<h3> 生活中唯有愛與美食不可辜負，愛讓我們每個人心生溫暖，美食讓我們得以滿足。美食就像戀人一樣，唯有真心與用心烹制，才有齒間留香的余味。</h3><h3> 美食總是能輕易地治愈所有的煩惱，吃不僅是生存需要，還可以是精神依靠。而且美食不分等級，山珍海味讓人大快朵頤，一粥一飯同樣也能予人溫暖，今天與大家分享幾道做法簡單但很美味的美食。</h3> <h3>越南春卷與中國春卷最大的不同在于餅皮不是用薄面皮，而是用稻米磨漿制成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主。不但漂亮，制作也很簡單，透明的米皮泡軟后卷上蔬菜，讓菜色盡顯、味道又清新爽口。</h3><h3>【鮮蝦蔬菜米皮卷】</h3><h3>用料：越南米皮10張、蝦仁30只(小)、雞蛋4個、黃瓜一根、胡蘿卜半根、生菜5片、香菜3根、薄荷葉適量</h3><h3>料汁：大蒜2瓣、小米椒2個、1勺辣椒醬、米醋少許、魚露適量、鹽少許、糖少許</h3><h3>做法：</h3><h3>1.鍋內注入水加蔥姜燒開，倒入適量的白醋（放了白醋后，會使蝦殼更好剝）蝦仁洗凈剝去外殼留肉，用牙簽挑出蝦線，倒入蝦仁焯熟撈出瀝水備用。</h3><h3>2.黃瓜、胡蘿卜等配菜依次細切成絲備用，生菜、薄荷葉洗凈備用</h3><h3>3.煎蛋皮 將4個雞蛋打成蛋液，然后煎成蛋皮備用。</h3><h3>4.蒜切成小粒，小米椒切碎，，香菜切末。一起放入調料碗內，加入辣椒醬、米醋、魚露、鹽、糖和少許橄欖油調成酸辣汁</h3><h3>5.燒開一鍋水，冷卻至50度左右，取一張米皮在溫水中快速涮燙一下隨即取出，放入抹了薄油(防粘)的平底大盤內，依次放上生菜、薄荷葉、3只蝦仁、黃瓜絲、胡蘿卜絲、蛋皮絲等配菜</h3><h3>6.將左、右兩側的米皮向中間折疊，然后把米皮卷成長條裝，依次卷好所有的米皮，吃時沾酸辣醬即可。</h3><h3>Ps：配菜可以根據自喜好來調整，或當季的時令蔬菜都可以。</h3><h3><br /></h3> <h3>春卷是中國民間流行的傳統小吃，用薄面皮卷上餡料后的油炸食品。各地的餡料和大小不同，但基本是扁圓筒狀。以中國為例，一般人多用蔬菜及肉作餡料，而北方部分地區則會改用紅豆沙。</h3><h3>【蔬菜肉絲春卷】</h3><h3>用料：春卷皮、豬里脊肉、圓白菜、胡蘿卜、鹽、糖、生粉、生抽、雞精<br /></h3><h3>做法：</h3><h3>1.豬里脊肉切細絲，用鹽，糖、生抽，生粉拌勻腌半小時。</h3><h3>2.圓白菜撥開葉片、洗凈，胡蘿卜洗凈、去皮，均切絲備用。</h3><h3>3.炒鍋中放油，將腌好的里脊絲放入劃散，炒至肉變色，放入圓白菜絲、胡蘿卜絲，炒至菜絲變軟，加一點鹽、雞精調味，放涼備用。</h3><h3>4.買來的春卷皮，放上蔬菜肉絲餡，包成長方形狀的春卷。</h3><h3>5.鍋中放油，油六七成熱，即可將包好的春卷放入，煎至金黃色，撈出廚房餐紙吸油后就能吃了。</h3><h3>6.這樣做的春卷，外皮酥脆，內餡卻很滑軟，特別好吃，家人朋友都很喜歡。 </h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>【魷魚米腸卷】</h3><h3>用料：</h3><h3>用料：魷魚4個（中號大小）、糯米150克、鮮香菇2大朵、胡蘿卜1個、五花肉50克、蔥段、生姜片、八角、花椒、料酒適量、味極鮮醬油1大勺、老抽1/2大勺、蠔油1大勺、冰糖15克、鹽少許、五香粉少許</h3><h3>做法：</h3><h3>1.將糯米泡3個小時，手指能碾碎的程度就可以，撈出控一下多余的水分</h3><h3>2.將香菇和胡蘿卜都切成小丁</h3><h3>3.五花肉也切成小丁，將五花肉丁放入盆中，放入味極鮮醬油、五香粉少許、料酒少許拌勻腌一會，然后放入香菇丁、胡蘿卜丁、糯米和少許鹽拌勻</h3><h3>4.魷魚去頭，魷魚筒抽去里面的一根硬刺，然后將魷魚外面的那層皮剝去，魷魚就變成白色的了，這樣洗好的魷魚才是干凈的</h3><h3>5.將拌好的糯米用小勺灌入魷魚中，七分滿就可以，灌多了煮的時候會撐破的</h3><h3>6.將灌好的魷魚用牙簽將口封上，其它的也全部這樣做好</h3><h3>7.先將小湯鍋中放入清水（能沒過魷魚的量就可以），再放入蔥姜、八角、花椒、老抽、蠔油、冰糖燒開，再放入灌好的魷魚米腸，倒入少許料酒，蓋上鍋蓋小火微開的程度煮40分鐘后撈出</h3><h3>8.涼涼后切片即可食用，冷吃熱吃都可以。</h3><h3><br /></h3> <h3>【秋葵厚蛋燒】</h3><h3>用料：秋葵4根、雞蛋6個、鹽適量、糖適量</h3><h3>做法：</h3><h3>1.秋葵用鹽搓盡表面絨毛，再用清水洗凈去蒂，入沸水鍋里煮約兩分鐘左右，撈出放入冰水中備用。</h3><h3>2.雞蛋加入100ml清水、糖、鹽打散。大火熱鍋，鍋底倒入少量油，秋葵去頭去尾，先倒入1/3蛋液，煎至略微成型，蛋液未完全凝固時放入秋葵，并完全卷起。</h3><h3>3.將蛋卷靠向鍋邊，在另一邊倒入1/3蛋液，用筷子抬起第一層蛋卷，讓蛋液鋪滿鍋底。</h3><h3>4.重復將蛋卷靠向鍋邊，在另一邊倒完全部蛋液， 總共三次。</h3><h3>5.蛋液凝固前卷起，煎至厚蛋燒成型。卷好可翻動各個面多加熱幾面固定形狀</h3><h3>6.待稍稍放涼切段即可食用。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>【醬燒金針菇肥牛卷】</h3><h3>用料：肥牛薄片(火鍋用)一盒、金針菇一包、蠔油一勺、胡椒粉適量、生抽一勺、糖少許、淀粉、水適量</h3><h3>做法：</h3><h3>1.金針菇洗凈去掉根部，肥牛片提前解凍。</h3><h3>2.容器中放入一勺蠔油，生抽一勺，胡椒粉、糖、淀粉適量，再倒入適量清水攪拌均勻調成醬汁。</h3><h3>3.取一片牛肉，適量金針菇，用肥牛片纏在金針菇上，依次全部卷好備用。</h3><h3>3.平底鍋內放入金針菇牛肉卷 (捲肉時的尾端面朝下先煎，無需牙簽固定）煎制肥牛變色、金針菇變軟。</h3><h3>4.把調好的醬汁倒入鍋中燒至粘稠后即可出鍋。</h3><h3> </h3> <h3>【韭菜蝦皮雞蛋卷】</h3><h3>用料：雞蛋8個、韭菜250克、蝦皮一小把、面粉100克、鹽2勺<br /></h3><h3>做法：</h3><h3>1.韭菜洗凈瀝干水分備用</h3><h3>2.韭菜切碎，蝦皮用油炒香，雞蛋打散倒入韭菜中一起攪拌均勻。</h3><h3>3.再倒入面粉，不停攪拌直至沒有面塊為止。</h3><h3>4.炒鍋燒熱刷一層薄薄的油，用勺子舀一勺子蛋液倒入鍋里面，慢慢晃動炒鍋讓蛋液慢慢成圓形，始終是小火烙。</h3><h3>5.等到晃動鍋并可以也跟著晃動的時候就翻面再烙到表面凝固，然后卷起來即可。</h3><h3>6.也可以先煎餅，再把炒熟的韭菜雞蛋蝦皮鋪在上面卷起來，怎樣做都可以。</h3><h3><br /></h3> <h3>【糯米雞腿卷】</h3><h3>用料：</h3><h3>用料：雞腿2個（大）、糯米100克、干香菇2朵、胡蘿卜30克、油20克、生抽30克、鹽4克、料酒15克、蔥5克、姜5克、白糖5克、紅燒醬油15克、蜂蜜少許</h3><h3>做法：</h3><h3>1.雞腿洗凈，用刀沿雞骨處剔除雞骨后再用刀背敲平。</h3><h3>2.準備蔥段和生姜，把雞腿放入碗里加入鹽，料酒，生抽，白糖，蔥姜拌勻后蓋上腌制兩個小時。</h3><h3>3.糯米洗干凈后浸泡2個小時，然后分別把胡蘿卜、泡發的香菇洗凈切丁。</h3><h3>4.熱鍋倒油，油溫7分熱倒入蔥花爆香，再放入胡蘿卜丁跟香菇丁煸炒出香味，再把糯米撈起倒入， 加少許水，翻炒兩三分鐘，加入紅燒醬油煸炒均勻后熄火待微涼。</h3><h3>5.把腌好的雞腿撈起皮朝下上面鋪上炒好的糯米飯，卷起后用棉線扎緊</h3><h3>6.包上錫紙兩頭捏緊，烤箱200度預熱，把雞腿卷加入中層烤盤里先烤15分鐘</h3><h3>7.取出把錫紙打開，再刷上用一比一蜂蜜和紅燒醬油調和的醬料再進烤箱烤15分鐘即可</h3><h3>8.切片上桌即可食用。</h3> <h3>【白菜豬肉卷】</h3><h3>用料：大白菜葉、豬肉末、香菇、木耳、鹽、生抽、蠔油、生粉、蒜蓉</h3><h3>做法：</h3><h3>1.把白菜葉洗凈，硬白菜幫切碎。</h3><h3>2.香菇、木耳提前冷水泡發，將豬肉末、香菇、木耳，白菜碎。加入適量鹽、生抽、蠔油拌勻腌制半個小時，讓肉餡更加入味。</h3><h3>3.鍋中放入清水，加入一點鹽和油燒開，再放入白菜葉小火煮一分鐘左右，撈出瀝干水分備用。</h3><h3>4.鋪開一張白菜葉，放上肉餡，像包春卷一樣包起來。</h3><h3>5.將包好的白菜卷放入蒸鍋中隔水蒸二十分鐘左右，蒸好的白菜卷會有些水分出來。</h3><h3>6.另起鍋放入一點油，放入蒜蓉小火爆香，再倒入蒸白菜卷的水，加一點生抽、蠔油，生粉煮成芡汁。</h3><h3>7.最后將芡汁淋在白菜卷上即可。</h3> <h3>【美味午餐肉】</h3><h3>用料：豬肉700克（七分瘦三分肥）、姜、蔥、鹽、白糖、料酒、五香粉、雞蛋、水淀粉適量</h3><h3>做法：</h3><h3>1.豬肉洗干凈，也可以買絞肉餡，然后自己用刀再剁碎一些。</h3><h3>2.把姜和蔥剁的越碎越好，放進肉餡里，加入適量鹽、白糖、料酒、五香粉適量。兩個蛋清，蛋黃留著備用，水淀粉(兩勺淀粉加適量水調勻就可以)倒進去朝一個方向攪上勁，攪到起膠為止。</h3><h3>3.攪好得肉餡放在濕籠布上，用手捏一下整型，用蒸籠布包好，卷的越緊越好、不緊成品會有大孔，用手一邊捏實肉餡一邊包緊。</h3><h3>4.放蒸鍋蒸，中火蒸20分鐘，打開蒸籠布在肉卷上面刷蛋黃液、刷好不用蓋布了接著蒸2分鐘讓蛋黃液成型。</h3><h3>5.兩分鐘蒸好翻面刷另一面全都刷到一點兒死角不留，再蓋上接著蒸兩分鐘成型，這樣反復刷了3層，次數越多蛋皮越厚，可以根據自己喜歡刷幾層，總之一共蒸半小時以上就熟了。</h3><h3>6.蒸好晾涼切片可以吃了，比買的還要香，試試看。</h3><h3><br /></h3>
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