有一種幸福，是親手為孩子做生日蛋糕〖原創〗

優雅的小魚

<h3>蛋糕制作/優雅的小魚/原創</h3><h3>文字/優雅的小魚</h3><h3>圖片/手機拍攝??</h3> <h3>每當孩子過生日的時候，他們都希望自己能有一個漂亮的生日蛋糕，但是很多時候這些生日蛋糕都是從蛋糕店里定做的。我覺得自己動手為孩子制作一個生日蛋糕，會顯得更加有誠意。</h3><h3>媽媽親手制作，小壽星一定會很開心滴！</h3><h3>祝女兒15周歲生日快樂，愿你一生健康平安幸福！</h3><h3><br /></h3> <h3>蛋糕用料：</h3><h3>雞蛋……5個</h3><h3>低粉……80克</h3><h3>牛奶……40克</h3><h3>黃油……40克</h3><h3>細砂糖……24克（加入牛奶用，根據對甜度的喜好，可酌情增減）</h3><h3>鹽……1克</h3><h3>檸檬汁……滴5滴</h3><h3>細砂糖……48克（加入蛋白用）</h3><h3>香草精（加入蛋白用，8寸的是1/4小匙）</h3><h3>淡奶油……600克</h3><h3>細砂糖或糖粉……40克（一般與奶油比例1：10，可酌情減量）</h3><h3>抹茶粉……15克（做第二個蛋糕胚用，第二個蛋糕胚的材料用量同上）</h3><h3>水果（獼猴桃、芒果、火龍果）</h3><h3>適量</h3><h3>食用色素（我用的是藍綠色調色）</h3><h3>適量</h3><h3>糖粉…………………………275g</h3><h3>葡萄糖漿……………………40g</h3><h3>白油…………………………40g</h3><h3>吉利丁片……………………5g</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>把雞蛋的蛋黃、蛋白分離。裝蛋白的容器一定要洗凈擦干，不要有水和油，否則會影響打發。分離時也一定注意不要讓蛋黃混入蛋白。</h3> <h3>牛奶40克</h3> <h3>低筋面粉80克</h3> <h3>蒸融化的黃油40克</h3> <h3>制作蛋黃糊：5個蛋黃、24克細砂糖、鹽1克、40克牛奶、40克黃油、攪拌均勻，然后再篩入80克低筋粉，用橡皮刮刀翻拌均勻。</h3> <h3>低粉80克，離桌子高些混篩3次，為了混入空氣讓蛋糕更松軟，離的太高，粉粉容易灑的到處都是。可以用大點兒的容器，或者墊干凈的油紙，一定要保持干燥。</h3> <h3>打發蛋清：速度由低至高，分三次加入糖。放幾滴檸檬汁去腥增加蛋白穩定性。</h3> <h3>滴檸檬??汁5滴</h3> <h3>細節：電動打蛋器1檔轉速攪打蛋盆中的蛋清，起魚眼泡的時候加入1/3糖；打蛋器中檔繼續攪打，蛋清成較粗泡沫時，再加入1/3糖；打蛋器高速攪打，蛋清已經變成濃稠狀態的蛋白霜，再加入剩下的1/3糖。再繼續打一會兒，提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了干性發泡的狀態，可以停止攪打了。</h3> <h3>加入草莓味香草精4小勺</h3> <h3>翻拌蛋糕糊：先將打發的蛋白霜盛1/3至蛋黃糊中，依然采用翻拌的手法（從下往上翻拌）將它們混合均勻。再加入剩下的蛋白霜翻拌均勻，充分混合。</h3> <h3>將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。</h3> <h3>入烤箱，130度，70分鐘即可。</h3> <h3>蛋糕出爐后連同模具一起摔幾下，震出里面的熱氣。然后倒扣在烤網上冷卻。</h3> <h3>完全冷卻后，就可以脫模了。用手指輕輕按壓蛋糕邊緣，讓其與模具分離。然后推活底模具的底部，將蛋糕取出。最后用水果刀將底盤與蛋糕分離，脫模成功！</h3><h3><br /></h3> <h3>戚風主要是依靠打發蛋白來支撐面糊重量的，只要注意蛋白的打發和翻拌的手法，成功真的很簡單！</h3> <h3>我做了兩個蛋糕胚，第一個蛋糕胚是用黃油融化后制作的，第二個抹茶蛋糕胚我是用蛋糕專用油玉米油制作的。</h3> <h3>兩個蛋糕胚切成了五片</h3> <h3>蛋糕胚完成了，現在來打發奶油。</h3><h3>將淡奶油倒入盆內加入40克細砂糖打發至有紋路。</h3> <h3><span style="color: rgb(237, 35, 8);">奶油一定要放入冰箱冷藏后才能打發，是放進冷藏格里，千萬不要放進冷凍層哈。</span></h3> <h3>將水果切成小丁備用</h3> <h3>取切好的蛋糕片在裱花臺上，抹一層奶油，放一些水果粒，然后蓋上一層蛋糕片，抹奶油再放水果粒，直到蓋上最上面那層蛋糕片。根據個人喜好，每層水果可以不一樣。我女兒喜歡吃獼猴桃、芒果、火龍果，所以我就放了這三樣水果。</h3> <h3>取一些奶油將蛋糕胚周圍全部抹上奶油，可以抹的厚厚的，把蛋糕坯、水果都"藏"嚴實。</h3> <h3>蛋糕面及蝴蝶結裝飾邊是用糖粉，葡萄糖醬，白油，吉利丁片混合攪拌均勻制成的，然后調上少許藍綠色食用色素。</h3><h3>糖粉…………………………275g</h3><h3>葡萄糖漿……………………40g</h3><h3>白油…………………………40g</h3><h3>吉利丁片……………………5g</h3><h3><br /></h3><h3>1. 先將吉利丁片泡軟，然后隔水加熱融化。</h3><h3>2. 將糖粉和葡萄糖漿及溶化后的吉利丁混合拌勻。</h3><h3>3. 將步驟2打成團后，加入白油再一起混打。</h3><h3>4. 完成后，將面團裝入袋子里封好，放置24小時左右松弛后使用。</h3><h3>把蛋糕用一些小飾品點綴一下<span style="color: rgb(237, 35, 8);">(小裝飾品淘寶上都有售，我就是在淘寶上買的小飾品）</span>，一邊烤雞翅一邊做蛋糕，烤雞翅要翻面幾次，蛋糕裝飾這步顧不上拍細節了，省略……</h3> <h3>蛋糕裝飾糖珠</h3> <h3>愛心滿滿獨一無二的蛋糕就做好了，蛋糕做好后從表花轉盤上用雙手輕輕的連底盤一起端起來，放在蛋糕正方形底墊上面。</h3> <h3>有一種幸福，</h3><h3>是親手為孩子制作生日蛋糕</h3><h3>奶油的甜香，蛋糕胚的綿軟</h3><h3>誘人的香甜氣息</h3><h3>看著寶貝燦爛的笑容</h3><h3>其實，幸福就是這么簡單</h3> <h3>簡單溫暖，<br /></h3><h3>從挑選食材到上手，</h3><h3>每一個步驟都不驚心動魄。</h3><h3>像作一篇詩意的散文，平和柔情，又溢著幽香。</h3><h3>初作時，我即如是想。</h3><h3>待它慢慢成形，心下不能沉靜手上更不敢有大動作，生怕驚了它，毀了一幅唯美的畫境。</h3> <h3>下面是小魚為女兒做的新奧爾良烤雞翅+香辣烤小雞腿+烤土豆芝士蝦球細節圖</h3> <h3>　　</h3><h3>食材：</h3><h3> 主料 </h3><h3>雞翅中 24個</h3><h3>新奧爾良腌料 50克</h3><h3>水 50克</h3><h3><br /></h3><h3> 輔料 </h3><h3>食用油少許</h3><h3><br /></h3> <h3>　　</h3><h3>做法：</h3><h3>1.雞翅清洗干凈；</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3>2.用叉子扎些小眼；</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3>3.稱出奧爾良腌料加入清水調勻；</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3>4.倒入雞翅中，手上套上一次性手套抓勻；</h3><h3><br /></h3> <h3>5.敷上保鮮膜，放入冰箱冷藏6小時以上；</h3> <h3>6.雞翅腌制時間到了以后，烤盤鋪一層錫紙；</h3><h3><br /></h3><h3>7.烤網刷一層食用油；</h3><h3><br /></h3><h3>8.將雞翅擺在烤網上；</h3><h3><br /></h3> <h3>9.烤箱預熱200度，將烤盤放在最下層，烤網放中層，熱風烘烤15分鐘；</h3><h3><br /></h3><h3>10.15分鐘后取出烤網，將雞翅翻面，再烤10分鐘；</h3><h3><br /></h3> <h3>11.再用夾子把雞翅翻面，繼續烘烤5分鐘；</h3> <h3>垂涎欲滴的新奧爾良烤翅就做好了！</h3><h3><br /></h3> <h3>麻辣烤雞小腿</h3><h3>雞小腿清洗干凈</h3><h3><br /></h3> <h3>開一小包麻辣炸雞粉撒小雞腿上，加入適量食用鹽拌勻，腌制半天入味。</h3><h3>碗里打兩個雞蛋黃打散，開一包炸雞粉倒入蛋黃碗中，加入少許冷開水拌到糊裝后，將雞小腿均勻蘸上。</h3><h3><br /></h3> <h3>烤箱預熱200度，將烤盤放在最下層，烤網放中層，熱風烘烤15分鐘；</h3><h3>15分鐘后取出烤網，將雞翅翻面，再烤10分鐘；</h3><h3>再用夾子把雞翅翻面，繼續烘烤5分鐘；</h3><h3><br /></h3> <h3>香辣雞小腿烤好裝盤。</h3> <h3>土豆芝士蝦球</h3><h3><br /></h3><h3>明蝦、芝士、面包糠、面粉、土豆、雞蛋、鹽適量、黑胡椒粉適量。</h3> <h3>步驟一：制作土豆泥</h3><h3><br /></h3><h3>將土豆洗凈、入鍋蒸熟，而后輕輕拉掉土豆上面的皮，搗成土豆泥備用。</h3> <h3>步驟二：清理明蝦</h3><h3><br /></h3><h3>明蝦洗凈，去頭、去殼、用牙簽去掉蝦線，蝦尾部留下備用。</h3> <h3>步驟三：混餡</h3><h3><br /></h3><h3>將蝦泥和土豆泥調拌在一起，加入黑胡椒粉適量、鹽適量，調勻備用。</h3><h3><br /></h3> <h3>步驟四：打雞蛋</h3><h3><br /></h3><h3>將雞蛋打在碗里，攪拌均勻。</h3> <h3>步驟五：包芝士蝦球</h3> <h3>將蝦泥土豆泥攤小餅，包入芝士，團球，插入蝦尾，裹面粉，裹蛋液，裹面包糠。</h3> <h3>烤箱預熱上下調170度，時間調20分鐘，取烤盤鋪一張錫紙，放入蝦球，然后入烤箱。</h3> <h3>土豆泥芝士和細碎的蝦泥混合在一起，裹面粉、面包糠，在烤箱里烤制一番，吃起來，酥脆無油膩，糯軟又不黏纏，入口緊實有嚼勁，蝦鮮包裹在芝士里，在舌尖翻滾，就像冬日里的暖陽，爽凈舒軟。</h3>