這么美的花卷一根筷子輕松搞定

清風明月

<h3>花卷是和包子、饅頭類似的面食。是一種古老的家常漢族面食，味道鮮美，做法簡單。</h3> <h3>花卷的經典程度可不輸饅頭，讓人一口回到小時候！作為咱們的家常主食，花卷可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味，口感松軟，咸香適口。比饅頭更有味兒，即使不配菜也能一口氣吃兩個～</h3> <h3>花卷看上去不容易做，但智慧的我們總有懶人做法！比如今天帶來的幾種方法，用一根筷子或竹簽就能輕松做出一鍋香噴噴的花卷，好吃又好看！</h3> <h3>如果你熱愛面食，那你一定不能錯過這個噴香松軟、白白胖胖的花卷！</h3> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b>（一）蓮花卷</b></font></h1> <h3>據說蓮花卷是滿漢全席上的菜品之一，如蓮花般優雅的造型，光看著就讓人賞心悅目。傳統的蓮花卷是僅僅用白面做出來的，我們還可以加入紫薯泥，紫色和白色交錯，顏色更豐富，層次更清晰，就像一件擺在餐桌上的藝術品。</h3> <h3 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>用料</b></font></h3><div><br></div><div style="text-align: center; ">普通面粉（中筋面粉）100G / 水50G</div><div style="text-align: center; ">即發干酵母0.5G / 白砂糖1湯匙</div><div style="text-align: center; ">植物油（涂抹表面用）</div><div style="text-align: center; ">蔓越莓干或者蜜紅豆（點綴用）</div><div><br></div><div><br></div><div style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>制作步驟</b></font></div><div><br></div><div>1、所有面團材料混合揉勻，一發后排氣，分成4份，分別滾圓；</div> <h3>2、取一份搟成厚約4MM的面片；</h3> <h3>3、表面抹植物油，上下對折；</h3><div>4、再抹植物油，左右對折；</div> <h3>5、如圖示切成三份。同理操作完過程1中的另外三個面團；</h3> <h3>6、取兩條最外側的面片（也就是從兩份面團切出來的面片中各取一條最外側的），將較短的一側相接。（這步忘了拍圖）</h3> <h3>7、再取兩條中間部分的面片疊在上面，較長的一側相接；</h3> <h3>8、最后把兩塊最小的三角面團疊在最上面，長邊相接；</h3> <h3>9、取一根筷子或竹簽，從中間橫著壓下去以后抽出來；</h3> <h3>10、用兩根竹簽分別在左右兩側壓下去。</h3> <h3>11、兩邊都壓下去之后把竹簽往中間一收，擠出花型，抽出竹簽；</h3><div>12、四個面劑子能拼出兩個蓮花卷生坯，排入蒸鍋中醒發15-20分鐘；</div> <h3>13、中間點綴上蔓越莓干或者蜜紅豆，冷水上鍋水開后轉中大火蒸20分鐘，關火燜5分鐘再開蓋；</h3> <h3 style="text-align: left;">還可以加入紫薯泥或其他有色蔬菜汁做成彩色的蓮花卷，那就更好看啦！</h3> <h3>蓮花卷既是一種傳統的工藝，又具有濃郁的地方特色，傳達著一種久而不衰的地域文化信息，顯示著其獨特的文化魅力。</h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b><br></b></font></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b>（二）銀絲花卷</b></font></h1> <h3 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>做法步驟</b></font></h3><h3 style="text-align: center; "><br></h3><h3 style="text-align: center; ">發好的面揉圓</h3> <h3>用搟面杖均勻地搟開，搟到比較薄的時候用手抻抻四角，盡量讓它成一個均勻的長方形。</h3> <h3>搟好的面皮，在上面倒一匙油，刷勻，這一匙油如果講究一點，做出來的花卷會更好吃——比如你可以和一些鹽進去，做出來的花卷就會帶點咸味并且味道有層次感，還可以切一些蔥花，要切得盡量細碎，花卷就帶上蔥香非常好吃。不過這次我做的只是放了一點鹽。</h3> <h3>刷好油的面皮，折三折后，用刀像切面條一樣切成細條；</h3> <h3>細條五個一排，一次堆疊兩排，拿在手中，把它輕輕抻長再擰一擰，擰成麻花卷，然后輕輕打一個結；</h3> <h3>就是那種最簡單的結，其實算是打到一半沒有擰死，面的兩頭正好都在下放稍壓一下，一個漂亮的銀絲卷就成形了！如果你能把面皮切得更細，可以每排多一兩條，這樣做出來的銀絲花卷的絲更加細膩，簡直像藝術品呢！</h3> <h3>蒸鍋里放水加熱到40度后關火，把擰好的花卷放到蒸籠里二次發酵30分鐘，等花卷變大就可以開大火蒸了。</h3> <h3>大火再蒸12分鐘就可以關火了哦！再靜默5分鐘，就可以開蓋了。</h3> <h3 style="text-align: center; ">看，蒸出來的花卷多漂亮！</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b>（三）蝴蝶花卷</b></font></h1><h3 style="text-align: left;"><font color="#39b54a"> </font></h3> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>做法步驟</b></font></h3> <h3 style="text-align: center; ">將發好的面揉圓</h3> <h3 style="text-align: center; ">搟成大薄片</h3> <h3>涂一層植物油，撒少許鹽、蔥花、胡蘿卜丁</h3> <h3 style="text-align: center; ">從一側卷起</h3> <h3 style="text-align: center; ">切割成“V”字狀的三角</h3> <h3>取一份三角尖朝上，用筷子在中間按壓一下成花卷</h3> <h3>將整形好的花卷擺在抹好油的蒸格上進行二次發酵（鍋中注入溫熱水放上整形好的饅頭蒸格，蓋上鍋蓋發酵約半小時左右，冬天發酵時間延長）</h3> <h3>開大火水燒開上汽蒸20分鐘關火燜3分鐘（根據饅頭的大小增減蒸饅頭的時間）</h3> <h3 style="text-align: center; ">好了</h3> <h3 style="text-align: center; ">好吃好看</h3> <h3 style="text-align: center; "><font color="#010101">也可以加入胡蘿卜汁</font></h3><h3 style="text-align: center; "><font color="#010101">更像是蝴蝶的翅膀</font></h3> <h3 style="text-align: center; ">喜歡肉食的朋友可以放肉餡哦</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b>（四）黑芝麻油酥花卷</b></font></h1> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>食材</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;">小麥粉100克 / 清水60克</h3><h3 style="text-align: center; ">酵母1克 / 糖3克</h3><div><br></div><div style="text-align: center; ">油酥</div><div style="text-align: center; ">熟黑芝麻10克 / 花生油15克</div><div style="text-align: center; ">普通面粉12克 / 鹽1.5克</div><div><br></div><div><br></div><div style="text-align: center; "><font color="#ff8a00"><b>制作步驟</b></font></div><div><br></div><div>1、面團所有材料混合。</div><div>2、揉成光滑面團進行發酵；</div> <h3>3、發酵面團時，制作油酥：將油酥所有材料混合放入鍋中，小火熬制面粉發黃；</h3><div>4、盛出來放置涼，待用；</div> <h3>5、面團發酵至原來約兩倍大；</h3><div>6、手指戳洞不回縮不塌陷即可；</div> <h3>7、發酵好的面團排氣揉均勻，搟成大片；</h3><div>8、將提前做好的黑芝麻酥均勻抹到面片上；</div> <h3>9、自上而下卷起來；</h3><div>10、切成均等劑子；</div> <h3>11、兩兩為一組，上下摞起來；</h3><div>12、用筷子從中間按壓慢慢拉長；</div> <h3>13、兩頭相反方向扭轉即可；</h3><div>14、依次卷好放入蒸鍋醒發15分鐘；</div> <h3>15、火燒開轉中火12分鐘，關火燜五分鐘（根據自己制作的大小決定時間）；</h3> <h3 style="text-align: center; ">出鍋啦，太好吃啦~</h3> <h3>當然，也可以放蔥花</h3> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b>（五）海螺花卷</b></font></h1> <h3><br></h3><h3 style="text-align: center; ">制作過程如下圖所示</h3> <h3 style="text-align: center; ">面片上要刷油，撒少許椒鹽</h3> <h3 style="text-align: center; ">折成三折</h3> <h3 style="text-align: center; ">用竹簽印直線</h3> <h3><font color="#010101">然后用一根筷子穿過面片</font></h3> <h3 style="text-align: center; ">一手拿筷子，一手抓緊面片旋轉180度</h3> <h3 style="text-align: center; ">用筷子壓一下定型</h3> <h3 style="text-align: center; ">好了</h3> <h3 style="text-align: center; ">漂亮不</h3> <h3 style="text-align: center; ">我好像聞到了大海的氣息</h3> <h3><br></h3><h1 style="text-align: center; "><font color="#39b54a"><b>（六）貝殼花卷</b></font></h1> <h3 style="text-align: center; ">制作過程</h3> <h3 style="text-align: center; ">用竹簽壓出花紋</h3> <h3 style="text-align: center;">拿一雙筷子從中間夾起</h3> <h3 style="text-align: center; ">然后折疊</h3> <h3 style="text-align: center; ">成了</h3> <h3 style="text-align: center; ">先醒發30分鐘，</h3> <h3 style="text-align: center;">上鍋水開大火蒸15分鐘就熟了</h3> <h3 style="text-align: center; ">這么多漂亮又美味的花卷</h3><h3 style="text-align: center; ">一根筷子就能輕松搞定</h3><h3 style="text-align: center; ">趕緊試試吧</h3> <h3 style="text-align: center; "><b>? END ?</b></h3>

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