text-align: center;"><b><br></b></h3><h3 style="text-align: center;"><b><br></b></h3><h3 style="text-align: center;"><b>清 ? 風 ? 明 ? 月</b></h3><h5 style="text-align: center;">——————————————</h5><h5 style="text-align: center;">簡單｜健康｜美味</h5>