千年傳統(tǒng)榨油坊

水無(wú)痕

<h3>　　"老鄉(xiāng)，收成不錯(cuò)啊!""還不錯(cuò)，村里油榨開(kāi)了，趕著去榨油呢!"11月26日，正好趕上村里的榨油坊開(kāi)榨，我們有幸親眼見(jiàn)識(shí)了流傳千年的古老手工榨油法，用鏡頭簡(jiǎn)單記錄下來(lái)。</h3><h3> 手工榨油主要有碾籽、蒸煮、制餅、裝膛、打楔等工序。榨油師傅介紹，方法看似簡(jiǎn)單，卻有很多技巧。</h3> <h3>碾槽里的轉(zhuǎn)動(dòng)的大碾子發(fā)出歡快的吱吱聲，水車是它的動(dòng)力源泉，要不時(shí)的把碾槽中被壓平的茶籽翻動(dòng)</h3> <h3>碾碎之后是上鍋蒸煮，蒸煮需要豐富的經(jīng)驗(yàn)來(lái)控制火候</h3> <h3>蒸煮火候很重要，過(guò)火會(huì)糊，火候不足榨出的油少，火候剛剛好才能出好油，香味濃厚</h3> <h3>稻草包裹制餅工序厚度也很講究</h3> <h3>制餅不能太厚也不能太薄</h3> <h3>油餅上碾膛是項(xiàng)技術(shù)活，只能老師傅親自出馬</h3> <h3>老師傅的傳人在對(duì)面協(xié)助油餅上碾膛，古法榨油也是這樣一代一代傳承下來(lái)</h3> <h3>齊心協(xié)力打入木楔趁熱給油餅施加壓力才能出油</h3> <h3>打楔榨油時(shí)要榨榨停停，讓油慢慢流出，什么時(shí)候用多大力都有講究，急不得</h3> <h3>一切就緒，老師傅忙里偷閑掏出了隨身攜帶的煙斗，胸有成竹靜等出油</h3> <h3>出油啦</h3>